Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado

    Krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado za čas, ko pogrešamo sveže sadje. Krhko testo obogatimo z mandljevo in z riževo moko. V nadev zamešamo zmiksane suhe fige, pomarančno marmelado, mandljevo moko, pomarančni sok in beljakov sneg. Testo obložimo z nadevom in prekrijemo z zvezdicami, trakovi... Odlična!
    št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. december 2016 št. ogledov: 1044
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 150 g gladke moke
    • 50 g mandljeve moke
    • 50 g riževe moke
    • 70 g sladkorja v prahu
    • 125 g masla
    • 1 jajce
    • 1 rumenjak
    • ščepec soli
    nadev
    • 80 g suhih fig
    • 70 g pomarančne marmelade
    • sok 1/2 pomaranče
    • 50 g mandljeve moke
    • 1 beljak
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ TESTO. V večjo skledo presejemo moko, mandljevo moko, riževo moko in sladkor v prahu. Presejano dobro premešamo. Hladno maslo režemo na lističe, ki jih sproti polagamo na mešanico v skledi. Dodamo jajce, rumenjak in ščepec soli, potem pa na hitro (!) ugnetemo gladko testo. 
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo blago sploščimo in ovijemo v prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik za 30 minut.
    ■ NADEV. Suhe fige narežemo na drobne kockice. Stresemo jih v majhno kozico. Prilijemo toliko vode, da sega do polovice fig. Zavremo in počasi kuhljamo. Da se fige zmehčajo, vsa voda pa izpari. Zmehčane fige zmiksamo s paličnim mešalnikom, zmiksane ohladimo.
    ■ Beljak s ščepcem soli stepemo v beljakov sneg. V skledi zmešamo figov pire, pomarančno marmelado in mandljevo moko. Nazadnje vmešamo beljakov sneg.
    ■ Testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini ali med dvema listoma peki papirja. Kakih 3–4 mm debelo. Testo s pomočjo kuhinjskega valjarja prenesemo v model za pite. Testo, ki visi čez rob pekača, obrežemo. Testo v pekaču s prsti blago pritisnemo na dno in k obodu pekača.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Iz obrezanega testa izrežemo manjše in večje zvezdice. Lahko ga narežemo na trakove ali druge oblike.
    ■ Nadev nalijemo na testo v modelu. Prekrijemo ga z zvezdicami, s trakovi ali pd. Model položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut. Da se pita po vrhu zlato rjavo obarva.
    ■ Pečeno pito ohladimo v modelu.

    Serviranje

    Krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado je odlična sladica. še posebej pozimi, ko manjka svežega sadja.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Najbolj okusne so suhe fige, ki so bile pred sušenjem povsem zrele in brez mlečnega soka. Tedaj so najbolj aromatične, vsebujejo pa tudi največ sladkorja.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Suhe fige hranimo v čistem, zračnem prostoru, v katerem je temperatura 0-10 °C. Idealna vlažnost je 60-65 %.

    Pojasnila

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

    Različice

    gl. krhka mandljeva pita s figami; krhko testo (različice); pita (številne sladke in slane različice) ipd.

    Ideje

    gl. krhko testo (številne ideje); mandljeva moka (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    Riževo moko meljejo iz rjavega riža in ne vsebuje glutena.

    Zanimivosti

    Iz kilograma svežih fig dobimo 300-500 g suhih.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado (izvirno: winter pie)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
    ” Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki. “
    ” Če nam testo ostane, spečemo kekse. Pečene povaljamo po sladkorju v prahu. Ali pa jih zlepimo z domačo marmelado ali/in prelijemo s priljubljeno glazuri.  “

    Sorodni recepti

    Karamelizirana limonina pita
    (video recept) Krhko testo izboljšamo z dobro dozo v moko mletih mandljev. Testo zapečemo v modelu za pite ter še ...
    (5.00; 5 ocen)
    Limonina pita z beljakovim snegom
    priljubljena sladica z veliko limoninega soka in naribane ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna pita s kremo iz črnega grozdja
    Izvrstna sladica za dni okoli trgatve. Pečeno krhko testo prelijemo najprej z grozdno kremo iz črnega grozdja, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sladka blitvina pita
    nevsakdanja jed/sladica iz krhkega testa in nadeva iz blitve, mladega krompirja, rozin, sladkorja, jajc in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna pita s karamelom in ganašem
    Čokoladna pita s karamelom in ganašem je ena sama čokoholična zasvojenost z najboljšimi družabniki: s čokolado, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov