Priprava
■ Jagode očistimo. Stresemo jih v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. V vodi jih ne namakamo. Nato jagode dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. Plodove narežemo na drobne koščke; gl.
izboljšanje. Kekse nadrobimo na koščke.
■ Prašek za puding gladko razmešamo s sladkorjem in z malo mleka. Preostalo mleko zavremo, v vrelega pa med mešanjem nalijemo razredčeni prašek za puding. Med mešanjem kuhamo nekaj minut, da se puding zgosti.
■ Kuhan puding odstavimo in vanj takoj vmešamo na kocke zrezano maslo. Da se stopi, potem pa vmešamo še kislo smetano. S kuhalnico primešamo koščke keksov, nazadnje pa nežno še narezane jagode. Zmes nalijemo v manjši, višji pekač ali v tortni model. Posodo položimo v hladilnik vsaj za 2 uri. Da se kolač ohladi, krema pa strdi.
■ Tik pred serviranjem stepemo sladko smetano. Stepeno premažemo po ohlajenem kolaču, ki ga narežemo na kocke ali na rezine.
Serviranje
Kremni kolač z vanilijevim pudingom in jagodami je sočna in osvežujoča sladica.
Nadomestek
■
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
Izboljšanje
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Narezane jagode lahko pokapljamo (in mariniramo) z limoninim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (
Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (
sambuca) ali s konjakom.
Nasveti
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
■ Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo. Da ohranimo največ njihove arome in okusa.
Pojasnila
Prašek za puding je izdelek, dobljen z mešanjem pšeničnega, koruznega in riževega škroba, izjemoma tudi krompirjevega, in drugih sestavin za okus in strjevanje pudinga. Aromatiziran je lahko z naravnimi ali umetnimi aromami, obarvan pa je z živilskimi barvili.
Različice
Ideje
gl.
jagode (številne
ideje); keksi Petit-Beurre (številne
ideje); maslo (številne
ideje); mleko (številne
ideje); prašek za puding (številne
ideje)
Opombe
Jagode so zelo dragocene tudi zaradi visokih vsebnosti mangana, ki preganja utrujenost, bolečine v sklepih ter zmanjšuje dovzetnost za stres in razdražljivost.
Opozorila
■ Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov ali katere druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubijejo.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
Zanimivosti
Profesor
David Phillips je leta 1999 sodeloval v akciji
Healthy Choice Foods, ko so za poslane črtne kode ponudili brezplačne letalske prevoze. Z nakupom najcenejšega artikla, pudinga v lončkih, je ob nakupu 12.150 lončkov pudinga (3500 dolarjev) dobil 50 brezplačnih poletov na področju ZDA. Nazadnje je pudinge doniral v dobrodelne namene, kar mu je zagotovilo še davčne olajšave.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kremni kolač z vanilijevim pudingom in jagodami (izvirno: kremasti kolač s jagodama)
Sandra Gašparić, z bloga
ReciPeci (hrv.)
■ številni različni viri
