Priprava
■ Čisto zelenjavno juho pristavimo, zavremo in odstavimo.
■ Čebulo olupimo in drobno
sesekljamo.■ V
loncu razpustimo 20 gramov masla, na katerem
posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Moko stresemo na prepraženo čebulo in na hitro prepražimo, potem pa zalijemo z vročo juho. Zavremo, pokrijemo in počasi
kuhljamo 20 minut.
■ Baziliko osmukamo; 4 vršičke prihranimo. Lističe stresemo v
električni mešalnik. Dodamo preostalo maslo in limonin sok ter gladko razmešamo.
■
Bazilikino maslo vmešamo v juho, ki jo nazadnje začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Serviranje
Juho razdelimo na vroče krožnike. Vsaki porcij dodamo po žlico jogurta in po en bazilikin vršiček; gl. tudi
izboljšanje. Kremna juha iz zelene pire in bazilikinega masla je ena od posebnosti med kremnimi juhami.
Nadomestek
Čisto zelenjavno juho lahko nadomestimo z
zelenjavno osnovo ali
zelenjavko.
Izboljšanje
Juho potresemo z grobo sesekljanimi praženimi
lešniki ali s praženimi
sončninimi semeni.
Nasveti
Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.
Pojasnila
Pira je praoblika današnje
pšenice, ki jo pogosto požanjejo, ko še ni povsem zrela.
Različice
■ Aromatičnejšo masleno mešanico pripravimo tako, da maslo penasto
umešamo, ostale sestavine pa stremo v
možnarju in
pretlačimo skozi gosto
žičnato cedilo. Pretlačene dodamo umešanemu maslu.
■ gl.
kremne juhe (številne različice)
Ideje
Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
Opombe
Pira ima blagi priokus po dimu.
Viri
■ dopolnjen recept
kremna juha iz zelene pire in bazilikinega masla iz knjige Hitri recepti, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2003
■ številni različni viri
Spletne povezave
■
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ Mladinska knjiga,
spletna knjigarna
