IŠČI PODROBNO

    Krhek skutin kolač z jagodami

    Nasitna in okusna sladica iz krhkega testa, skutnega nadeva in jagodne obloge
    ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. avgust 2008 št. ogledov: 4440
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14883
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 1 rumenjak
    skutin nadev
    • 250 g skute
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 100 g sladkorja
    • 4 jajca
    • lupina 1 limone
    • 1 vrečka praška za vaniljev puding
    obloga
    • 500 g jagod
    • 1 vrečka rdečega tortnega preliva

    Predpriprava

    Krhko testo. Moko presejemo v veliko skledo. Dodamo na kocke zrezano hladno maslo, ki ga s konicami prstov na hitro vtremo v moko, da dobimo drobtinasto zmes. Primešamo sladkor, dodamo rumenjak in na hitro ugnetemo mehko in voljno testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za 2 uri položimo v hladilnik.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Spočito testo razvaljamo na pomokani delovni površini, potem pa z njim obložimo dno in obod modela s premerom 24 centimetrov. Testo na dnu z vilicami na gosto prebodemo, nato pa model s testom za 10 minut potisnemo na drugo višino (od spodaj navzgor) v segreti pečici.
    ■ V skledi gladko razmešamo sladkor, pudingov prašek, drobno nastrgano limonino lupino in jajca.
    ■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno primešamo k skutini mešanici.
    ■ Model vzamemo iz pečice, na testo pa enakomerno razdelimo nadev. Model za približno 60 minut potisnemo nazaj v pečico.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice, nato pa ga nekoliko ohladimo.
    ■ Jagode očistimo, razpolovimo in položimo po nadevu.
    ■ Tortni preliv pripravimo po navodilu z vrečke, potem pa z njim prevlečemo jagode.

    Serviranje

    Pečen krhek skutin kolač z jagodami narežemo in ponudimo z vodo ali s kozarcem sadnega soka.

    Nadomestek

    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Za pripravo krhkega testa uporabimo namensko moko ali pa mešamo pol ostre in pol mehke.
    ■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

    Triki

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Ko sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

    Pojasnila

    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.
    ■ Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.

    Različice

    gl. kolač (številne različice); kolač z maskarponejem in jagodami; skutin kolač (številne različice); skutin kolač z jagodami; skutin kolač z jagodami in belo čokolado ipd.

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); skuta (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri krhkem testu je klasično razmerje med (mehko) moko, maslom in sladkorjem 3: 2 : 1. Jajca niso obvezna sestavina.
    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.
    ■ gl. okvirček

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti.
    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept krhek skutin kolač z jagodami iz knjige Velika knjiga o peki, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1986
    ■ številni različni viri

    ” Kos kolača vsebuje 370 kalorij. “
    ” Pri krhkem testu je klasično razmerje med (mehko) moko, maslom in sladkorjem 3: 2 : 1. Jajca niso obvezna sestavina. “

    Sorodni recepti

    Limonov cheesecake brez pečenja v kozarcu
    Osvežujoča različica priljubljene ameriške sladice. Za podlago so piškotne drobtine s stopljenim maslom. V kremo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač iz dveh sestavin, brez glutena in peke
    (VIDEO) Najbolj preprosta, dišeča, sočna in okusna različica priljubljene čokoladne sladice. Samo stopljena ...
    (5.00; 10 ocen)
    Pomarančni kolač z grškim jogurtom in oljčnim oljem
    Nežna različica priljubljenega kolača s citrusno noto. Preprosta mešanica moke, sladkorja, jogurta, oljčnega olja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Cheesecake s čokolado
    Ena od neštetih različic priljubljene ameriške sladice. Za podlago so piškotne drobtine z maslom. V sočno kremo pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    Brezglutenski čokoladni kolač s pomarančno lupinico in ganašem
    Brez moke, sočen, okusen in totalno čokoladen. Za biskvit kremi iz rumenjakov in sladkorja primešamo rum, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki