Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krhka makova torta

Sladica iz testene podlage, premazane z nadevom iz maka, rumenjakov in beljakovega snega
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. februar 2012 št. ogledov: 4378
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 250 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 50 g jedilnega škroba
  • 100 g masla
  • 1 jajce
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 pecilni prašek
  • nekaj kapljic vaniljinega izvlečka
nadev
  • 150 g mletega maka
  • 100 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 1 žlica ruma
  • 1 vanilij sladkor
drugo
  • 50 g temne čokolade
  • 2 žlici mandljevih lističev

Priprava

Testo. Jajce, sladkor, zmehčano maslo in vanilijev sladkor penasto umešamo.
■ Na zmes presejemo moko z jedilnim škrobom in pecilnim praškom. Z dlanmi zamesimo gladko testo.
Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.
■ Testo tanko razvaljamo in z njim obložimo dno ter obod tortnega modela.
Nadev. Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
■ Rumenjakovi masi dodamo mak, vanilijev sladkor in rum. Gladko razmešamo.
Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo makovi mešanici.
■ Nadev enakomerno razmažemo po testu. Model za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Če nadev ostane vlažen in lepljiv, ga z zobotrebcem na redko prešpikamo. Makovo pito ohladimo.
■ Čokolado nalomimo, počasi stopimo in nekoliko ohladimo.
■ Ohlajeno torto prelijemo s čokolado in potresemo z mandljevimi lističi.

Serviranje

Krhka makova torta je sladica, ki jo narežemo in ponudimo. Najokusnejša je dan po peki. 

Nakup

Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Mandljeve lističe v suhi ponvi svetlo rumeno obarvamo.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. 

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. makova torta (različice)

Ideje

gl. mak (številne različice)

Opombe

V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500 do 2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.
■ Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.

Viri

■ dopolnjen recept krhka makova torta s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

Coolinarika (hrv.) 

Sorodni recepti

Čokoladna torta s pomarančo in smetanovo čokoladno kremo
Čokolada in pomaranča sta tradicionalno dober par. Čokoladna torta s pomarančo in smetanovo čokoladno kremo je ...
(5.00; 4 ocene)
Kavna torta s konjakom
močna kava razvije svoj polni okus v odličnem kolaču s čokolado, sladko smetano in mletimi ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna torta z mareličnim džemom
sočna čokoladna bomba za prave ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna beljakova torta s smetanovo sirčkovo kremo in čokoladnim prelivom
Bolj preprosto: čokoladna Pavlova. Mešanica za popolni užitek: hrustljava podlaga, mlečna krema z malo kave, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki