Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kremna koruzna polenta s štirimi siri na hitro

    Kremna koruzna polenta s štirimi siri je odlična prikuha, topla predjed ali lažja samostojna jed. Pripravimo jo, ko nimamo ničesar, razen nekaj sirov, pa tudi takrat, ko želimo res odlično italijansko jed. Instant polento skuhamo v nekaj minutah, potem pa ji primešamo gorgonzolo, ovčji sir, fontino in parmezan. V gladko polento nazadnje vmešamo še košček hladnega masla.
    Foto: Edda
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 23. november 2018 št. ogledov: 198
    Avtor: Urednik
    Izvirno: UN DEJEUNER DE SOLEIL
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g instant polente
    • 80 g gorgonzole
    • 80 g ovčjega sira
    • 80 g fontine
    • 50 g parmezana
    • 25 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 lovorova lističa
    dekoracija
    • 4 kocke gorgonzole
    • žajbljevi lističi

    Priprava

    ■ Trde in trše sire naribamo, druge pa nadrobimo ali pa jih narežemo na kockice.
    ■ V loncu pristavimo 1,4 l vode z lovorovima lističema in s soljo in zavremo. Lovor odstranimo, v krop pa postopoma stresemo koruzni zdrob. Pri nizki temperaturi in med nenehnim mešanjem s kuhalnico ali z metlico. Sestavine kuhamo pribl. 5 minut oz. toliko časa, kot je zapisano na embalaži.
    ■ Lonec odstavimo, na polento pa stresemo vse štiri sire. Mešamo, da se stopijo, nato pa vmešamo še hladno maslo.

    Serviranje

    Vročo polento nadenemo v ogrete skodelice ali v globoke krožnike. Na vsako porcijo položimo po kocko gorgonzole in po 1 do 2 žajbljeva lističa. Kremna koruzna polenta s štirimi siri je lahko lažja samostojna jed, topla predjed ali prikuha.

    Nadomestek

    ■ Polenti v tej različici lahko primešamo 3 do 4 različne vrste sirov. V italijanskih receptih najpogosteje najdemo parmezan in gorgonzolo. Tretji ali/in četrti sir lahko prilagodimo svojemu okusu.
    ■ Ovčji sir lahko nadomestimo s kozjim, fontino pa z beaufortom. Fontino lahko nadomestimo z beaufortom, grojerjem, ementalcem ali s provolonejem. Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z 1–2 žlicama ekstra deviškega olivnega olja. Ali pa oboje kombiniramo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Do polovico vode za kuhanje polente lahko nadomestimo z mlekom.
    ■ Polento najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, pestom, peteršiljem, poprom (črnim), rožmarinom*, soljo ali/in z žajbljem*.

    Pojasnila

    ■ Gorgonzola je polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. Uvrščamo jo med sire s plemenito plesnijo. Gorgonzolo delimo na blažjo in bolj kremasto dolce ter na piccante.
    ■ Med bolj znane ovčje sire uvrščamo korziški broccio, italijanska canestrato in pekorino (pecorino), grško feto, bolgarski kačkavalj, škotski lenark blue, španski manchego, hrvaški paški sir, portugalski queiejo do Alentejo in francoski rokfor (roquefort).
    ■ Fontina je polnomasten italijanski kravji sir, blagega, rahlo sladkega in pikantnega okusa, s 45 % maščobe. Gl. nadomestek.

    Različice

    gl. koruzna polenta (številne različice); polenta (številne različice)

    Ideje

    gl. gorgonzola (številne ideje); fontina (številne ideje); koruzni zdrob (številne ideje);

    Opombe

    Kremna koruzna polenta s štirimi siri je najbolj okusna sveže kuhana. Lahko pa jo skuhamo tudi 2 do 3 ure v naprej. Pred serviranjem jo pogrejemo v mikrovalovki, z malo vode ali mleka.

    Zanimivosti

    ■ Vse do začetka 20. st. je bila polenta med revnejšim prebivalstvom pogost nadomestek za kruh.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kremna koruzna polenta s štirimi siri (izvirno: polenta crémeuse aux quatre fromages) Edde, z bloga UN DEJEUNER DE SOLEIL
    ■ številni različni viri
     
    ” Ovčji sir lahko nadomestimo s kozjim, fontino pa z beaufortom. Fontino lahko nadomestimo z beaufortom, grojerjem, ementalcem ali s provolonejem. “
    ” Polento najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, pestom, peteršiljem, poprom (črnim), rožmarinom*, soljo ali/in z žajbljem*. “
    ” Vse do začetka 20. st. je bila polenta med revnejšim prebivalstvom pogost nadomestek za kruh. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov