Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kremni sladoled iz pečenih borovnic

Izvrstna ledena poslastica za vse letne čase. Borovnice odišavimo z limonino lupinico in na hitro spečemo v pečici. Mleko zmešamo s crème fraîche, odišavimo z vaniljo in segrejemo, potem pa mu primešamo stepene oslajene rumenjake. Vse zmešamo in zamrznemo.
ni podatka čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. junij 2016 št. ogledov: 1178
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g borovnic
  • 250 g crème fraîche
  • 1,8 dl mleka
  • 100 g sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • ščep vanilij sladkorja
  • 1/2 vanilijevega stroka
  • limonina lupinica

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem, potem pa še z alu folijo.
■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
■ Borovnice preberemo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Stresemo jih v pekač, po katerem jih enakomerno razdelimo. Potresemo jih s ščepom vanilijevega sladkorja, potem pa po njih drobno naribamo limonino lupinico; gl. tudi ideje. Pekač položimo v ogreto pečico za 12 minut. Pekač in borovnice pretresemo vsake 4 minute.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ Mleko pristavimo z vanilijevim strokom in s semeni. Vmešamo še crème fraîche in pazimo, da mešanica ne zavre.
■ Rumenjake in sladkor stepamo kaki 2 minuti. Da dobimo bledo, gosto kremo.
■ Takoj, ko mlečna zmes začne brbotati pod površjem, jo odstavimo. Primešamo rumenjakovo kremo, pristavimo, zavremo in med nenehnim (!) mešanjem kuhamo 2 minuti. Nazadnje kremo odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo, potem dobro pa še v hladilniku. Da dosežemo temperaturo pribl. 10 ºC.
■ Pečene borovnice ohladimo.
■ Ohlajeni kremi primešamo borovnice. Zmes nadenemo v ustrezno posodo s pokrovom, ki jo položimo v zamrzovalnik za 3 ure.
■ Sladoled zmešamo s paličnim mešalnikom. Če je videti voden ali/in neokusen, mu primešamo kakšno žlico medu in malo vanilijevega sladkorja. Potem vse skupaj zmešamo še enkrat. Kremni sladoled iz pečenih borovnic položimo v zamrzovalnik čez noč.

Serviranje

Kremni sladoled iz pečenih borovnic je odličen kot samostojna sladica. Lahko ga mešamo z drugimi (domačimi) sladoledi ali pa ga uporabimo pri pripravi številnih drugih sladic.

Nadomestek

■ Sveže borovnice izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi; gl. triki.
Crème fraîche lahko nadomestimo z maskarponejem ali s slaščičarsko kremo .
Crème fraîche zlahka pripravimo tudi doma.

Izboljšanje

Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja bourbonska vanilja).

Nasveti

■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi zdravilni učinki.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Če je sladoled v zamrzovalniku dlje kot 12 ur, ga 30-60 minut pred serviranjem predenemo v hladilnik.

Triki

Odmrznjene borovnice bodo videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

Pojasnila

■ Crème fraîche je francoski mlečni izdelek iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Naprodaj je tudi pri nas.
■ Najmehkejši sladoledi (v Italiji gelato) praviloma vsebujejo več mlečnih izdelkov, bodisi mleka, smetane, jogurta ali/in pd.

Različice

gl. borovničev sladoled (številne različice); sladoled (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. crème fraîche (številne ideje); borovnice (številne ideje); rumenjak (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ Ljubitelji intenzivnejših okusov lahko po borovnicah pred pečenjem potresemo malo ingverja v prahu.

Opombe

Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.

Zanimivosti

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremni sladoled iz pečenih borovnic (izvirno: sladoled od pečenih borovnica i creme fraiche) s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 

” Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. “
” Odmrznjene borovnice bodo videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah. “

Sorodni recepti

Domači sladoled iz kisle smetane s sadnim prelivom
gladek kremni sladoled idealne teksture, brez stepanja smetane in brez aparata za sladoled; z ločeno pokuhanimi ...
(5.00; 3 ocene)
Karamelni sladoled
okusnejša in ledena različica McDonald’sovega karamelnega preliva, ali sladoled, ki ...
(5.00; 7 ocen)
Pistacijev sladoled
zelo okusna, nežna, kremna in posebna različica priljubljene ledene ...
(5.00; 2 oceni)
Limonin sladoled
osvežujoča, kiselkasta različica priljubljenega sadnega ...
(5.00; 5 ocen)
Sladoled iz pečenih sliv s cimetom
slive razpolovimo, izkoščičimo, zmešamo s sladkorjem in cimetom in spečemo v pečici; osnovo pripravimo iz zavrete ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki