Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado

Krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado za čas, ko pogrešamo sveže sadje. Krhko testo obogatimo z mandljevo in z riževo moko. V nadev zamešamo zmiksane suhe fige, pomarančno marmelado, mandljevo moko, pomarančni sok in beljakov sneg. Testo obložimo z nadevom in prekrijemo z zvezdicami, trakovi... Odlična!
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. december 2016 št. ogledov: 1054
Avtor: Urednik
Izvirno: VANILLA&STAUBZUCKER
Receptov: 13099
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 150 g gladke moke
  • 50 g mandljeve moke
  • 50 g riževe moke
  • 70 g sladkorja v prahu
  • 125 g masla
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • ščepec soli
nadev
  • 80 g suhih fig
  • 70 g pomarančne marmelade
  • sok 1/2 pomaranče
  • 50 g mandljeve moke
  • 1 beljak
  • ščepec soli

Priprava

■ TESTO. V večjo skledo presejemo moko, mandljevo moko, riževo moko in sladkor v prahu. Presejano dobro premešamo. Hladno maslo režemo na lističe, ki jih sproti polagamo na mešanico v skledi. Dodamo jajce, rumenjak in ščepec soli, potem pa na hitro (!) ugnetemo gladko testo. 
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo blago sploščimo in ovijemo v prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik za 30 minut.
■ NADEV. Suhe fige narežemo na drobne kockice. Stresemo jih v majhno kozico. Prilijemo toliko vode, da sega do polovice fig. Zavremo in počasi kuhljamo. Da se fige zmehčajo, vsa voda pa izpari. Zmehčane fige zmiksamo s paličnim mešalnikom, zmiksane ohladimo.
■ Beljak s ščepcem soli stepemo v beljakov sneg. V skledi zmešamo figov pire, pomarančno marmelado in mandljevo moko. Nazadnje vmešamo beljakov sneg.
■ Testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini ali med dvema listoma peki papirja. Kakih 3–4 mm debelo. Testo s pomočjo kuhinjskega valjarja prenesemo v model za pite. Testo, ki visi čez rob pekača, obrežemo. Testo v pekaču s prsti blago pritisnemo na dno in k obodu pekača.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Iz obrezanega testa izrežemo manjše in večje zvezdice. Lahko ga narežemo na trakove ali druge oblike.
■ Nadev nalijemo na testo v modelu. Prekrijemo ga z zvezdicami, s trakovi ali pd. Model položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut. Da se pita po vrhu zlato rjavo obarva.
■ Pečeno pito ohladimo v modelu.

Serviranje

Krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado je odlična sladica. še posebej pozimi, ko manjka svežega sadja.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Najbolj okusne so suhe fige, ki so bile pred sušenjem povsem zrele in brez mlečnega soka. Tedaj so najbolj aromatične, vsebujejo pa tudi največ sladkorja.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Suhe fige hranimo v čistem, zračnem prostoru, v katerem je temperatura 0-10 °C. Idealna vlažnost je 60-65 %.

Pojasnila

Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

Različice

Ideje

gl. krhko testo (številne ideje); mandljeva moka (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

Riževo moko meljejo iz rjavega riža in ne vsebuje glutena.

Zanimivosti

Iz kilograma svežih fig dobimo 300-500 g suhih.

Viri

■ dopolnjen recept krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado (izvirno: winter pie) Aleksandra Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital., hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki. “
” Če nam testo ostane, spečemo kekse. Pečene povaljamo po sladkorju v prahu. Ali pa jih zlepimo z domačo marmelado ali/in prelijemo s priljubljeno glazuri.  “

Sorodni recepti

Skutina pita z rozinami iii
ena od številnih različic priljubljene sladice iz krhkega testa in ...
(5.00; 1 ocena)
Sadna pita z maskarponejevo kremo z vanilijo
Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
(5.00; 7 ocen)
Borovničeva pita z mandljevim drobljencem
Popolna pita: po vrhu neverjetno hrustljava, z mehko in sočno sredico. Del testa oziroma drobljenca vtremo na dno ...
(5.00; 3 ocene)
Linška pita po starem družinskem receptu
klasična avstrijska sladica iz krhkega testa z mletimi mandlji, odišavljenega s češnjevim žganjem; plast testa v ...
(5.00; 6 ocen)
Medena pita s čokoladno glazuro
nevsakdanja pita z nadevom iz mlečnega zdroba, masla in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.232
receptov