Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krhka pita z malinami in ganašem

Priprava sladice je zelo preprosta in hitra, dolgotrajnejše je le njeno hlajenje; klasično, pečeno krhko testo premažemo z oslajenimi, kuhanimi in pretlačenimi svežimi ali odmrznjenimi malinami, vse skupaj pa prelijemo z ganašem
4.20 5 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.20; 5 ocen) 28. marec 2017 št. ogledov: 1221
Avtor: Urednik
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 210 g gladke moke
  • 140 g masla
  • 60 g sladkorja
  • 1 jajce
malinov premaz
  • 250 g malin, svežih ali zamrznjenih
  • 4 žlice sladkorja
  • 1 ravna žlica jedilnega škroba
  • 4 žlice vode
ganaš, ganache
  • 200 g čokolade, vsaj 70 %
  • 2 dl sladke smetane

Predpriprava

■ Zamrznjene maline večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.
■ Krhko testo. Moko presejemo v skledo. Hladno maslo narežemo na tanke lističe, ki jih s prsti na hitro vtremo v moko. Da dobimo drobtinasto zmes. Dodamo sladkor in jajce in na hitro ugnetemo gladko testo; če je testo lepljivo, dodamo še malo moke. Testo oblikujemo v debelejši disk, ki ga ovijemo v prozorno folijo. V hladilniku naj počiva 30 minut.

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Ohlajeno testo položimo na blago pomokano delovno površino. Razvaljamo ga v obliki modela za pito in položimo vanj. Testo po dnu dokaj na gosto prešpikamo z vilicami, model pa položimo v ogreto pečico za 20–25 minut.
■ Malinov premaz. Jedilni škrob gladko razmešamo z nekaj žlicami hladne vode.
■ V kozici pristavimo maline, sladkor in vodo. Pri srednji temperaturi zavremo med pogostim mešanjem. Ko maline zavrejo, jih odstavimo in vmešamo jedilni škrob. Pristavimo, kuhljamo 1–2 minuti, odstavimo in ohladimo, da se zgosti kot marmelada.
■ Pečeno testo ohladimo.
Ganaš. Smetano pristavimo in segrejemo tik pod vretje; zavreti ne sme. Čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in mešamo, da se stopi.
■ Malinov premaz nalijemo na ohlajeno testo, čezenj pa nežno nalijemo ganaš. Pito položimo v hladilnik vsaj za nekaj ur, še bolje, čez noč.

Serviranje

Ohlajeno pito narežemo in ponudimo. Lahko s stepeno sladko smetano, v sezoni pa tudi s svežimi malinami. Krhka pita z malinami in ganašem je odlična kombinacija čokolade in malin.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Maline lahko nadomestimo z (domačo) malinovo marmelado. Če so v njej peškice, jo pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Izboljšanje

gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljše čokolade)

Nasveti

Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med pripravo pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

gl. čokoladna pita (številne različice); krhko testo (različice); malinova pita (različice); pita (številne sladke in slane različice); veganska pita z belo čokolado in malinami ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); krhko testo (številne ideje); maline (številne ideje)

Opombe

■ Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.
■ Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
■ Jedilni škrob lahko opustimo, le da moramo maline v tem primeru kuhljati 20–30 minut. Da se zgostijo kot marmelada.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zanimivosti

Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krhka pita z malinami in ganašem (izvirno: tart s malinama i čokoladom) Ane, z bloga shedonist (hrv.)
■ številni različni viri 

” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupino ali/in z vanilijevim sladkorjem. “
” Maline lahko nadomestimo z (domačo) malinovo marmelado. Če so v njej peškice, jo pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

Sorodni recepti

Čokoladna pita s karamelom in ganašem
Čokoladna pita s karamelom in ganašem je ena sama čokoholična zasvojenost z najboljšimi družabniki: s čokolado, ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljša jabolčna pita po babičino
Najboljša jabolčna pita po babičino je posebna po vonju, po okusu in po tem, da se topi v ustih. Pa po tem, da krhko ...
(5.00; 6 ocen)
Presna čokoladna pita z medom in pomarančami
vrhunska, preverjena kombinacija sestavin v nežni sladici za vse druge sladkosnedneže; v podlagi so mleti mandlji, ...
(5.00; 3 ocene)
Presna datljeva pita z bananami in kokosovo kremo
vrhunska sladica sestavljena iz podlage z zmiksanimi orehi in datlji, po kateri izmenoma nanesemo nekaj plasti ...
(5.00; 4 ocene)
Presna jabolčna pita
izvrstna pita, primerljiva z vsemi pečenimi različicami, pri čemer nihče ne bo ugotovil, da je pita ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki