Prijava

Kremni avokadov humus

Priljubljena različica bližnjevzhodne pomake, še posebej gladke in kremne, če čičerko olupimo
5.00 1 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 03. maj 2016 št. ogledov: 1201
Avtor: Urednik
Receptov: 13512
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 pločevinka čičerke, 450 g
  • 2 zrela avokada
  • 1,25 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 0,6 dl limoninega soka
  • 1,5 žlice sezamove paste, tahini
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
preliv/posip
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

Čičerko odcedimo in oprhamo s hladno vodo. Za posebej gladek humus si vzamemo čas (in potrpljenje) in jo olupimo. Za to potrebujemo kakih 20 minut, a brez skrbi, tudi humus z neolupljeno čičerko je odličen.

Priprava

■ Limono ožamemo.
■ Avokada razpolovimo in izkoščičimo. Meso izdolbemo z žličko, koščke pa stresemo v multipraktik; sproti ga pokapljamo z limoninim sokom.
■ Česen grobo narežemo in stresemo k avokadu. Dodamo (olupljeno) čičerko, sezamovo pasto ter po dober ščep soli in sveže mletega popra. Prilijemo olje, nato pa vse skupaj zmiksamo v grobo kremo. Običajno zadostujejo 3 minute.
■ Humus poskusimo. Po potrebi ga dodelamo s soljo, sveže mletim poprom ali/in z limoninim sokom. Nato ga v intervalih miksamo še 5 minut.

Serviranje

Humus postrgamo v servirno skledico ali na krožnik. Izdatno ga prelijemo z olivnim oljem ter potresemo s soljo in sveže mletim poprom. Kremni avokadov humus je odlična pomaka za svežo zelenjavo in za izbrane hrustljavčke (številne različice). Lahko pa ga ponudimo tudi s kakšnim ploščatim kruhom (številne različice).

Nadomestek

■ Če v domači kuhinji ni prostora za pločevinke (pohvalno!), čičerko čez noč namočimo v hladno vodo. Zjutraj jo odcedimo in skuhamo, najhitreje v ekonom loncu.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke ima olje, staro do 2 meseca od dneva stiskanja.
■ Improvizirajmo. Med najboljše začimbe/zelišča za čičerko sodita tudi (sveže mleta) kumina in peteršilj. Vročekrvni pa zmiksamo tudi malo čilija.

Pojasnila

■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive.
■ Avokado je sadež hruškaste ali okrogle oblike s srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni. Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf.Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
■ Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi.

Različice

gl. humus (številne različice); humus z avokadom (drugo ime za isti namaz z drugačnim količinskim razmerjem med sestavinami); namazi (številne sladke in slane različice); pomake (številne sladke in slane različice) ipd. 

Ideje

gl. avokado (številne ideje); čičerka (številne ideje)

Opombe

■ Iz 100 g suhe čičerke dobimo 200-250 g kuhane.
■ Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.

Zanimivosti

■ Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.
Hummus je arabska beseda za čičerko.

Viri

čć preveden in dopolnjen recept kremni avokadov humus (izvirno: creamy avocado hummus), Joy Wilson, z bloga JOY THE BAKER (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Joy Wilson

” Če v domači kuhinji ni prostora za pločevinke (pohvalno!), čičerko čez noč namočimo v hladno vodo. Zjutraj jo odcedimo in skuhamo, najhitreje v ekonom loncu. “
” Improvizirajmo. Med najboljše začimbe/zelišča za čičerko sodita tudi (sveže mleta) kumina in peteršilj. Vročekrvni pa zmiksamo tudi malo čilija. “
” Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi. “

Sorodni recepti

Čemažev pesto s pinjolami in lešniki
odličen namaz in dodatek k testeninam, rižotam, juham in kruhu; brez oreščkov tudi cenejši nadomestek za ...
(5.00; 2 oceni)
Humus
Humus je priljubljen namaz ali pomaka iz pretlačene čičerke, sezamove paste, limoninega soka in česna. ...
(5.00; 8 ocen)
Pašteta iz jajčevcev
zelo preprost namaz ali priloga iz jajčevcev, črnih oliv, česna, kaper, inčunovih filetov in ...
(5.00; 1 ocena)
Svilnati humus z belim fižolom in oljčnim oljem
Odličen namaz/pomaka iz konzerviranega belega fižola, sezamove paste (tahini), kakovostnega ekstra deviškega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.640 receptov
Moja kuharica