Priprava
■ Sojin sir stresemo v multipraktik. Prilijemo olje, limonin sok in kis.
■ Baziliko in peteršilj osmukamo in stresemo k sojinemu siru.
■ Česen grobo narežemo in stresemo k sojinemu siru. Dodamo še sol, sveže mleti poper in (po okusu) nekaj kapljic do brizg pekoče omake. Pekočico lahko tudi opustimo, še posebej v različici za otroke.
■ Sestavine miksamo v kratkih intervalih, da se povežejo. Nato vse skupaj zmiksamo pri srednji hitrosti, da dobimo gladek preliv/pomako. Preliv poskusimo in po okusu dodatno začinimo s soljo, poprom, pekočico, limoninim sokom ali/in s kisom.
■
Kremni veganski zeliščni solatni preliv pred uporabo ohladimo.
Shranjevanje
Kremni veganski zeliščni solatni preliv lahko hranimo v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 4 dni.
Uporaba
Kremni veganski zeliščni solatni preliv uporabljamo za pripravo številnih različnih (zelenjavnih) solat. Odličen pa je tudi kot pomaka za (presno) zelenjavo.
Nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Pojasnila
■ Sojin sir ali
tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. V kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajskega, ki je gostejši in trši. Japonski tofu ali svilnati tofu je mehak in kremast, ker vsebuje več vode. Naprodaj so tudi prekajene različice.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.
Različice
gl.
solatni preliv (dresing; številne
različice) ipd.
Ideje
gl. sojin sir (tofu; številne
ideje)
Opombe
Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči/začimbami. Celo tedaj, ko jed ob koncu priprave izdatno potresemo s peteršiljem, ni bojazni, da bi prekrili vonj/okus drugih zelišč/začimb. Peteršilj njihov vonj/okus celo okrepi.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kremni veganski zeliščni solatni preliv (izvirno: creamy vegan herb salad dressing),
Joy Wilson, z bloga
JOY THE BAKER (angl.)
■ številni različni viri
