Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kremšnite v kozarcu, kremne rezine

    (VIDEO) Najbrž najbolj preprosta različica priljubljene sladice, a odličen približek originalu. Kremšnite v kozarcu, kremne rezine: odlična slaščičarska krema z vaniljo, stepena sladka smetana in nadrobljeno pečeno listnato testo.
    5.00 15 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 15 ocen) 14. marec 2021 št. ogledov: 3184
    Avtor: Urednik
    Izvirno: How 2 Bake It
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g listnatega testa
    slaščičarska krema
    • 5 dl mleka
    • 125 g ostre moke
    • 200 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 1 žlica jedilnega škroba
    • 2 burbon vanilij sladkorja
    drugo
    • pribl. 2,5 dl smetane za stepanje
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Rumenjake sobne temperature (gl. triki), 100 g sladkorja in vaniljev sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Klasičen črni pekač oprhamo s hladno vodo in vanj položimo list listnatega testa. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami. Pekač s testom položimo v ogreto pečico. Da se lepo obarva in nekoliko dvigne.
    ■ Jedilni škrob stresemo na rumenjakovo peno in še enkrat na hitro stepemo. Prilijemo 0,5 dl mleka in še enkrat na hitro stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo moko.
    ■ Preostalo mleko in 5 dl hladne vode zavremo.

    Sladico opazno izboljšamo, če v mleko/vodo stresemo semena 1 strok vanilje pred začetkom kuhanja. Namesto vaniljevega sladkorja.


    ■ Pečeno testo predenemo na rešetko in ga ohladimo.
    ■ Beljake penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo preostali sladkor.
    ■ Ko mešanica mleka in vode zavre, posod odstavimo. Rumenjakovo mešanico še enkrat premešamo. Nato jo postopoma nalijemo v mleko med nenehnim mešanjem. Posodo pristavimo, vsebino pa počasi kuhljamo med nenehnim mešanjem. Da dobimo gosto kremo. Od tedaj jo kuhamo še 5 minut med nenehnim mešanjem.
    ■ Sladko smetano stepemo tik pred začetkom zlaganja sladice..
    ■ Posodo s kremo odstavimo. V vročo postopoma in nežno (!) vmešamo beljakov sneg. Kremo ohladimo.
    ■ Ohlajeno listnato testo nadrobimo.
    ■ Ohlajeno kremo na hitro premešamo, premešano pa razdelimo v 4 velike kozarce. Po vrhu jo poravnamo. Po kremi položimo plast stepene smetane. Po vrhu potresemo nadrobljeno testo.
    Kremšnite v kozarcu, kremne rezine ohladimo v hladilniku.
     

    Serviranje

    Ohlajene kremšnite v kozarcu, kremne rezine potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo. Uživamo jih tako, da z žličko sežemo do dna kozarca. Da zajamemo vse 3 plasti.

    Nadomestek

    gl. različice

    Izboljšanje

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali
    ■ Pečeno listnato je rahlo in krhko, kot mora biti, če ga med pripravo ohranimo karseda hladnega. Na hitro ga razvaljamo in položimo v pekač/model oz. v pečico.

    Triki

    Kako jajca iz hladilnika najhitreje ogrejemo na sobno temperaturo? Položimo jih v toplo vodo za 5 minut.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Jajce je eno redkih živil, ki med kuhanjem (zaradi lupine) zadrži vse hranilne snovi. Te se med pečenjem izgubijo.


    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    ■ Po različici s spodnje fotografije kozarce napolnimo s kremo do polovice. Nanjo položimo tanjšo plast jagod. Lahko mariniranih z limonovim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), s češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom. Po jagodah gre plast nadrobljenega testa, plast kreme in plast stepene smetane. Sladico dokončamo z nadrobljenim testom in s sladkorjem v prahu.

    Foto: 24sata (hrv.)

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); listnato testo (številne ideje); mleko (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opombe

    Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    Opozorila

    Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin. Berimo deklaracije.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kremšnite v kozarcu, kremne rezine (izvirno: kremšnite u čaši) Marko Mrki Strižak, How 2 Bake It (hrv.), Youtube kanal
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Čokoladne rezine s čokoladno kremo mađarica
    (VIDEO) Terjajo delo in potrpljenje, a vrnejo z videzom in z okusom. Testo razvaljamo, spečemo in ohladimo. Kremo ...
    (5.00; 13 ocen)
    Pecivo 999
    Posebno sočno in okusno. Iz čokoladnega biskvita s po 9 žlicami osnovnih sestavin. Navlaženega s sladkano rumovo ...
    (5.00; 13 ocen)
    Kocke kinder pingvin
    Priljubljeno industrijsko sladico nadomestimo z malo bolj zdravo. Biskvit, znan kot pet, plus pet, plus pet (s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sočni kolač z malinami
    Sočni kolač z malinami je preprosta mešanica moke, sladkorja, jajc, mleka in malin. Med peko se čarobno oblikujejo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bananine kocke s sirčkovo kremo in pudingom, brez peke
    Sočne bananine kocke s sirčkovo kremo in pudingom za vse starosti. Sočna sladica, ki se stopi v ustih. Piškotne ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani