Priprava
■ KREMNE ZDROBOVE KOCKE – ZDROBOVA KREMA. Jajce ubijemo v manjšo kozico. Dodamo sladkor in dobro premešamo z metlico. Dodamo zdrob in nekoliko premešamo. Nato postopoma (!) prilijemo mleko, da dobimo gladko mešanico.
Sladica, ki je predstavljena z VIDEOM na dnu strani, se nekoliko razlikuje od tega recepta; gl. Sorodni recepti. Priprava pa je zelo podobna.
■ Kozico pristavimo pri nižji temperaturi. Med mešanjem z metlico jo zavremo. Nadaljujemo z mešanjem in kuhanjem, da se zmes zgosti. Na površini pa se začnejo pojavljati večji mehurčki. Odstavimo in primešamo vanilijev izvleček.
■ Kremo predenemo v globok krožnik. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno po površini. Ohladimo jo na sobno temperaturo.
■ Maslo sobne temperature nekoliko stepemo z električnim ročnim stepalnikom. Da se še bolj zmehča.
■ Zdrobovo mešanico stresemo v skledo. Stepemo jo, da se zmehča. Stepeno mešanico postopoma (!) vmešamo k stepenemu maslu.
Če se odločimo kolač ohladiti v hladilniku, keksov ni potrebno namakati. Namoči jih krema.
■ ZLAGANJE. V manjši pekač položimo plast keksov. Ki jih sproti in na hitro pomakamo v mleko.
■ Po keksih enakomerno razmažemo 1/2 kreme. Vse skupaj preložimo v hladilnik.
■ Smetano čvrsto stepemo. Stepeno enakomerno razmažemo po kremi. Postopek s keksi, zdrobovo kremo in stepeno smetano ponovimo še enkrat.
Sladica je okusnejša, dobi pa tudi hrustljav element, če jo potresemo s sesekljanimi krokantom. Preprosteje: s čokoladnimi drobtinicami.
■ Sladico lahko ohladimo v hladilnik, ni pa obvezno. Kdor kolača ne bo hladil, pa keksov ni pomakal v mleko, naj počaka kakih 15–30 minut. Da krema prepoji kekse.
Serviranje
Kremne zdrobove kocke, brez peke ali
sočne gres kocke v četrt ure so preprost, hitro pripravljen posladek.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
Preproste zdrobove kocke, brez pečenja
■ Recept za
sočne gres kocke na hitro (predstavljen v VIDEU na dnu strani). Priprava je skoraj povsem enaka, razlikujejo pa se količine sestavin. Pa zlaganje v 1 plast: keksi, zdrobova krema in stepena smetana. Količine: 300 g
keksov Petit-Beurre, 3 dl smetane za stepanje; 180 g zdroba, 150 g sladkorja, 1 l mleka, 200 g masla, 1 jajce in 2 žlički vanilijevega izvlečka.
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■
Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe. Gl.
opozorila.
■
Zdrob je stranski izdelek pri mletju žita, grobo zmleto zrnje. Pri nas najpogosteje uporabljamo pšeničnega, ki so ga sprva izdelovali iz pšenice
durum. Na Bližnjem Vzhodu ga delajo iz razkuhane pšenice, ki jo nato posušijo in zmeljejo v
bulgur. Koruzni zdrob izdelujejo iz zrn, ki so jim odstranili kalček. Zdrob vsebuje veliko ogljikovih hidratov, je hranljiva in lahko prebavljiva hrana. Pri nas so najbolj znane jedi iz zdroba:
koruzna polenta,
zdrobov praženec in
zdrobovi žličniki.
Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje pribl. 700 kalorij.
■
Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 stopinj).
■
Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli / 100 g.
Sočne gres kocke v četrt ure, nikar z margarino.
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Kremne zdrobove kocke so opazno okusnejše z eno od naštetih.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo.
Smetano uživamo zmerno. Vsebuje veliko škodljivih nasičenih maščobnih kislin.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Viri
■ Preveden in dopolnjen recept
kremne zdrobove kocke, brez peke ali
sočne gres kocke na hitro (izvirno:
griz kocke koje se ne peku, a gotove u 15 minuta) z bloga
Volim Kuhati (hrv.)
■ Številni različni viri
Preproste zdrobove kocke, brez pečenja
(4.99; 68 ocen)
19. februar 2024
št. ogledov: 6386
