Priprava
■ KREMNA JUHA IZ PEČENIH PARADIŽNIKOV Z BAZILIKO. Klasičen pekač in en manjši pekač obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 220 °C.
■ Paradižnike očistimo in razpolovimo. Položimo jih v večji pekač, s prerezano stranjo navzgor.
■ Čebulo olupimo in razkosamo na četrtine. Položimo jo v manjši pekač.
■ Česen olupimo in položimo k čebuli. Zelenjavo pokapljamo z oljem in začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Oba pekača položimo v ogreto pečico. Tistega s čebulo in česnom za 20, onega s paradižniki pa za 30–35 minut.
■ Pečene paradižnike nekoliko ohladimo. Potem jih olupimo.
■ Pečeno zelenjavo stresemo v lonec. Prilijemo
zelenjavno osnovo, dodamo baziliko in zavremo. Počasi (!) kuhljamo 15 minut. Vmes začinimo s soljo in s sveže mletim poprom.
■ Opečeni kruhki s sirom (gl.
opombe). Sir naribamo. Dve rezini kruha potresemo s sirom in pokrijemo z drugima dvema rezinama kruha. Sendviča po obeh straneh opečemo v suhi ponvi. Da se kruh zlato rumeno obarva, sir pa stopi.
■ Vsebino lonca pazljivo (!) nalijemo v multipraktik. Zmiksamo jo v kremno juho, ki jo nazadnje pretlačimo skozi gosto cedilo. Juho po okusu segrejemo.
■ Posip. Beli poper drobno stremo, baziliko pa narežemo na rezance.
■ Opečena kruhka narežemo na kocke.
Serviranje
Nalijemo jo v jušne skodelice ali krožnike. Na juho položimo opečene kruhke s sirom. Juho nazadnje potresemo s poprom in z baziliko ter okrasimo z bazilikinimi vršički.
Kremna juha iz pečenih paradižnikov je slasten uvod v kosilo. Lahko pa je tudi lahka samostojna jed.
Izboljšanje
■ Za pripravo te juhe je najprimernejši povsem zrel, mesnat, sladkast in jajčast paradižnik. Takšen ima malo soka in semen, pa veliko sočnega, aromatičnega in rdečega mesa. Najokusnejše so italijanske sorte
San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in
Martino.
■ Povsem zrel paradižnik ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
Pojasnila
■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali/in mesa.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30-40 % maščobe. Manjši hlebčki tehtajo pribl. 450 g.
Kremna juha iz pečenih paradižnikov
Različice
Ideje
■ Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.
■ gl.
bazilika (številne
ideje); paradižnik (številne
ideje)
Opombe
Pripravo opečenih kruhkov s sirom tempiramo tako, da so (o)pečeni vzporedno s koncem kuhanja juhe. Ali pa hladne segrejemo v mikrovalovki, da se sir stopi.
Zanimivosti
Paradižniki so za bananami najpopularnejši sadeži na svetu.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kremna juha iz pečenih paradižnikov (izvirno:
creamy roasted tomato basil soup)
Elene, z bloga
AS EASY AS apple pie
■ številni različni viri
