Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kremna kokosova pita

Sladica, ki jo pripravimo preprosto in dokaj hitro, nekoliko zamudnejše pa je hlajenje. Podlaga je zmiksana mešanica ovsenih in kokosovih kosmičev, sladkorja in masla. V kremo pa skuhamo kokosovo mleko, sladkor, rumenjake in jedilni škrob. Kremna kokosova pita za sladkosnede ljubitelje kokosa.
št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. april 2019 št. ogledov: 146
Avtor: Urednik
Izvirno:  like chocolate
Receptov: 13165
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 150 g ovsenih kosmičev
  • 40 g kokosovih kosmičev
  • 50 g sladkorja
  • 100 g masla
  • ščepec soli
kokosova krema
  • 1 pločevinka kokosovega mleka
  • 8 žlic polnomastnega mleka
  • 50 g masla
  • 60 g kokosove moke
  • 5–6 žlic sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 30 g jedilnega škroba
  • 1 žlica vanilijevega izvlečka
drugo
  • 2,5–3 dl smetane za stepanje
  • malo kokosovih kosmičev

Priprava

■ PODLAGA. Dno tortnega modela ali modela za pite (22–24 cm) premažemo z maslom. Maslo narežemo na kockice in ga počasi stopimo. Ovsene in kokosove kosmiče zmiksamo v multipraktiku ali blenderju. Da dobimo teksturo grobe moke. Dodamo sladkor in stopljeno maslo in mešamo, da dobimo zmes, podobno krhkemu testu. Vtisnemo jo na dno tortnega modela, obenem pa naredimo rob, ki naj sega pribl. 2 cm visoko. Pomagamo si s hrbtno stranjo žlice ali s kozarčkom z ravnim dnom. Model položimo v zamrzovalnik za 15 minut.
■ KOKOSOVA KREMA. Zavremo kokosovo mleko, 5 žlic mleka, 5–6 žlic sladkorja in vanilijev izvleček. Jedilni škrob gladko razmešamo s 3 žlicami mleka. V skodelici razmešamo rumenjake, potem pa jih primešamo nekaj žlic vročega mleka. Nato vse skupaj nalijemo v vrelo mleko med hitrim mešanjem. Med nenehnim mešanjem prilijemo jedilni škrob in vse skupaj kuhamo kake 3 minute. Da se zgosti kot puding. Odstavimo ter vmešamo zmehčano maslo in kokosovo moko. Da dobimo gladko kremo, ki jo ohladimo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Tortni model prenesemo iz zamrzovalnika v pečico, podlago pa pečemo 22–23 minut. Da se lepo obarva. Če med peko opazimo, da se rob podlage spušča (zaradi vsebnosti masla), vzamemo model iz pečice. Rob oblikujemo znova.
■ Kokosove kosmiče za posip na hitro opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo. Smetano čvrsto stepemo.
■ Hladno kokosovo kremo razmažemo po ohlajeni podlagi v modelu. Po kremi razmažemo stepeno smetano, ki jo potresemo z opečenimi kokosovimi kosmiči. Torto položimo v hladilnik vsaj za 4 ure.

Serviranje

Ohlajena kremna kokosova pita je sočna sladica, ki jo narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Podlago lahko nadomestimo s klasičnim krhkim testom ali z naslednjo mešanico: 250 g keksov Petit-Beurre zmiksamo v drobtine, ki jih zmešamo s 115 g masla, ki ga stopimo in nekoliko ohladimo.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
■ Vanilijev izvleček lahko nadomestimo z zavitkom burbon vaniljevega sladkorja.

Izboljšanje

■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas. Gl. tudi opombe.

Nasveti

Ovseni kosmiči so oluščena, posušena in zvaljana ovsena zrna. Kupujmo kosmiče iz ekološko pridelanega ovsa.

Triki

Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo. Gl. tudi triki.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

Različice

gl. kokosova pita (številne različice); pita (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. kokosovo mleko (številne ideje); ovseni kosmiči (številne ideje); rumenjak (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo. Gl. tudi izboljšanje.

Opozorila

V kuhinji uporabljamo kokosovo mleko iz pločevinke, ne iz tetrapaka.

Zanimivosti

Linška pita nosi ime po avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremna kokosova pita (izvirno: krem pita od kokosa) Matejke Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja pite.  “
” V kuhinji uporabljamo kokosovo mleko iz pločevinke, ne iz tetrapaka. “
” Podlago lahko nadomestimo s klasičnim krhkim testom ali z mešanico 250 g keksov Petit-Beurre (mletih v drobtine) in 115 g masla (stopljenega in nekoliko ohlajenega). “

Sorodni recepti

Čokoladna pita s karamelizirano meringo za vegane
Čokoholično razvajanje brez jajc. V podlago zmešamo v moko mlete piškote in kokosovo olje. Ganaš iz čokolade in ...
(5.00; 4 ocene)
Lešnikova pita s čokoladno smetanovo kremo
Zelo preprosto: samo 5 sestavin za podlago in 3 za kremo, pa dober blender. In to je vse za to odlično sladico. Spodaj ...
(5.00; 2 oceni)
Ananasova pita z ingverjem
Pita, ki nas s svojim okusom malo pogreje in je primerna za hladne jesenske ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladna pita s čokoladno kremo z oljčnim oljem
Odlična sladica za čokoholike. Testo pripravimo z moko, sladkorjem, kakavom, izbranim oljem in jajci. V kremo pa ...
(5.00; 3 ocene)
Dišeča pita z mlečnim rižem z limonovo lupinico
Nostalgična sladica za ljubitelje pit in mlečnega riža. Pripravimo preprosto krhko testo z zmehčanim maslom. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki