Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Krhka pita z malinami in ganašem

    Priprava sladice je zelo preprosta in hitra, dolgotrajnejše je le njeno hlajenje. Klasično, pečeno krhko testo premažemo z oslajenimi, kuhanimi in pretlačenimi svežimi ali odmrznjenimi malinami. Prelijemo z ganašem.
    4.20 5 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.20; 5 ocen) 28. marec 2017 št. ogledov: 1593
    Avtor: Urednik
    Izvirno: shedonist
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 210 g gladke moke
    • 140 g masla
    • 60 g sladkorja
    • 1 jajce
    malinov premaz
    • 250 g malin, svežih ali zamrznjenih
    • 4 žlice sladkorja
    • 1 ravna žlica jedilnega škroba
    • 4 žlice vode
    ganaš, ganache
    • 200 g čokolade, vsaj 70 %
    • 2 dl sladke smetane

    Predpriprava

    ■ Zamrznjene maline večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.
    ■ Krhko testo. Moko presejemo v skledo. Hladno maslo narežemo na tanke lističe, ki jih s prsti na hitro vtremo v moko. Da dobimo drobtinasto zmes. Dodamo sladkor in jajce in na hitro ugnetemo gladko testo; če je testo lepljivo, dodamo še malo moke. Testo oblikujemo v debelejši disk, ki ga ovijemo v prozorno folijo. V hladilniku naj počiva 30 minut.

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Ohlajeno testo položimo na blago pomokano delovno površino. Razvaljamo ga v obliki modela za pito in položimo vanj. Testo po dnu dokaj na gosto prešpikamo z vilicami, model pa položimo v ogreto pečico za 20–25 minut.
    ■ Malinov premaz. Jedilni škrob gladko razmešamo z nekaj žlicami hladne vode.
    ■ V kozici pristavimo maline, sladkor in vodo. Pri srednji temperaturi zavremo med pogostim mešanjem. Ko maline zavrejo, jih odstavimo in vmešamo jedilni škrob. Pristavimo, kuhljamo 1–2 minuti, odstavimo in ohladimo, da se zgosti kot marmelada.
    ■ Pečeno testo ohladimo.
    Ganaš. Smetano pristavimo in segrejemo tik pod vretje; zavreti ne sme. Čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in mešamo, da se stopi.
    ■ Malinov premaz nalijemo na ohlajeno testo, čezenj pa nežno nalijemo ganaš. Pito položimo v hladilnik vsaj za nekaj ur, še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Ohlajeno pito narežemo in ponudimo. Lahko s stepeno sladko smetano, v sezoni pa tudi s svežimi malinami. Krhka pita z malinami in ganašem je odlična kombinacija čokolade in malin.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
    ■ Maline lahko nadomestimo z (domačo) malinovo marmelado. Če so v njej peškice, jo pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Izboljšanje

    gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljše čokolade)

    Nasveti

    Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med pripravo pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); krhko testo (številne ideje); maline (številne ideje)

    Opombe

    ■ Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.
    ■ Jedilni škrob lahko opustimo. Le da maline v tem primeru kuhljamo 20–30 minut. Da se zgostijo kot marmelada.

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krhka pita z malinami in ganašem (izvirno: tart s malinama i čokoladom) Ana Topić, z bloga shedonist (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Ana Topić


     

    Sorodni recepti

    Dišeča jabolčna pita
    priljubljena, dišeča, sočna in krhka jabolčna sladica; plast klasičnega krhkega testa premažemo s kakšnim ...
    (5.00; 19 ocen)
    Presna avokadova pita z limetami
    odlična, nenavadna, za pripravo preprosta in sladko kiselkasta sladica; v podlago zmiksamo datlje, kokos, indijske ...
    (5.00; 11 ocen)
    Pita z malinami in vanilijevo kremo
    pečeno, ohlajeno krhko testo, obloženo z dišečo mlečno kremo z rumenjaki in vanilijo, ki nam je poznana iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita z mascarponejem, figami in pistacijami
    Izjemno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega premažemo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprosta pita z marelično marmelado
    krhko testo z dodatkom koruzne moke, marelično marmelado pa lahko nadomestimo s kakšno ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani