Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kremna kokosova pita

    Sladica, ki jo pripravimo preprosto in dokaj hitro, nekoliko zamudnejše pa je hlajenje. Podlaga je zmiksana mešanica ovsenih in kokosovih kosmičev, sladkorja in masla. V kremo pa skuhamo kokosovo mleko, sladkor, rumenjake in jedilni škrob. Kremna kokosova pita za sladkosnede ljubitelje kokosa.
    št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 21. april 2019 št. ogledov: 67
    Avtor: Urednik
    Izvirno:  like chocolate
    Receptov: 12697
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 150 g ovsenih kosmičev
    • 40 g kokosovih kosmičev
    • 50 g sladkorja
    • 100 g masla
    • ščepec soli
    kokosova krema
    • 1 pločevinka kokosovega mleka
    • 8 žlic polnomastnega mleka
    • 50 g masla
    • 60 g kokosove moke
    • 5–6 žlic sladkorja
    • 3 rumenjaki
    • 30 g jedilnega škroba
    • 1 žlica vanilijevega izvlečka
    drugo
    • 2,5–3 dl smetane za stepanje
    • malo kokosovih kosmičev

    Priprava

    ■ PODLAGA. Dno tortnega modela ali modela za pite (22–24 cm) premažemo z maslom. Maslo narežemo na kockice in ga počasi stopimo. Ovsene in kokosove kosmiče zmiksamo v multipraktiku ali blenderju. Da dobimo teksturo grobe moke. Dodamo sladkor in stopljeno maslo in mešamo, da dobimo zmes, podobno krhkemu testu. Vtisnemo jo na dno tortnega modela, obenem pa naredimo rob, ki naj sega pribl. 2 cm visoko. Pomagamo si s hrbtno stranjo žlice ali s kozarčkom z ravnim dnom. Model položimo v zamrzovalnik za 15 minut.
    ■ KOKOSOVA KREMA. Zavremo kokosovo mleko, 5 žlic mleka, 5–6 žlic sladkorja in vanilijev izvleček. Jedilni škrob gladko razmešamo s 3 žlicami mleka. V skodelici razmešamo rumenjake, potem pa jih primešamo nekaj žlic vročega mleka. Nato vse skupaj nalijemo v vrelo mleko med hitrim mešanjem. Med nenehnim mešanjem prilijemo jedilni škrob in vse skupaj kuhamo kake 3 minute. Da se zgosti kot puding. Odstavimo ter vmešamo zmehčano maslo in kokosovo moko. Da dobimo gladko kremo, ki jo ohladimo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Tortni model prenesemo iz zamrzovalnika v pečico, podlago pa pečemo 22–23 minut. Da se lepo obarva. Če med peko opazimo, da se rob podlage spušča (zaradi vsebnosti masla), vzamemo model iz pečice. Rob oblikujemo znova.
    ■ Kokosove kosmiče za posip na hitro opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo. Smetano čvrsto stepemo.
    ■ Hladno kokosovo kremo razmažemo po ohlajeni podlagi v modelu. Po kremi razmažemo stepeno smetano, ki jo potresemo z opečenimi kokosovimi kosmiči. Torto položimo v hladilnik vsaj za 4 ure.

    Serviranje

    Ohlajena kremna kokosova pita je sočna sladica, ki jo narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Podlago lahko nadomestimo s klasičnim krhkim testom ali z naslednjo mešanico: 250 g keksov Petit-Beurre zmiksamo v drobtine, ki jih zmešamo s 115 g masla, ki ga stopimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
    ■ Vanilijev izvleček lahko nadomestimo z zavitkom burbon vaniljevega sladkorja.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas. Gl. tudi opombe.

    Nasveti

    Ovseni kosmiči so oluščena, posušena in zvaljana ovsena zrna. Kupujmo kosmiče iz ekološko pridelanega ovsa.

    Triki

    Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo. Gl. tudi triki.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    Različice

    gl. kokosova pita (številne različice); pita (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. kokosovo mleko (številne ideje); ovseni kosmiči (številne ideje); rumenjak (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo. Gl. tudi izboljšanje.

    Opozorila

    V kuhinji uporabljamo kokosovo mleko iz pločevinke, ne iz tetrapaka.

    Zanimivosti

    Linška pita nosi ime po avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kremna kokosova pita (izvirno: krem pita od kokosa) Matejke Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, navtična, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    pite, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja pite.  “
    ” V kuhinji uporabljamo kokosovo mleko iz pločevinke, ne iz tetrapaka. “
    ” Podlago lahko nadomestimo s klasičnim krhkim testom ali z mešanico 250 g keksov Petit-Beurre (mletih v drobtine) in 115 g masla (stopljenega in nekoliko ohlajenega). “

    Sorodni recepti

    Ananasova pita z ingverjem
    Pita, ki nas s svojim okusom malo pogreje in je primerna za hladne jesenske ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jagodova pita z maskarponejevo kremo
    Popolna sladica, pripravljena v vsega četrt ure. Pita je sočna, z zrelimi sezonskimi jagodami pravo razkošje. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pita s čokoladno kremo z orehovim likerjem
    Čokoladna pita s čokoladno kremo je strup za čokoholike. Krhko, masleno testo – obarvano s kakavom -, (slepo) ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limonova pita brez moke in jajc
    Pa tudi brez sladkorja in mlečnih proizvodov; ena najboljših (veganskih) sladic sploh. V podlago zmiksamo mandlje, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Maslena jabolčna pita z maskarponejem
    Okusna, sočna in dišeča sladica po zaslugi listnatega testa, vanilije in cimeta, hrustljava in kremasta. Med testom ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.843
    receptov