Kremna juha iz stročnic

Preprosta, a hranljiva kremna juha iz mešanih stročnic, zelenjave in parmezana
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. marec 2009 št. ogledov: 5232
Avtor: Urednik
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g mešanih suhih stročnic
  • 1 čebula
  • 2 krompirja
  • 1 korenček
  • 1 steblo belušne zelene
  • 2 žlici smetane za kuhanje
  • 40 g parmezana
  • sol
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

Stročnice (na primer fižol, lečo in čičerko; gl. tudi pojasnila) preberemo in čez noč namočimo v hladni vodi.

Priprava

■ Korenček ostrgamo in grobo narežemo.
■ Belušno zeleno olupimo in grobo narežemo.
■ Čebulo olupimo in grobo sesekljamo.
■ Krompirja olupimo in zrežemo na kockice.
■ V lonec stresemo odcejene stročnice in zelenjavo. Prilijemo toliko hladne vode, da prekrije vse sestavine, pristavimo, zavremo in počasi kuhljamo do mehkega.
■ Sestavine iz lonca stresemo v posodo električnega mešalnika, v kateri jih gladko razmešamo. Prilijemo smetano in zmešamo še enkrat. Juho prelijemo nazaj v lonec in pristavimo. Začinimo jo s soljo in sveže mletim črnim poprom ter močno segrejemo.

Serviranje

Kremna juha iz stročnic je hranljiva predstavnica kremnih juh, h kateri ponudimo drobno nastrgan parmezan.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Nasveti

Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

Pojasnila

Pri nas sta najbolj razširjeni stročnici fižol in grah, manj znane pa so bob, čičerka, leča in soja.

Različice

gl. bobova kremna juha; čičerkina juha z rdečo lečo in pelati; fižolova krema na belgijskem radiču; fižolova kremna juha s pestom; grahova kremna juha; grahova kremna juha s kislo smetanograhova kremna juha s kokosovim mlekom in karijevim praškomgrahova kremna juha s pinjolamigrahova kremna juha z baziliko; grahova kremna juha z jajčnim sirom; grahova kremna juha z mocarelo; gratinirana čičerkina kremna juha; hladna grahova kremna juha s kislo smetanokremna juha iz belega fižolakremna juha iz belega fižola in čičerke; kremna juha iz belega fižola in pečene cvetačekremna juha iz buče in belega fižola; kremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestomkremna juha iz zamrznjenega graha; lečina kremna juhalečina kremna juha s kokosovim mlekom; lečina kremna juha s panceto in čebulolečina kremna juha s paradižnikom in čebulo; lečina kremna juha s prepeličjimi prsmi; lečina kremna juha s smetanopekoča kremna juha iz rdeče leče in korenčka; pekoča pretlačena fižolova juha s kumino; sojina kremna juha ipd.

Ideje

gl. kremne juhe (številne različice); stročnice (številne ideje)

Opombe

Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.

Opozorila

V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Belušno zeleno čebulo, korenček in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Vse stročnice (gl. opombe) učinkovito znižujejo negativni holesterol; če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven holesterola v krvi v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

Viri

■ dopolnjen recept kremna juha iz stročnic
■ številni različni viri 

” Pri nas sta najbolj razširjeni stročnici fižol in grah, manj znane pa so bob, čičerka, leča in soja. “
” Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin. “

Sorodni recepti

Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano
Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano je svetla in svilnata kremna juha intenzivnega, a uravnoteženega ...
(5.00; 9 ocen)
Kremna juha iz pečene cvetače
Razkošna, nežna, kremasta in preprosta. Cvetačo in česen spečemo v pečici, pečeno pa zmiksamo z mandljevim ...
(5.00; 14 ocen)
Bučna kremna juha s kakiji in zelišči
preprosta, hitro pripravljena žametna kremna juha iz na maslu in olivcu prepražene čebule, ingverja in buče, ...
(5.00; 2 oceni)
Krompirjeva kremna juha s koprivami, limono in pehtranom
Preprosta zelenjavna kremna juha, ki jo pripravljamo spomladi in jeseni. V času mladih kopriv. Krompirjeva kremna juha ...
(5.00; 2 oceni)
Česnova kremna juha iz pečenega česna z žajbljem
Čudovita, presenetljivo nežna in kremna juha iz 5 glavic pečenega in svežega česna. Sirni namaz zagotovi posebno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki