IŠČI PODROBNO

    Kremni jagodni sladoled z vaniljo

    Preprosta, odlična ledena sladica za katero potrebujemo le sočne, zrele jagode, sladko smetano, limonov sok, malo sladkorja, košček vanilijevega stroka in ščepec soli. Zmes dokončamo v domačem aparatu za sladoled.
    3.67 6 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.67; 6 ocen) 12. junij 2016 št. ogledov: 3212
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Brooklyn Supper
    Receptov: 14979
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 l očiščenih narezanih jagod
    • 2 žlici limoninega soka
    • 2,5 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 95 g sladkorja
    • 4 cm vanilijevega stroka
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Položimo ga v skledico, v katero stresemo sladkor. Strok s prsti dobro vtremo v sladkor, da se navzame vonja in okusa vanilje.
    ■ Posodo s pokrovom ohladimo v zamrzovalniku.
    ■ Jagode operemo, dobro odcedimo, očistimo in drobno narežemo. Potresemo jih z odišavljenim sladkorjem in s ščepcem soli ter pokapljamo z limoninim sokom. Premešamo.
    ■ Smetano stepamo, da se začnejo na metlici, ki jo izvlečemo iz smetane, tvoriti mehki vršički.
    ■ Jagode zmiksamo v pire, s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Dodamo stepeno smetano in nežno premešamo, le toliko, da se sestavine povežejo. Zmes dokončamo v domačem aparatu za sladoled. Predenemo jo v ohlajeno posodo, sladoled pa čez noč shranimo v zamrzovalnik; gl. nasveti.

    Serviranje

    Jagodni sladoled z vaniljo razdelimo v (steklene) kozarce ali skodelice. Najboljši je samostojen, lahko pa ga pokapljamo s kakšnim domačim jagodnim prelivom ali/in potresemo s sesekljanimi pistacijami, v cenejši različici pa z blago opečenimi (in ohlajenimi) mandljevimi lističi.

    Izboljšanje

    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Masi lahko pred zamrzovanjem primešamo nekaj kapljic (!) ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.

    Nasveti

    Če je sladoled v zamrzovalniku dlje kot 12 ur, ga 30–60 minut pred serviranjem predenemo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Najbolj cenjena je burbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.
    ■ Limonin sok blaži sladkost sladoledov, obenem pa jim daje specifično kiselkasto svežino in sadno aromo.
    ■ Glavna vloga aparata za sladoled pri pripravi sladoleda je pospeševanje hlajenja zmesi, v zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak. Pri pripravi sladoleda uporaba aparata za sladoled še ni jamstvo, da v sladoledu ne bo kristalov. Če v aparat nalijemo slabo zmes, dobimo kristale.

    Različice

    gl. jagodov sladoled (številne različice); presne sladice (številne različice); sladoled (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje)

    Opombe

    ■ Najmehkejši sladoledi (v Italiji gelato) praviloma vsebujejo več mlečnih izdelkov, bodisi mleka, smetane, jogurta ali/in pd.
    ■ Sladica je po izvirniku sorbet, čeprav gre za klasičen sladoled. 

    Opozorila

    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov.
    ■ Industrijski sladoledi vsebuje veliko škodljivega sladkorja, pogosto pa tudi škodljive hidrogenirane rastlinske maščobe, barvila, emulgatorje ipd.

    Zanimivosti

    ■ Sladoled uvrščamo med najstarejša živila, saj naj bi ga kitajski vladarji kot slaščico uživali že pred več kot 3000 leti. Takratna tehnologija je bila preprosta: sadne sokove so mešali s snegom.
    ■ Pravi razmah vzgoje jagod je sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ko je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodni sorbet z vaniljo (izvirno: vanilla bean strawberry sorbet) Elizabeth Stark & Brian Campbell, z bloga Brooklyn Supper
    ■ številni različni viri 
     
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
    ” Limonin sok blaži sladkost sladoledov, obenem pa jim daje specifično kiselkasto svežino in sadno aromo. “
    ” Pravi razmah vzgoje jagod je sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ko je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV. “

    Sorodni recepti

    Bananin sladoled s čokolado na hitro
    Brez sladkorja. Samo čisto sadje, odišavljeno z vanilijo. Samo nekaj minut potrebujemo do serviranja odlične in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Bananov sladoled s pečenimi jagodami
    Ena od številnih, vse bolj priljubljenih in zdravih različic ledene sladice z zamrznjenimi bananami. Jagode ...
    (5.00; 3 ocene)
    Penast čokoladni sladoled za vegane
    samo nekaj minut in tri sestavine za enega najbolj preprostih čokoladnih sladoledov; avokado postrgamo v multipraktik, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domači sladoled na hitro
    Skupina zdravih, ekspresno pripravljenih, povečini veganskih in presnih domačih (sadnih) sladoledov, narejenih brez ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.104 receptov
    Moja kuharica