Prijava

Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja

(video recept) Samo 10 minut in vsega skupaj 8 sestavin za tale posebno kremen in okusen cheesecake brez jajc. Podlaga so zdrobljeni oreo keksi z maslom. V kremo pa stepemo kremni sir, stopljeno čokolado, sladkor, kakav, vanilijo in smetano.
Foto: Sabine
5.00 5 št. oseb: 16 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 20. avgust 2019 št. ogledov: 1134
Avtor: Urednik
Izvirno: ALSO THE Crumbs PLEASE
Receptov: 13496
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 36 Oreo čokoladni piškoti z nadevom
  • 115 g masla
  • 1 žlica grenkega kakava
čokoladno sirčkova krema
  • 685 g kremnega sira
  • 2,4 dl sladke smetane, 36-40 %
  • 360 g polgrenke čokolade, vsaj 64 %
  • 300 g sladkorja
  • 2 žlici grenkega kakava
  • 2 vanilijeva stroka

Priprava

■ Tortni model (23 cm) obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo nadrobljeno čokolado. Stopljeno ohladimo.
■ (gl. VIDEO) PODLAGA. Maslo narežemo na kockice in ga počasi stopimo. Kekse zdrobimo v drobtine s kuhinjskim valjarjem. Primešamo jim kakav in stopljeno maslo. Del mešanice vtisnemo na dno tortnega modela, iz drugega dela pa oblikujemo rob. Ni potrebno, da je raven. Model položimo v zamrzovalnik.
■ ČOKOLADNO SIRČKOVA KREMA. Vanilijeva stroka podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Kremni sir stepamo pribl. 1 minut. Dodamo sladkor in kakav in stepamo, da dobimo zelo gladko kremo. Vmešamo vanilijeva semena in ohlajeno čokolado. Nazadnje prilijemo smetano, vse skupaj pa stepamo 1–2 minuti. Da se na metlici in na površini tvorijo mehki vršički.
■ Kremo nadenemo na podlago v modelu. Po vrhu jo poravnamo, model s sladico pa položimo v hladilnik za 4 ure.

Serviranje

Ohlajen kremni čokoladni cheesecake brez pečenja narežemo in ponudimo. Pred tem ga lahko obložimo s sezonskim sadjem.

Shranjevanje

Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja lahko hranimo v dobro zaprti posodi v hladilniku do 2 dni.

Nadomestek

Vanilijeva stroka lahko nadomestimo z 2 žličkama vanilijevega izvlečka v cenejši različici; gl. izboljšanje.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza je bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.

Pojasnila

■ Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kakav (številne ideje); kremni sir (številne ideje); maslo (številne ideje); sladka smetana (številne ideje); video recepti (številne ideje)

Opombe

Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

Opozorila

Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.

Zanimivosti

Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremni čokoladni cheesecake brez pečenja (izvirno: no-bake chocolate cheesecake recipe) Sabine, z bloga ALSO THE Crumbs PLEASE
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, ki traja 4 ure. “
” Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, te različice so tudi redkejše in se med pripravo lahko razlivajo. “
” Vanilijeva stroka lahko nadomestimo z 2 žličkama vanilijevega izvlečka v cenejši različici. “

Sorodni recepti

Medena pita
sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
(5.00; 5 ocen)
Mandljev kolač z medom in oreščki
Mandljev kolač z medom in oreščki je sočna sladica iz stare rimske kuhinje. Je mešanica mandljev, pinjol, medu in ...
(5.00; 2 oceni)
Preprost biskvitni kolač s čokolado in jagodami
karseda preprosto, sočno in okusno, sestavine pa namerimo kar z jogurtovim ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko ...
(5.00; 4 ocene)
Sirčkov kolač z viskijevim likerjem
različica po vsem svetu priljubljene ameriške sladice, prelite s kavnim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.627 receptov
Moja kuharica