Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krhka pita z malinami in ganašem

    Priprava sladice je zelo preprosta in hitra, dolgotrajnejše je le njeno hlajenje; klasično, pečeno krhko testo premažemo z oslajenimi, kuhanimi in pretlačenimi svežimi ali odmrznjenimi malinami, vse skupaj pa prelijemo z ganašem
    4.20 5 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.20; 5 ocen) 28. marec 2017 št. ogledov: 1127
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12847
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 210 g gladke moke
    • 140 g masla
    • 60 g sladkorja
    • 1 jajce
    malinov premaz
    • 250 g malin, svežih ali zamrznjenih
    • 4 žlice sladkorja
    • 1 ravna žlica jedilnega škroba
    • 4 žlice vode
    ganaš, ganache
    • 200 g čokolade, vsaj 70 %
    • 2 dl sladke smetane

    Predpriprava

    ■ Zamrznjene maline večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.
    ■ Krhko testo. Moko presejemo v skledo. Hladno maslo narežemo na tanke lističe, ki jih s prsti na hitro vtremo v moko. Da dobimo drobtinasto zmes. Dodamo sladkor in jajce in na hitro ugnetemo gladko testo; če je testo lepljivo, dodamo še malo moke. Testo oblikujemo v debelejši disk, ki ga ovijemo v prozorno folijo. V hladilniku naj počiva 30 minut.

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Ohlajeno testo položimo na blago pomokano delovno površino. Razvaljamo ga v obliki modela za pito in položimo vanj. Testo po dnu dokaj na gosto prešpikamo z vilicami, model pa položimo v ogreto pečico za 20–25 minut.
    ■ Malinov premaz. Jedilni škrob gladko razmešamo z nekaj žlicami hladne vode.
    ■ V kozici pristavimo maline, sladkor in vodo. Pri srednji temperaturi zavremo med pogostim mešanjem. Ko maline zavrejo, jih odstavimo in vmešamo jedilni škrob. Pristavimo, kuhljamo 1–2 minuti, odstavimo in ohladimo, da se zgosti kot marmelada.
    ■ Pečeno testo ohladimo.
    Ganaš. Smetano pristavimo in segrejemo tik pod vretje; zavreti ne sme. Čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in mešamo, da se stopi.
    ■ Malinov premaz nalijemo na ohlajeno testo, čezenj pa nežno nalijemo ganaš. Pito položimo v hladilnik vsaj za nekaj ur, še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Ohlajeno pito narežemo in ponudimo. Lahko s stepeno sladko smetano, v sezoni pa tudi s svežimi malinami. Krhka pita z malinami in ganašem je odlična kombinacija čokolade in malin.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Maline lahko nadomestimo z (domačo) malinovo marmelado. Če so v njej peškice, jo pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Izboljšanje

    gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljše čokolade)

    Nasveti

    Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med pripravo pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    gl. čokoladna pita (številne različice); krhko testo (različice); malinova pita (različice); pita (številne sladke in slane različice); veganska pita z belo čokolado in malinami ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); krhko testo (številne ideje); maline (številne ideje)

    Opombe

    ■ Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.
    ■ Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
    ■ Jedilni škrob lahko opustimo, le da moramo maline v tem primeru kuhljati 20–30 minut. Da se zgostijo kot marmelada.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Zanimivosti

    Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krhka pita z malinami in ganašem (izvirno: tart s malinama i čokoladom) Ane, z bloga shedonist (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
    ” Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupino ali/in z vanilijevim sladkorjem. “
    ” Maline lahko nadomestimo z (domačo) malinovo marmelado. Če so v njej peškice, jo pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

    Sorodni recepti

    Preprosta pita s hruškami
    klasično krhko testo lahko izboljšamo z lešniki ali/in limonino lupinico, oblogo pa odišavimo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Medena pita s čokoladno glazuro
    nevsakdanja pita z nadevom iz mlečnega zdroba, masla in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutina pita s češnjami in mandljevimi lističi
    pripravimo klasično krhko testo, ki ga ohladimo, razvaljamo in spečemo v pečici; pečeno školjko ohladimo, potem pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo
    hitro pripravljena, kalorična sladica iz zmiksanih oreščkov; v podlagi so mandlji, indijski oreščki, lešniki, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov