Prijava

Kremna juha iz stebelne zelene, veganska

Nežna. Aromatična. Preprosta. Zdrava. Vroča ali hladna. Slastna zelenjavna juha skoraj iz nič. Izboljšana s porom, z veganskim maslom in z zelenjavno osnovo. Zelenina kremna juha s krompirjem, odišavljena s česnom, s peteršiljem in s koprom.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. januar 2021 št. ogledov: 442
Avtor: Urednik
Izvirno: SIMPLE VEGANISTA
Receptov: 14074
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 velika stebelna zelena
  • 500 g krompirja
  • 1 srednje velik por
  • 0,6 dl stopljenega veganskega masla; gl. nadomestek
  • 1 l zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • ščepec čilijevih kosmičev
  • 1–2 žlici sesekljanega kopra
  • šopek peteršilja
  • 4 stroki česna
drugo, neobvezno
  • veganska smetana

Predpriprava

Skuhamo zelenjavno osnovo; gl. nadomestek. Skuhano ohranimo vročo.

Priprava

■ Zelenine lističe porežemo. Stebla olupimo in tanko (3–5 mm!) narežemo. Uporabimo čim več notranjih stebel, izogibamo se vlaknastih zunanjih. Por narežemo na tanka kolesca. Česen pretlačimo ali drobno sesekljamo. Olupljen krompir narežemo na kockice, 0,6–12 mm. Zelenine lističe grobo sesekljamo.
■ Vegansko maslo segrejemo. Na segretega stresemo zeleno (nekaj lističev prihranimo za posip), krompir, por, česen in sol. Zelenjavo pražimo 8–10 minut, med pogostim mešanjem.
■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Zavremo in kuhljamo pri srednji temperaturi kakih 10 minut. Da se krompir zmehča. Tik pred koncem primešamo sveže mlet/strt poper.
■ Koper in peteršilj sesekljamo. Posodo odstavimo, juhi pa primešamo sesekljana zelišča. Vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ljubitelji bolj gladkih juh uporabijo blender. Ali pa zmiksano pretlačijo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito.
■ Če ponudimo vročo juho, jo še enkrat pristavimo in zavremo.

Serviranje

Kremna juha iz stebelne zelene, veganska je okusna vroča ali hladna. Lahko jo obrizgamo z vegansko smetano. Nazadnje jo potresemo s prihranjenim zeleninim zelenjem in s čilijevimi kosmiči. Za lahko večerjo. Če imamo pri roki semena črne gorčice, jih stremo. Malo jih potresemo po juhi.

Shranjevanje

Kremna juha iz stebelne zelene, veganska se obdrži v hladilniku 5–6 dni. V zamrzovalniku se obdrži do 2 meseca. Pred segrevanjem jo odtajamo.

Nadomestek

■ Vegansko maslo lahko nadomestimo s 3–4 žlicami ekstra deviškega oljčnega olja.
■ Por lahko nadomestimo s čebulo.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo ali kombiniramo z vodo.
■ Sveži koper nadomestimo izven sezone z 2–3 žličkami posušenega.

Izboljšanje

■ Jedi s porom so okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.
Improvizirajmo. Zeleno najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom*, drobnjakom, gorčico*, kaprami, kumino, limetami, limonami*, pehtranom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom* ali/in z zeleninimi semeni.
■ Kdor želi več proteinov, juhi primeša 2 žlici konopljinih semen.

Nasveti

■ Kupujemo velike, čvrste česnove glavice s suho, celo lupino. Drobni stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
Improvizirajmo. Belušno zeleno najbolje* kombiniramo z (abecedno): ajovanom, čebulo*, česnom, gobami, jabolki*, maslom (tudi lešnikovim), koprom, korenčkom*, koromačem, krebuljico, krompirjem, limonami, modrimi siri* (pa tudi s parmezanom), olivami, oljem*, orehi*, paradižnikom, peteršiljem*, pomarančami, poprom, rdečo peso, rozinami, smetano, sojino omako ali/in z zeleno, gomoljno.
■ Najboljše domače sorte krompirja za kuhanje (abecedno): bistra, cvetnik, kis kokra, kis mirna, kis mura, kis sora, kis vipava, kresnik in pšata.

Triki

Uvelo steblo belušne zelene namočimo v (ledeno) mrzlo vodo. Posodo položimo v hladilnik za nekaj ur. Pridobimo hrustljavost, precej hranilnih snovi pa je izgubljenih.

Pojasnila

■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
■ Koper, včasih tudi koprc ali sladki janež, je enoletnica, ki zraste do 1,2 m visoko. Če nežne, resaste lističe podrgnemo med prsti, zaznamo prijeten vonj. Spominja na mešanico peteršilja in kumine. V kuhinji uporabljamo svežega in manj aromatičnega posušenega. Užitni so tudi lističi in semena.

Različice

Ideje

gl. krompir (številne ideje); zelena (številne ideje); zelenjavna osnova (številne ideje)

Opombe

(Belušno) zeleno uvrščamo med afrodiziake.

Opozorila

■ Zeleno uvrščamo med varovalna živila, vendar pospešuje odvajanje vode. Zato jo v večjih količinah odsvetujejo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.
■ Belušno zeleno odišavljamo zelo varčno in preudarno. Zaradi njenega svojstvenega okusa.

Zanimivosti

■ V starem Rimu so poznali rek Apio indiget, potrebuje zeleno. Kot frazo so ga uporabljali za tistega, ki naj bi kmalu umrl.
■ V koprovem eteričnem olju je kar 35 različnih snovi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz stebelne zelene, veganska (izvirno: creamy celery soup vegan) Julie, z bloga SIMPLE VEGANISTA
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic SIMPLE VEGANISTA
 
” Zeleno najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, gorčičnimi semeni, limonami, peteršiljem ali/in s timijanom. “
” (Belušno) zeleno uvrščamo med afrodiziake. “
” "Čas priprave" ne vključuje časa priprave zelenjavne osnove. Porcija juhe vsebuje 242 kalorij. “

Sorodni recepti

Gaspačo z lubenico
priljubljena hladna, kremna, presna, veganska juha za vroče dni, okusna in zdrava mešanica paradižnikov, kumar, ...
(5.00; 3 ocene)
Kremna juha iz kislega zelja in pastinaka
Nenavadna uporaba priljubljenega kislega zelja, ki ga skuhamo na prepraženi šalotki, pastinaku in kumini, z ...
(5.00; 1 ocena)
Pretlačena krompirjeva juha s porom in koromačem
lahka zelenjavna juha, v kateri se odlično družijo krompir, por, koromač in malo limonovega soka, se prileže v ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.207 receptov
Moja kuharica