Prijava

Kremne rezine z malinami in smetano

Ljubitelji/ce kremšnit navdušijo tudi te rezine. Hitro pripravljen, kremen in osvežujoč desert brez pečenja. S podlago iz keksov. Premazano s kuhano vanilijevo kremo, v katero vtisnemo sočne maline. Kremne rezine z malinami in smetano dokončamo s »šlag peno«, smetano iz vrečke.
št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. april 2019 št. ogledov: 579
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13494
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 27–30 keksov Petit-Beurre
vanilijeva krema
  • 60 g moke
  • 50 g jedilnega škroba
  • 100 g sladkorja
  • 7,5 dl mleka
  • 50 g masla
  • 5 jajc
  • 1 vanilijev strok
drugo
  • 200–300 g malin
  • 3 zavitki praška za smetano
  • 2–2,5 dl mleka

Priprava

■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ VANILIJEVA KREMA. Rumenjake in polovico sladkorja zmešamo z metlico. Na mešanico presejemo moko in jedilni škrob. Prilijemo 2,5 dl mleka in razmešamo v gladko zmes brez grudic. Preostalo mleko pristavimo z maslom ter z vanilijevim strokom in semeni. Počasi (!) segrejemo.
■ V vroče mleko nalijemo v tankem curku in med nenehnim mešanjem s kuhalnico rumenjakovo mešanico. Zavremo in med mešanjem kuhamo nekaj minut, da se zgosti. Odstavimo.
■ Beljake penasto stepemo s ščepcem soli. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo preostali sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg v katerem je sladkor stopljen. Polovico snega položimo na rumenjakovo zmes, potem pa ga nežno vmešamo. S kuhalnico in s prevračanjem  sestavin. Podobno vmešamo še preostali sneg. Kremo hladimo 10 minut.
■ Maline očistimo; oprhane dobro posušimo.
■ Na pravokotni servirni krožnik ali pladenj položimo plast keksov, 3 x 9. Na kekse postrgamo kremo, ki jo enakomerno razmažemo in poravnamo. Po vrhu enakomerno razdelimo maline, ki jih blago vtisnemo v kremo.
■ Prašek za smetano pripravimo z mlekom po navodilu z embalaže. Pazimo, da smetana ni premehka. Z njo enakomerno premažemo z malinami obloženo kremo. Kolač položimo v hladilnik vsaj za 5 ur, še bolje, čez noč.

Serviranje

Dobro ohlajen kolač narežemo na kremne rezine z malinami in smetano.

Nadomestek

Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Vanilijev strok lahko nadomestimo z 2 zavitkoma vanilijevega sladkorja.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
■ Maline lahko nadomestimo z drugim jagodičevjem ali z drugim sezonskim sadjem.

Izboljšanje

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Pojasnila

Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

Različice

gl. blejske kremšnite; kolači in torte brez pečenja (številne različice); kremne rezine hotela Sacher; malinove kocke s smetanovo kremo; malinov kolač s pudingovo kremo; mandljeva torta s slaščičarsko in malinovo kremo; rezine in kocke (številne različice) ipd.

Ideje

gl. jajce (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); maline (številne ideje)

Opombe

■ Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.
■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zanimivosti

Večino malin, žal, industrijsko predelajo v malinovec.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremne rezine z malinami in smetano (izvirno: krem kocke sa malinama) Natalije Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “
” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Maline lahko nadomestimo z drugim jagodičevjem ali z drugim sezonskim sadjem. “
” Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. “

Sorodni recepti

Limonine rezine z mandlji
preprosta in hitro pripravljena sladica z odmrznjenim listnatim testom in ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikove kocke s smetanovim nadevom
klasično biskvitno pecivo, nadevano s stepeno smetano in sesekljano ...
(5.00; 2 oceni)
Sočne čokoladne kocke brez jajc
Najbolj sočne, poceni in najhitreje pripravljene čokoladne kocke. Iz sestavin, ki jih imamo po navadi na zalogi. S ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladne rezine s čokoladno kremo mađarica
(video recept) Lepotice terjajo nekaj dela in potrpljenja, a se obrestuje. Z videzom in z okusom. Testo razvaljamo, ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.627 receptov
Moja kuharica