Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kremni bezgov sladoled, gelato

    Posebno kremen in dišeč sladoled iz sladke smetane, mleka, sveže nabranih bezgovih cvetov, sladkorja in rumenjakov. Kremni bezgov sladoled z žlico medu iz pomarančnih cvetov. Ali cvetličnega s pomarančno lupinico.
    5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. maj 2022 št. ogledov: 167
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g sladke smetane
    • 220 g polnomastnega mleka
    • 125 g sladkorja>
    • 5 rumenjakov
    • 8 bezgovih cvetov, sveže nabranih
    • 1 žlica medu iz pomarančnih cvetov

    Predpriprava

    ■ (Dan pred pripravo). V posodi pristavimo smetano, mleko in bezgove cvetove. Zavremo, odstavimo in nekoliko ohladimo.

    Med iz pomarančnih cvetov lahko nadomestimo s cvetličnim medom in z malo naribane pomarančne lupinice.


    ■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo peno. Primešamo ji med.
    ■ Mlečno mešanico precedimo. Nato jo v tankem curku nalivamo na rumenjakovo peno. Med nenehnim (!) stepanjem. Prelijemo v ustrezen lonec, pristavimo in segrejemo na 83 stopinj. Med občasnim mešanjem. Ali pa zavremo med nenehnim mešanjem.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja mešanice (čez noč) in časa delovanja aparata za sladoled.


    ■ Mešanico odstavimo in pokrijemo s prozorno folijo. Ohladimo jo na sobno temperaturo. Tako ohlajeno prestavimo v hladilnik do naslednjega dne.

    Priprava

    ■ Ohlajeno mešanico nalijemo v aparat za sladoled. Nadaljujemo po navodilih proizvajalca.
    ■ Sladoled preložimo v ustrezno posodo za zamrzovanje / shranjevanje. Položimo ga v zamrzovalnik.

    Serviranje

    Kremni bezgov sladoled vzamemo iz zamrzovalnika 10 minut pred serviranjem. Ponudimo ga samostojno ali z drugimi sladoledi.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Bezgovo cvetje nabiramo maja in junija, stran od cest in mestnega smoga, v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni. Izbiramo samo popolnoma razcvetene primerke, z rumenim sladkastim prahom.



    Glavna vloga aparata za sladoled pri pripravi sladoleda je pospeševanje hlajenja zmesi. V zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak. Pri pripravi sladoleda uporaba aparata za sladoled še ni jamstvo, da v sladoledu ne bo kristalov. Če v aparat nalijemo slabo zmes, dobimo tudi kristale.
    Sladoled hranimo v dobro zaprti posodi, da se ne navzame drugih vonjav. Domače sladolede z jogurtom praviloma hranimo do 7, preproste do 30- in več, bogate sladolede pa do 90 dni.

    Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali/in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo.


    ■ Razlika med štirimi ledenimi posladki: sladoledom, sorbetom, šerbetom in granito. Osnova sladoleda so mleko ali/in smetana, sladkor in sadje ali drugo živilo. Sorbet ima podobno osnovo, le da mlečni izdelek nadomestimo z vodo. Zato je sorbet lažji, bistveno manj kaloričen, brezglutenski in veganski posladek (če ne vsebuje jajc). Šerbet je podoben sorbetu, le da vsebuje majhen del mleka ali/in smetane. Za razkošnejšo teksturo. Granita je podvrsta sorbeta, le da namenoma formiramo kristale, tako da opustimo mešanje mešanice med zamrzovanjem in po njem.

    Opozorila

    ■ Če je v sladoledu premalo sladkorja, po navadi ni gladek, ampak zrnat. Če je sladkorja preveč, je oteženo zamrzovanje.
    ■ Industrijski sladoledi vsebuje veliko škodljivega sladkorja, pogosto pa tudi škodljive hidrogenirane rastlinske maščobe, barvila, emulgatorje ipd.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kremni bezgov sladoled, gelato (izvirno: elderflower custard gelato) Giulia Scarpaleggia, z Juls' kitchen (angl., it.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia


    Giulia Scarpaleggia

    Sorodni recepti

    Sladoled iz pečenih sliv z medom
    Odlična ledena poslastica iz sliv, ki jih izkoščičimo, narežemo in spečemo skupaj z medom, vanilijevim sladkorjem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljše kombinacije sadja za sladoled na hitro
    Odlične, najbolj zdrave in preproste, pa ekspresno pripravljene sladolede pripravljamo iz ene vrste zamrznjenega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Borovničev sorbet z limono
    Zelo preprost, lahek, osvežujoč, kiselkast in dišeč ledeni posladek. Preprost sladkorni sirup ohladimo, ohlajenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ledena čokoladna kavna pena, mousse
    (VIDEO) Sladica, podobna sladoledu, le da je boljša, gladka in penasta. Popoln poletni posladek iz čokolade, kave in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zdravi sladoledi za otroke in odrasle
    Najpogosteje povsem naravi sladoledi iz doma zamrznjenega svežega sadja. Ki ga gladko zmiksamo. Z dodatki ali brez, pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani