Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kremna špinača s kremnim sirom

    Preprosta, a bogata kremna špinača s kremnim sirom in s parmezanom je lahko samostojna jed. Kot prikuha se prileže pretežno k mesnim jedem.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 30. april 2023 št. ogledov: 214
    Uredil: Urednik
    Izvirno: WHOLESOME yum
    Receptov: 15792
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 320 g mlade špinače
    • 45 g masla
    • 1,2 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 125 g kremnega sira
    • 40 g parmezana
    • 1/4 žličke soli
    • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
    • 1 žlička italijanske zeliščne mešanice
    • 4 stroki česna

    Priprava

    ■ KREMNA ŠPINAČA S KREMNIM SIROM. Špinačo očistimo, temeljito operemo in odcedimo. Česen pretlačimo ali/in drobno sesekljamo.

    Če nimamo velike, globoke ponve, v ponev stresemo polovico špinače. Pokrito dušimo 1–2 minuti. Nato dodamo preostalo in pražimo še kako minuto.


    ■ V veliki, globoki ponvi segrejemo maslo. Dodamo česen, ki ga na hitro premešamo. Da zadiši. Dodamo špinačo, ki jo pražimo 2–4 minute. Da ovene.
    ■ Prilijemo smetano, dodamo kremni sir iz začimbe / zelišča. Mešamo, da se kremni sir stopi. Nato kuhamo nekaj minut, da se jed zgosti. Zgosti se tudi, ko iz vroče preide v toplo.

    Serviranje

    Jed prelijemo v segreto skledo. Če je ponev lepa, ko lahko ponudimo kar v njej. Po vrhu naribamo parmezan. Kremna špinača s kremnim sirom se poda k mesnim jedem, predvsem k zrezkom (govedina, puran), k preprostim piščančjim jedem, k vegetarijanskim lazanjam ipd. Odlična pa je tudi v klasični kombinaciji s kuhano govedino, s pire krompirjem in z jajcem na oko.

    Shranjevanje

    Jed lahko hranimo v tesno pokriti škatli do 5 dni v hladilniku. Sčasoma izgubi nekaj svoje privlačne barve. Zato jo skušajmo zaužiti prej. Špinačo pred serviranjem pogrejemo v ponvi. Jed ni primerna za zamrzovanje.


    Kremna špinača s kremnim sirom

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Špinača (Spinacia oleracea) je listnata zelenjava. Enako se imenujejo tudi številne druge rastline s podobnimi, užitnimi listi. V kuhinji jo blanširamo, soparimo ali kuhamo. Lepo se zduši v vodi, ki se je drži po pranju. S ščepcem sladkorja je še okusnejša. Uporabljamo jo v juhah, v omakah, mlado pa presno v solatah. Dodajamo jo različnim nadevom, narastkom, pirejem, pitam in testeninam. Blanširana in zabeljena z maslom je klasična prikuha k teletini, perutnini in k jajcem. V jedeh z oznako po florentinsko  ima glavno vlogo. 100 g špinače vsebuje le 22 kalorij.

    Špinačo lahko nadomestimo / kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami, s čemažem, z mladimi listi rdeče pese ali z mladimi listi sladkega krompirja.


    ■ Jed lahko pripravimo z enako količino zamrznjene špinače. Odmrznjeno dobro ožamemo, da se znebimo čim več vode. Pražimo jo krajši čas. Ko prilijemo smetano in dodamo kremni sir pa je čas priprave enak.
    ■ Improvizirajmo. Špinačo najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom*, črnim poprom*, drobnjakom, gorčico*, hrenom, ingverjem, kardamomom, karijevim praškom, kumino, limonsko travo, meto, muškatnim oreščkom*, olivnim oljem*, pehtranom ali/in s sardelnimi fileti*.

    Jed izboljšamo, če na maslu najprej prepražimo sesekljano šalotko. Ko se zmehča nadaljujemo po receptu. Nazadnje lahko dodamo ščepec kajenskega popra.


    Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.


    Kremna špinača s kremnim sirom

    ■ Za špinačo je dolgo veljalo, da vsebuje največ železa med vso zelenjavo. V resnici je šlo za napako švicarskega fiziologa l. 1870. Po eni zgodbi naj bi pri izračunu napačno postavil decimalno vejico. Po drugi pa naj bi izračun delal s posušeno špinačo. Kar 1 kg sveže potrebujemo za 100 g suhe. Napako so odkrili dobrih 60 let pozneje.

    Opozorila

    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin. V prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Peclje pred pripravo odstranimo.
    ■ Lahko uporabimo kateri koli kremni sir. Izogibajmo se le tistim, z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Po navadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. Poleg tega so te različice redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kremna špinača s kremnim sirom (izvirno: creamed spinach recipe) Maya Krampf, z bloga WHOLESOME yum
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Maye Krampf


    Maya Krampf


    Kremna špinača s kremnim sirom

     

    Sorodni recepti

    Stročji fižol z mandlji in limonovim sokom
    Hrustljava in barvita zelenjavna priloga ali lahka samostojna jed. Blanširan stročji fižol na hitro prepražimo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pastinakov pire
    Pastinakov pire je nevsakdanja različica priljubljenih pirejev. Iz po krivem prezrte korenaste zelenjave. Pastinak je ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bulgur z mlado čebulo, češnjevci in pinjolami
    Lahka samostojna jed ali priloga iz mlade čebule, češnjevcev in pinjol, prepraženih na maslu. Prepražene zalijemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Praženo zelje s špehom, gorčičnimi semeni in česnom
    Krepka, okusna prikuha zabeljena s hrustljavo opečenim špehom, pa z malo ogljikovih hidratov. Praženo zelje s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čičerika s sirom in poprom, cacio e pepe
    Variacija na temo priljubljenih italijanskih testenin »cacio e pepe«. Kuhano čičerijo stresemo na prepražen ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani