Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krhka makova torta

    Sladica iz testene podlage, premazane z nadevom iz maka, rumenjakov in beljakovega snega
    št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. februar 2012 št. ogledov: 4358
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12957
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 250 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 50 g jedilnega škroba
    • 100 g masla
    • 1 jajce
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    • nekaj kapljic vaniljinega izvlečka
    nadev
    • 150 g mletega maka
    • 100 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 1 žlica ruma
    • 1 vanilij sladkor
    drugo
    • 50 g temne čokolade
    • 2 žlici mandljevih lističev

    Priprava

    Testo. Jajce, sladkor, zmehčano maslo in vanilijev sladkor penasto umešamo.
    ■ Na zmes presejemo moko z jedilnim škrobom in pecilnim praškom. Z dlanmi zamesimo gladko testo.
    Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.
    ■ Testo tanko razvaljamo in z njim obložimo dno ter obod tortnega modela.
    Nadev. Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
    ■ Rumenjakovi masi dodamo mak, vanilijev sladkor in rum. Gladko razmešamo.
    Pečico segrejemo na 175 °C.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo makovi mešanici.
    ■ Nadev enakomerno razmažemo po testu. Model za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Če nadev ostane vlažen in lepljiv, ga z zobotrebcem na redko prešpikamo. Makovo pito ohladimo.
    ■ Čokolado nalomimo, počasi stopimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Ohlajeno torto prelijemo s čokolado in potresemo z mandljevimi lističi.

    Serviranje

    Krhka makova torta je sladica, ki jo narežemo in ponudimo. Najokusnejša je dan po peki. 

    Nakup

    Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Mandljeve lističe v suhi ponvi svetlo rumeno obarvamo.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. 

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. makova torta (različice)

    Ideje

    gl. mak (številne različice)

    Opombe

    V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500 do 2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.
    ■ Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krhka makova torta s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Coolinarika (hrv.) 

    Sorodni recepti

    Malinova torta s češnjami
    sočna sadna sladica iz testa, pudingove kreme, sadja in tortnega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutina torta z drobljencem in čokolado
    ena od številnih različic tradicionalne italijanske sladice, kjer lahko skuto nadomestimo z marmelado, kremo ali s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna jagodna torta z jagodno, čokoladno in kokosovo kremo
    samo pet sestavin, pa tako lahka, sočna in slastna, da se v ustih preprosto topi; v podlago zmiksamo suha jabolka in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladna torta z višnjami in belo čokoladno kremo
    Čokoladna torta z višnjami in belo čokoladno kremo je presežek. Z enim najboljših biskvitov sploh. Torto ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kavna torta s konjakom
    močna kava razvije svoj polni okus v odličnem kolaču s čokolado, sladko smetano in mletimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov