Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krhka pita s pomarančnim džemom z viskijem

Tole je nekakšen posipanec ali drobljenec (crumble) z džemom. Testo iz moke, masla, sladkorja in pomarančne lupinice drobtinasto zmiksamo. Del ga vtremo v pekač, premažemo z džemom, potresemo s preostalim testom in spečemo.
5.00 2 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 03. januar 2020 št. ogledov: 70
Avtor: Urednik
Izvirno: Drizzle & Dip
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g gladke moke
  • 30 g koruzne moke
  • 80 g sladkorja
  • 30 g sladkorja v prahu
  • 220 g masla
  • lupinica 1 pomaranče
premaz posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Pekač (20x25 ali 26x16 cm) obložimo s peki papirjem.  
■ (za 20 kock) Zmehčano maslo stepemo s sladkorjem v prahu. Dodamo sladkor in naribano pomarančno lupinico in dobro stepemo. Moko in koruzno moko presejemo skupaj, mešanico pa stresemo na masleno zmes. Počasi (!) zmiksamo,  da dobimo drobtinasto mešanico.
■ Pečico ogrejemo na 160 stopinj.
■ 3/4 drobtinastega testa enakomerno potresemo po pekaču. Nežno (!) ga pritisnemo, da je vse dno pokrito. Testo dokaj na gosto prešpikamo z vilicami.



■ Džemu primešamo viski, potem pa ga enakomerno premažemo po testu. Po premazu enakomerno potresemo preostalo drobtinasto testo. Pekač položimo v ogreto pečico za 45–50 minut. Da se svetlo zlato rjavkasto obarva.



■ Pekač vzamemo iz pečice, vse skupaj pa hladimo 10 minut. Še toplo pito narežemo na kocke.

Serviranje

Kocke potresemo s sladkorjem v prahu. Krhka pita s pomarančnim džemom z viskijem se prileže z vanilijevim sladoledom.

Nadomestek

■ Pomarančni džem z viskijem lahko nadomestimo s kakim drugim pomarančnim džemom ali marmelado.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

1/4 do 1/2 moke nadomestimo z mandljevo moko.

Nasveti

Odlična izbira viskija za to sladico je Johnnie Walker Black Label, z blagim okusom lupinice citrusov in dima.

Triki

Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo. Gl. tudi triki.

Različice

Ideje

gl. drobljenec (številne ideje); pomarančni džem (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Drobljenec ali posipanec (crumble) je postal popularen v Veliki Britaniji med II. svetovno vojno. Ko je bila ob pomanjkanju živil drobtinasta mešanica dober nadomestek, zlasti pri pripravi priljubljenih pit.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krhka pita s pomarančnim džemom z viskijem (izvirno: short bread bars with whisky marmalade) Sam Linsell, z bloga Drizzle & Dip
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sam Linsell
 
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo. “
” Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. “

Sorodni recepti

Skutina pita s slivami
Izjemna predstavnica številne skupine (skutnih) pit. Krhko testo iz pirine moke obložimo z na hitro skuhano domačo ...
(5.00; 4 ocene)
Pita s čokoladno pudingovo kremo, drobljencem in lešniki
Kakšen spoj tekstur in okusov, testa, kreme in posipa. Hrustljavo krhko testo za podlago. Premazano s kremo iz ...
(5.00; 3 ocene)
Bananina pita s karamelno kremo in smetano banoffee
Brez pečenja! Zelo preprosta sladica, ki jo odlikuje fantastična kombinacija podlage iz mletih keksov in stopljenega ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna pita s čokoladno kremo z orehovim likerjem
Čokoladna pita s čokoladno kremo je strup za čokoholike. Krhko, masleno testo – obarvano s kakavom -, (slepo) ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikova pita s čokoladno smetanovo kremo
Zelo preprosto: samo 5 sestavin za podlago in 3 za kremo, pa dober blender. In to je vse za to odlično sladico. Spodaj ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki