Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kremšnite

    Legendarna sladica, ki prihaja iz Vojvodine, na Bledu pa so jih prodali že nekaj milijonov
    4.00 4 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 23. avgust 2013 št. ogledov: 3912
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g zamrznjenega listnatega testa
    slaščičarska krema
    • 90 g ostre moke
    • 200 g sladkorja
    • 7 dl mleka
    • 4 jajca
    • 1 vanilij sladkor
    • limonina lupinica
    drugo
    • 2 dl sladke smetane
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    Listnato testo odmrznemo pri sobni temperaturi.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Listnato testo razdelimo na 2 dela. Razvaljamo ju v velikosti pekača (20 x 35 centimetrov).
    ■ Testo položimo na hrbtno stran pekačev, oplaknjenih s hladno vodo. Testo nekajkrat prebodemo z vilicami. Pekača za 20 minut položimo v segreto pečico.
    Slaščičarska krema. Mleko zavremo.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Rumenjake, 100 gramov sladkorja in vanilijev sladkor v kotličku penasto umešamo.
    ■ Dodamo moko in premešamo. Prilijemo vrelo mleko in gladko razmešamo. Kotliček postavimo nad vodno kopel, sestavine pa stepamo približno 15 minut, da se krema zgosti.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Beljake in preostali sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Krem primešamo drobno naribano limonino lupinico, potem pa nežno še beljakov sneg.
    ■ List testa položimo v pekač. Prelijemo ga z vročo kremo in pustimo, da se ohladi.
    ■ Smetano čvrsto stepemo. Z njo premažemo ohlajeno kremo.
    ■ Drugi list testa narežemo na kocke velikosti kremšnit. Položimo jih po kremi. Pekač za nekaj ur položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Kremšnite ali kremne rezine narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

    Nasveti

    ■ Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.
    ■ Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
    ■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.

    Triki

    Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

    Pojasnila

    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. blejske kremšnite; kremne rezine hotela Sacher; listnato testo (različice); samoborske kremšnite (Hrvaška); zelo preproste kremšnite; listnata torta z vanilijevo kremo; slaščičarska krema (različice) ipd.

    Ideje

    gl. listnato testo (številne ideje); slaščičarska krema (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    ■ Zgodba o blejski kremšniti sega v znamenito pekarno Ravnik, ki je od 1872. leta delovala na blejski Grajski poti. Leta 1912 so odprli tudi slaščičarno, sin Janko pa se je z vajeniškega popotovanja po Avstriji in Nemčiji vrnil z zvezkom kuharskih zapiskov, med katerimi je bila tudi odlična vanilijeva krema. Leta 1953 je iz Sente v Vojvodini (Srbija) na Bled prišel Ištvan Lukačević, ki je v zimskem času delal v pekarni Ravnik. Po zapisanem receptu za kremo je sestavil kremno rezino, ki jo po istem receptu še dandanes pripravljajo v blejskem hotelu Park.
    ■ 10. oktobra 2009 so v kavarni Park spekli kremšnito številka 10.000.000.

    Viri

    ■ špreveden in dopolnjen recept kremšnite ali kremne rezine s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi. “
    ” 10. oktobra 2009 so v kavarni Park spekli kremšnito številka 10.000.000. “

    Sorodni recepti

    Malinovi rjavčki z malinovo peno in malinovo omako
    sočna sladica iz rjavčkov z malinami, z malinovo peno in malinovo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladne kocke z marelično marmelado
    netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutine rezine s pehtranom
    Preprosto pecivo iz polnovredne pirine moke. V testo vmešamo rumenjake, sladkor, olje, moko, mleko, pecilni prašek, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladne rezine s čokoladno kremo mađarica
    (video recept) Lepotice terjajo nekaj dela in potrpljenja, a se obrestuje. Z videzom in z okusom. Testo razvaljamo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov