Predpriprava
Najprej narežeš slanino ali panceto in jo popečeš v suhi teflonski ponvi toliko, da spusti iz sebe skoraj vso maščobo. Slanino pobereš in jo daš na papirnato brisačo, da popivna vso maščobo.
Priprava
Hruške, krompir in korenček olupiš in narežeš. Čebulo in česen prav tako olupiš in nasekljaš.
v lonec daj žlico masla in tisto maščobo od slanine in narezano čebulo. Po petih minutah dušenja dodaj česen, krompir in korenček. Na zmerni temperaturi vestno mešaj, da ne pride do prijemanja na dno posode. Ko se krompir začne mehčati dodaj žlico medu in hruške ter žajbelj. Temperaturo še malenkost zmanjšaj, pokrij in pet minut pusti, da se okusi in zelenjava zares zmehča.
Dolij toliko vode, da so sestavine prekrite z njo, posoli in popraj. Slabih deset minut še naj počasi vre, nato s palićnim mešalnikom juho spasiraj.
Pripravi še kislo smetano, v katero vmešaj poper.
Slanino zdrobi, prav tako sir. Vsak si potem po svojem okusu dodaja v juho.
Serviranje
V vroči juhi se bo sir lepo razpustil in dal modro noto celi zgodbi, slanina je, kar se mene tiče skoraj nujna, kisla smetana s poprom pa je tudi sveža pika ni i.
