Kremna omaka iz češnjevih paradižničkov

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
■ Češnjevce očistimo, operemo in odcedimo. Odcejene stresemo v pekač. Pokapljamo jih z olivnim oljem ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Pekač položimo v ogreto pečico za 20–30 minut.
■ Baziliko osmukamo.
■ Pečene češnjevce stresemo v multipraktik. Dodamo kremni sir, sol, sveže mleti poper, čilijeve kosmiče in bazilikine lističe. Sestavine zmiksamo v gladko omako.

Serviranje

Kremna omaka iz češnjevih paradižničkov se prileže k različnim testeninam. Paše tudi k mesu z žara. Z reducirano omako lahko izboljšamo tudi marsikatero paradižnikovo kremno juho ali paradižnikovo omako.

Nasveti

Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

Pojasnila

■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz) je mlečni proizvod izdelek iz skute, z dodatkom smetane. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

Različice

gl. bučkini rezanci s kremno omako s pečenimi češnjevci; pečeni češnjevci (pečene preprosto zmiksamo v omako; številne različice); počasi pečeni češnjevci; preprosta omaka iz češnjevcev z zelišči za ozimnico; vkuhana omaka s pečenimi češnjevci (za ozimnico) ipd. deje
gl. češnjevci (številne ideje)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremna omaka s pečenimi češnjevci (izvirno: zucchini noodles with creamy roasted tomato basil sauce) Gine Matsoukas, z bloga Running to the Kitchen
■ številni različni viri