Priprava
■ BISKVIT. Beljake stepamo, da dobimo srednje čvrst sneg. Postopoma vmešamo 3/4 sladkorja, po žlicah. Da se sladkor stopi, sneg pa postane čvrst in sijoč.
■ Tortni model (18) obložimo s peki papirjem; gl.
foto strip. Če imamo 2, pripravimo oba. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Rumenjake in preostali sladkor stepamo kakih 5 minut. Da dobimo gosto, bledo kremo. Dodamo 1/3 snega, ki ga nežno vmešamo s kuhalnico ali z metlico. Nato podobno vmešamo preostali sneg. Na to presejemo 1/2 moke, ki jo nežno vmešamo. Postopek ponovimo s preostalo moko. 1/5 testa postrgamo v model, 1/5 pa v drugega; če želimo biskvit speči v enem modelu, gl.
nasveti. Model/a položimo v ogreto pečico. Temperaturo takoj znižamo na 180 stopinj, biskvit/a pa pečemo pribl. 12 minut. Biskvitno testo je pečeno tedaj, ko na sredi nanj pritisnemo s prstom, vdolbinica pa se takoj zravna. Podobno spečemo še preostale 3 biskvite. Pečene ohladimo na mrežicah.
■ MASLENO KOKOSOVA KREMA. Moko zmešamo s sladkorjem. Prilijemo 1–2 žlici mleka in premešamo. Nato med mešanjem po žlicah prilivamo preostalo mleko, da dobimo gladko zmes.
■ Preostalo mleko zavremo v 2-litrskem loncu. Ko zavre, primešamo moko s sladkorjem, zavremo in med mešanjem kuhamo, da se krema zgosti. Kuhano odstavimo. Po površini jo pokrijemo z listom prozorne folije in kremo ohladimo.
■ Pečeni biskvit preložimo na mrežico in ga ohladimo.
■ Ko se krema ohladi, zmehčano maslo penasto stepemo. Stepenemu postopoma (!) primešamo ohlajeno kremo. Vsakič, ko dodamo del kreme, vse skupaj dobro stepemo. Nazadnje vmešamo vanilijev izvleček in koksovo moko. Pribl. 0,8 dl kreme prihranimo za dekoracijo.
■ Prvi kos ohlajenega biskvita položimo v tortni model. Premažemo ga z ustrezno količino kreme, glede na število biskvitov. Podobno premažemo vse. Obod tortnega modela odstranimo, torto pa po vrhu in po robu premažemo s prihranjeno kremo. Nazadnje jo obložimo s kokosovimi lističi. Torto položimo v hladilnik za nekaj ur.
Serviranje
Dobro ohlajena
kremna kokosova torta je praznik za sladokusce. Še posebej dodelana s sadjem; gl.
izboljšanje.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
Izboljšanje
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Torta je še čarobnejša, če vsako plast kreme, s katero mažemo biskvit, obložimo s kakim sočnim sezonskim sadjem. Z malinami, z borovnicami, z na kockice zrezanim mangom ipd.
Nasveti
■ Ko pečemo biskvitno testo, peki papir, s katerim obložimo pekač, tanko namažemo z maslom. Tako papir lažje in lepše odluščimo od biskvita.
■ Biskvit lahko spečemo v dveh tortnih modelih (23 cm). Tako dobimo 2-plastno torto. Ali pa ohlajena biskvita razpolovimo za 4-plastno.
Pojasnila
Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
Različice
gl. biskvitno testo (številne
različice); kokosova torta (številne
različice); kokosova kremna torta z borovničevim želejem;
kokosova torta z mangom in pasijonkami;
kokosova torta z maskarponejevo kremo z belo čokolado;
torta (
splošno);
TORTE (številne različice) ipd.
Ideje
gl. biskvitno testo (številne
ideje);
jajce (številne
ideje); kokosov oreh (številne
ideje); maslo (številne
ideje); mleko (številne
ideje)
Opozorila
Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.
Zanimivosti
Kokosova palma v naravi zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. Meso enega kokosovega oreha ima približno toliko beljakovin kot 150 g govejega mesa.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kremna kokosova torta (izvirno: kremasta kokos torta)
Sonje Lazukić, z bloga
Silly World (srb.)
■ številni različni viri
