Krhek borovničev kolač

Priprava

■ Borovnice očistimo in nežno premešamo s sladkorjem, limoninim sokom in jedilnim škrobom.
■ Krhko testo. Pekač (20 x 30 cm) namažemo z maslom.
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ Pečico segrejemo na 190 °C.
■ V skledi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek in sol.
■ Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo na moknato mešanico. Dodamo jajce in naribano limonino lupinico (gl. nadomestek), potem pa maslo stremo z vilicami, da dobimo drobtinasto zmes. Drobtinice zlahka pripravimo tudi v multipraktiku.
■ Dobro polovico drobtinic stresemo v pekač. Ko jih poravnamo, nanje stresemo borovnice, po katerih enakomerno potresemo preostalo testo.
■ Pekač za približno 45 minut položimo v segreto pečico; gl. opombe.
■ Pečeno pito ohladimo.

Serviranje

Ohlajen kolač potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo na kocke in ponudimo. Krhek borovničev kolač ali krhke kocke z borovnicami so sočna sadna sladica.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Borovnice lahko nadomestimo z jabolki, višnjami, malinami, slivami in podobno.
■ Limonino lupinico lahko nadomestimo z žličko vaniljinega izvlečka.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ 100 g moke nadomestimo z mletimi lešniki ali mandlji.

Pojasnila

Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. borovničeva pita (različice); borovničev kolač (različice); kolač (številne različice); krhka jabolčna pita ipd.

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); drobljenec (številne ideje)

Opombe

Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom. 

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

Zanimivosti

Eden od izmed začetkov prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo sega v leto 1957, ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin.

Viri

■ dopolnjen recept krhek borovničev kolač ali krhke kocke z borovnicami (izvirno: prhki kolač od borovnica) z bloga Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri