Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kremna kokosova torta

    Kokosova torta je čaroben desert za domača praznovanja. Biskvit odišavimo z vanilijo, kremo pa pripravimo z mlekom, maslom in s (kokosovo) moko.
    5.00 26 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 26 ocen) 09. september 2019 št. ogledov: 2250
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Silly World
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 70 g moke
    • 110 g sladkorja
    • 5 jajc
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    masleno kokosova krema
    • 7,2 dl mleka
    • 230 g masla
    • 6 žlic moke
    • 2 žlici kokosove moke
    • 120 g sladkorja
    • 1/4 žličke vanilijevega izvlečka
    dekoracija
    • kokosovi lističi

    Priprava

    ■ KOKOSOVA TORTA - BISKVIT. Beljake stepamo, da dobimo srednje čvrst sneg. Postopoma vmešamo 3/4 sladkorja, po žlicah. Da se sladkor stopi, sneg pa postane čvrst in sijoč.
    ■ Tortni model (18) obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Če imamo 2, pripravimo oba. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Rumenjake in preostali sladkor stepamo kakih 5 minut. Da dobimo gosto, bledo kremo. Dodamo 1/3 snega, ki ga nežno vmešamo s kuhalnico ali z metlico. Nato podobno vmešamo preostali sneg. Na to presejemo 1/2 moke, ki jo nežno vmešamo. Postopek ponovimo s preostalo moko. 1/5 testa postrgamo v model, 1/5 pa v drugega; če želimo biskvit speči v enem modelu, gl. nasveti. Model/a položimo v ogreto pečico. Temperaturo takoj znižamo na 180 stopinj, biskvit/a pa pečemo pribl. 12 minut. Biskvitno testo je pečeno tedaj, ko na sredi nanj pritisnemo s prstom, vdolbinica pa se takoj zravna. Podobno spečemo še preostale 3 biskvite. Pečene ohladimo na mrežicah.

    Meso enega kokosovega oreha vsebuje pribli. toliko beljakovin kot 150 g govejega mesa.


    ■ MASLENO KOKOSOVA KREMA. Moko zmešamo s sladkorjem. Prilijemo 1–2 žlici mleka in premešamo. Nato med mešanjem po žlicah prilivamo preostalo mleko, da dobimo gladko zmes.
    ■ Preostalo mleko zavremo v 2-litrskem loncu. Ko zavre, primešamo moko s sladkorjem, zavremo in med mešanjem kuhamo, da se krema zgosti. Kuhano odstavimo. Po površini jo pokrijemo z listom prozorne folije in kremo ohladimo.
    ■ Pečeni biskvit preložimo na mrežico in ga ohladimo.
    ■ Ko se krema ohladi, zmehčano maslo penasto stepemo. Stepenemu postopoma (!) primešamo ohlajeno kremo. Vsakič, ko dodamo del kreme, vse skupaj dobro stepemo. Nazadnje vmešamo vanilijev izvleček in koksovo moko. Pribl. 0,8 dl kreme prihranimo za dekoracijo.
    ■ Prvi kos ohlajenega biskvita položimo v tortni model. Premažemo ga z ustrezno količino kreme, glede na število biskvitov. Podobno premažemo vse. Obod tortnega modela odstranimo, torto pa po vrhu in po robu premažemo s prihranjeno kremo. Nazadnje jo obložimo s kokosovimi lističi. Torto položimo v hladilnik za nekaj ur.

    Serviranje

    Dobro ohlajena kremna kokosova torta ali kokosova torta je praznik za sladokusce. Še posebej dodelana s sadjem; gl. izboljšanje.

    Kokosova torta

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Torta je še čarobnejša, če vsako plast kreme, s katero mažemo biskvit, obložimo s kakim sočnim sezonskim sadjem. Z malinami, z borovnicami, z na kockice zrezanim mangom ipd.

    Nasveti

    Ko pečemo biskvitno testo, peki papir, s katerim obložimo pekač, tanko namažemo z maslom. Tako papir lažje in lepše odluščimo od biskvita. Biskvit lahko spečemo v dveh tortnih modelih (23 cm). Tako dobimo 2-plastno torto. Ali pa ohlajena biskvita razpolovimo za 4-plastno.

    Pojasnila

    Biskvitno testo najpogosteje pripravljamo z gladko belo moko, tip 500. Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Biskvit pa lahko uspešno pripravimo tudi z ajdovo ali s koruzno moko. Puhasto teksturo zagotovijo jajca in ne gluten kot pri kvašenem testu. Pri pripravi biskvitnega testa potrebujemo natančnost, nekaj občutka in veliko vaje.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    Kokosova palma zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. Meso enega kokosovega oreha ima pribl. toliko beljakovin, kot 150 g govejega mesa. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo. Iz rafiniranega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična in je brez glutena.

    Različice

    Kokosova torta

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); torta (splošno)

    Opozorila

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kremna kokosova torta ali kokosova torta (izvirno: kremasta kokos torta) Sonja Lazukić, z bloga Silly World (srb.)
    ■ številni različni viri


    Sonja Lazukić
     

    Sorodni recepti

    Pavlova s stepeno smetano in jagodami
    Pavlova s stepeno smetano in jagodami je krhka, hrustljava, kremna in sočna sladica. S puhasto in mehko notranjostjo. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna torta z maskarponejevo kremo in višnjami
    Čokoladna torta z maskarponejem in višnjami je popolna HIT torta. Čokoladni biskvit, maskarponejeva krema s smetano ...
    (5.00; 22 ocen)
    Nutella torta s pomarančami
    Odlična, lahka in penasta Nutella torta s pomarančami je čokoladna bomba z maskarponejem in stepeno sladko smetano. ...
    (5.00; 14 ocen)
    Lešnikova beljakova torta s čokoladno masleno kremo
    Preverjena kombinacija čokolade in lešnikov. Sočna, ne presladka torta, ki se v ustih preprosto (s)topi. Tri plasti ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bela čokoladna schwarzwaldska torta, brez pečenja
    Vrhunska interpretacija po vsem svetu priljubljene nemške torte. S piškotno podlago z lešniki. S kuhanimi, ...
    (5.00; 21 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.910 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani