Kremna juha iz vodne kreše in hrušk

Priprava

■ Vodno krešo osmukamo, stebelca prihranimo.
■ Hruške olupimo, razkosamo na četrtine, razpeškamo in zrežemo na koščke.
■ V loncu pristavimo in zavremo piščančjo osnovo, krešina stebelca, hruške, sol in nekaj ščepcev sveže mletega popra.
■ Temperaturo znižamo, lonec pokrijemo, vsebino pa kuhljamo 15 minut.
■ V lonec stresemo krešine lističe, premešamo in pretlačimo skozi gosto cedilo. Tekočino nalijemo nazaj v lonec, pristavimo ter prilijemo smetano in limonin sok. Juho po potrebi začinimo.

Serviranje

Kremna juha iz vodne kreše in hrušk je nevsakdanja poslastica, enako dobra vroča ali hladna.

Nadomestek

Piščančjo osnovo za rižote lahko nadomestimo s čisto piščančjo juho.

Nasveti

■ Pri nakupu vodne kreše izbiramo primerke s krepkimi, neuvelimi in zelenimi listi. Ker hitro porumeni, jo hranimo v hladilniku.
■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

Triki

S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

Pojasnila

■ V kuhinji uporabljamo mlade liste, poganjke in vršičke vodne kreše. Najpogosteje so dišaven, pikanten in hranilni dodatek. Gl. opombe.
■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.

Različice

gl. krešina juha

Ideje

■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
■ gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

Vodna kreša je priljubljena različica kreše, ki je nekoliko pikantnejša od vrtne kreše.

Opozorila

Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Zanimivosti

Hruške gojimo že 4.000 let, znanih pa je nad 3.000 sort. (2003)

Viri

■ dopolnjen recept kremna juha iz vodne kreše in hrušk iz knjige The Fish Store, Bareham, Lindsey, Penguin Group 2006
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup številnih knjig Lindsey Bareham (angl.; Amazon)
■ Penguin Group (angl.)