Prijava

Kremšnite

Legendarna sladica, ki jo je na Bledu kreiral slaščičar Ištvan Lukačević iz Sente v Vojvodini. Med dve plasti pečenega listnatega testa je položil slaščičarsko kremo, premazano s stepeno smetano. Kremšnite so res za vse okuse. prihaja iz Vojvodine, na Bledu pa so jih prodali že nekaj milijonov
4.00 4 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 23. avgust 2013 št. ogledov: 4108
Avtor: Urednik
Receptov: 13653
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g zamrznjenega listnatega testa
slaščičarska krema
  • 90 g ostre moke
  • 200 g sladkorja
  • 7 dl mleka
  • 4 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • limonina lupinica
drugo
  • 2 dl sladke smetane
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Listnato testo odmrznemo v hladilniku ali pri sobni temperaturi.

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 220 stopinj. Listnato testo razdelimo na 2 dela. Razvaljamo ju v velikosti pekača (20x35 cm). Testo položimo na hrbtno stran pekačev, oplaknjenih s hladno vodo. Nekajkrat ga prebodemo z vilicami. Pekača za 20 minut položimo v ogreto pečico.
SLAŠČIČARSKA KREMA. Mleko zavremo. V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Rumenjake, 100 g sladkorja in vanilijev sladkor v kotličku penasto umešamo. Dodamo moko in premešamo. Prilijemo vrelo mleko in gladko razmešamo. Kotliček postavimo nad vodno kopel, sestavine pa stepamo približno 15 minut, da se krema zgosti.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Beljake in preostali sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg. Kremi primešamo drobno naribano limonovo lupinico, potem pa nežno še beljakov sneg.
■ List testa položimo v pekač. Prelijemo ga z vročo kremo in pustimo, da se ohladi.
■ Smetano čvrsto stepemo. Z njo premažemo ohlajeno kremo. Drugi list testa narežemo na kocke velikosti kremšnit. Položimo jih po kremi. Pekač za nekaj ur položimo v hladilnik.

Serviranje

Kremšnite ali kremne rezine narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Nasveti

■ Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.
■ Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.

Triki

Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Pojasnila

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

gl. listnato testo (številne ideje); slaščičarska krema (številne ideje)

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

■ Zgodba o blejski kremšniti sega v znamenito pekarno Ravnik, ki je od 1872. leta delovala na blejski Grajski poti. Leta 1912 so odprli tudi slaščičarno, sin Janko pa se je z vajeniškega popotovanja po Avstriji in Nemčiji vrnil z zvezkom kuharskih zapiskov, med katerimi je bila tudi odlična vanilijeva krema. Leta 1953 je iz Sente v Vojvodini (Srbija) na Bled prišel Ištvan Lukačević, ki je v zimskem času delal v pekarni Ravnik. Po zapisanem receptu za kremo je sestavil kremno rezino, ki jo po istem receptu še dandanes pripravljajo v blejskem hotelu Park.
■ 10. oktobra 2009 so v kavarni Park spekli kremšnito številka 10.000.000.

Viri

■ špreveden in dopolnjen recept kremšnite ali kremne rezine s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi. “
” 10. oktobra 2009 so v kavarni Park spekli kremšnito številka 10.000.000. “

Sorodni recepti

Orehove rezine s čokoladno kavno kremo in stepeno smetano
Hrustljava mešanica beljakovega snega in sesekljanih orehov za podlago. Po njej pa krema iz masla, rumenjakov, ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladno karamelne rezine z lešniki
Odlična, sočna sladica iz avstralske kuhinje. Temna čokoladna osnova z res kakovostno čokolado. Prelijemo jo s ...
(5.00; 3 ocene)
Presne kokosove limonove kremne rezine
(VIDEO RECEPT) Osvežujoča zamrznjena sladica brez glutena, laktoze in brez jajc. Neverjetno kremna. Nežna. Puhasta. ...
(5.00; 1 ocena)
Domače veganske Snickers čokoladice
Zelo preproste za pripravo, pa izjemno okusne. Plast biskvita, plast t.i. karamela in plast čokolade. Čokoladice so ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.784 receptov
Moja kuharica