Kremna umešana jajca v minuti

Priprava

■ (gl. foto strip) Jajca ubijemo v skodelico.
■ Mleko in jedilni škrob gladko razmešamo, da v mešanici ni grudic.Mešanico nalijemo na jajca, potem pa vse skupaj blago stepemo in posolimo.
■ Veliko ponev segrejemo. V ogreto stresemo maslo, da zacvrči. Počakamo, da se maslo stopi, a pazimo, da s ne obarva.
■ Jajca nalijemo na stopljeno maslo. Počakamo 3 sekunde, da jajca ob robu zacvrčijo. Ponev odstavimo, potem pa 11–12 sekund mešamo jajčno mešanico. Na vsako sekundo naredimo krog s kuhalnico. Jajca takoj stresemo na krožnik, da prekinemo kuhanje oziroma sušenje.

Serviranje

Kremna umešana jajca v minuti potresemo s sveže mletim poprom. Ponudimo jih s kruhom, s krušnim pecivom ali z opečenimi kruhki.

Nakup

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.

Pojasnila

■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13– 18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

Različice

gl. umešana jajca (različice)

Ideje

■ gl. jajce (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Jajca najbolje začinjamo/odišavljamo z (abecedno): čebulo, drobnjakom, kaprami, peteršiljem, poprom, plemenitimi zelišči, sardelnimi fileti, soljo, šalotko ali/in z zelišči.

opombe
Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila. 

Opozorila

Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko

Zanimivosti

Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300–325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremna umešana jajca v minuti (izvirno: magic 15-seconds creamy scrambled eggs) z bloga LADY&PUPS (angl.)
■ številni različni viri