Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kremne testenine s pelati iz pločevinke in špinačo

    Preprosta, sočna in predvsem paradižnikova pašta. Kremne testenine s pelati iz pločevinke in špinačo so kremne po zaslugi vmešanega nenadomestljivega maskarponeja. In naribanega parmezana, stopljenega v omako.
    Foto: Beth Moncel
     
    4.67 3 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 23. junij 2021 št. ogledov: 287
    Avtor: Urednik
    Izvirno: BUDGETBYTES
    Receptov: 15221
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g peresnikov
    paradižnikova omaka z maskarponejem
    • 470 g pelatov iz pločevinke
    • 125 g (mlade) špinače
    • 1 rumena čebula
    • 60 g maskarponeja
    • 40 g parmezana
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici paradižnikove mezge
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 ščep čilijevih kosmičev
    • 2 stroka česna
    • 1/2 žličke suhega origana
    • 1/2 žličke suhe bazilike

    Priprava

    ■ Pelate sesekljamo, najbolje kar v pločevinki. Špinačo oprhamo in odcedimo. Če je starejša, porežemo debelejše peclje.

    Izven sezone svežo špinačo nadomestimo z 250 g zamrznjene. Ki jo pred uporabo odtajamo in ožamemo.







    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin. Praviloma 1 l vode za 100 g testenin, lahko tudi malo več.
    ■ Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Ali pa jo sesekljamo. Tudi česen sesekljamo. Parmezan drobno naribamo.
    ■ V globlji ponvi pristavimo olje, čebulo in česen. Pražimo 3–5 minut, da čebula postekleni in se zmehča. Med pogostim mešanjem.
    ■ Vmešamo pelate z omako, sol, čili, origano in baziliko. Dodamo paradižnikovo mezgo,  prilijemo dober deci vode (še bolje, zelenjavne osnove) in počasi (!) kuhljamo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Skuhamo jih na zob, al dente.
    ■ Toploto znižamo na minimum. V omako dodamo maskarpone po žličkah. Dobro premešamo z metlico, da dobimo enobarvno omako. Dodamo še parmezan in mešamo, da se stopi.


    Maskarpone dodamo v omako po žličkah, da ga lažje in hitreje razmešamo

    Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.


    ■ V ponev stresemo špinačo in sveže mleti/strti poper. Kuhljamo le še toliko, da špinača uvene.
    ■ Testenine odcedimo in stresemo na omako. Dobro premešamo, da se omaka oprime vseh peresnikov.

    Serviranje

    Kremne testenine s pelati iz pločevinke in špinačo razdelimo na segrete krožnike. K jedi lahko ponudimo košček parmezana. Da si ga zainteresirani naribajo po njej.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. Pozorni smo na oznako D.O.P.

    Jed opazno izboljšamo s kaprami. Ali/in s črnimi olivami, z narezanimi ali z grobo sesekljanimi.


    ■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).

    Porcija jedi vsebuje pribl. 310 kalorij.


    ■ Špinačo uvrščamo med naravno funkcionalno hrano: vsi njeni pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Z borovnicami in lososom jo uvrščamo med "naj hrano".
    ■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri. Bližnji sorodnik maskarponeja je crème fraîche.

    Opozorila

    Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kremne testenine s pelati iz pločevinke in špinačo ali kremni peresniki s pelati, špinačo, maskarponejem in parmezanom, penne (izvirno: creamy tomato and spinach pasta) Beth Moncel, z bloga BUDGETBYTES
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Beth Moncel


    Beth Moncel
     

    Sorodni recepti

    Peresniki z rukolinim pestom z mandlji
    topla (pred)jed, ki sodi v skupino najbolj preprostih testenin, saj na zob ali al dente kuhane testenine preprosto ...
    (5.00; 2 oceni)
    Peresniki s štirimi siri
    Usklajeno srečanje zrele fontine, maslenega maskarponeja, pikantne gorgonzole in orehastega parmezana. Peresniki s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.346 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani