Priprava
■ (gl.
VIDEO) Maslo počasi stopimo. Ananas iz pločevinke dobro odcedimo. Odcejenega nežno ožamemo med dlanmi. Ožetega lahko drobno narežemo ali sesekljamo. Ljubitelji ananasa lahko vzamete večjo pločevinko.
■ Piškote zmeljemo v drobtine.
■ PODLAGA. Za 3 žlice piškotnih drobtin damo na stran. Preostale zmešamo s stopljenim maslom. Mešanico vtisnemo na dno tortnega modela (20 cm) ali manjšega pekača s podobno površino. Model/pekač položimo v hladilnik.
■ VANILJEVA KREMA. V srednji veliki skledi stepemo zmehčano maslo in sladkor v prahu. Prilijemo jajce in stepemo do gladkega. Nazadnje vmešamo vaniljev izvleček. Kremo razmažemo po piškotno masleni podlagi. Čim bolj enakomerno.
■ OBLOGA. Smetano stepemo, da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Nežno vmešamo ožeti ananas. Mešanico nanesemo po vaniljevi kremi v modelu/pekaču.
■ Po smetanovo ananasovi mešanici enakomerno potresemo prihranjene piškotne drobtine. Model/pekač s sladico ovijemo v prozorno folijo. Položimo ga v zamrzovalnik vsaj za 5 ur. Še bolje, čez noč.
■ Pito vzamemo iz zamrzovalnika 30–45 minut pred serviranjem. Glede na letni čas. Da se odtaja in postane lepo kremasta. Ali pa jo nekaj ur prej preselimo v hladilnik. Lahko tudi večer prej.
Serviranje
Ko je narezana
kremna pita z ananasom, brez pečenja ali
ananasove sanje enkrat na mizi, bodi pripravljen/a, da bodo otroci terjali nenehne ponovitve.
Shranjevanje
Kremna pita z ananasom, brez pečenja ali
ananasove sanje se ohrani v hladilniku ohrani do 4 dni. V dobro ovitem modelu. V zamrzovalniku jo lahko hranimo do 6 mesecev.
Nadomestek
■
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s
keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.
Izboljšanje
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Pojasnila
Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
Različice
Ideje
gl.
ananas (številne
ideje); keksi Petit-Beurre (številne
ideje); sladka smetana (številne
ideje)
Opombe
Ananas, namenjen v oddaljene dežele, odrežejo, ko je še zelen. Zato nikoli ne dozori v tako sladek sad, kot ga dobimo na plantažah. V nezrelem sadežu se nikoli ne razvije dovolj sladkorja.
Opozorila
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko škodljivih nasičenih maščobnih kislin.
Ananas iz pločevinke imenujemo tudi
fast food ananas. Vsebuje veliko sladkorja in stabilizatorjev ter zelo malo hranilnih snovi.
Zanimivosti
■ Najmanj pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, ananas, mango, papaja, kivi, grenivka in melona. Gl. tudi
opozorila.
■ Ananas je prinesel v Evropo s Karibov Krištof Kolumb s svoje druge plovbe. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali
pina, Angleži pa
pineapple, pinijevo jabolko.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kremna pita z ananasom, brez pečenja ali
ananasove sanje (izvirno: no-bake pineapple cream dessert)
Rosemary Molloy, z bloga
An Italian in my kitchen
■ številni različni viri
