Prijava

Kremna juha iz pečenega paradižnika s pestom

Preprosta kremna juha, v kateri povsem dominira svež, zrel paradižnik
št. oseb: 2 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. avgust 2014 št. ogledov: 1422
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 700 g zrelega paradižnika
  • 1/2 velike čebule
  • 2 – 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/4 žličke sladkorja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 debel strok česna
  • 5 – 6 vejic timijana
drugo
  • 1 – 2 žlici pesta

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Paradižnike očistimo, razpolovimo in s prerezano stranjo navzgor položimo na pekač.
■ Paradižnike pokapljamo z olivnim oljem in potresemo s soljo, sveže mletim poprom in osmukanim timijanom. Pekač za 45 do 60 minut položimo v ogreto pečico, da se paradižnik povsem zmehča.
■ Pripravimo izbrani pesto (številne različice), če nimamo že pripravljenega.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi pristavimo olje in sesekljano čebulo. Segrejemo in med mešanjem pražimo, da čebula postekleni.
■ Česen olupimo, drobno sesekljamo, stresemo na prepraženo čebulo, premešamo in odstavimo.
■ Pečene paradižnike ohladimo do toplega.
■ Ponev s čebulo pristavimo in počasi segrejemo.
■ S pečenih paradižnikov z žličko odstranimo semena. Nato jih grobo narežemo v ponev s čebulo. Posladkamo in med nenehnim mešanjem pražimo 5 minut.
■ Paradižnik začinimo s soljo in sveže mletim poprom, premešamo in stresemo v multipraktik. Zmiksamo v gladek pire, ki mu primešamo malo vode, da dobimo želeno gostoto; juha je praviloma gosta.

Serviranje

Juho razdelimo v jušni skodelici in obložimo z izbranim pestom. Kremna juha iz pečenega paradižnika s pestom je preprosta kremna juha za poletne dni.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Ko izbiramo vrhunski paradižnik, segajmo po italijanskih sortah San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino. Gl. tudi pojasnila.
■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
■ Igrajmo se z okusi. Paradižnik najbolje odišavljamo/začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom, čilijem, črnim poprom*, drobnjakom, kisom* (zlasti balzamičnim, šerijevim, vinskim), majaronom, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem, soljo*, timijanom in/ali žafranom.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. nasveti 
Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

Pojasnila

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem.

Različice

gl. kremna juha iz pečenega paradižnika (različice); kremna juha iz pečenih paradižnikov z baziliko; paradižnikova kremna juha (številne različice)

Ideje

gl. kremne juhe (številne različice); paradižnik (številne ideje); paradižnikova juha (številne različice

opozorila
 
Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje, oreške (pesto), paradižnik (gl. pojasnila) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Philip Miller v svojem Vrtnarjevem slovarju (The Gardener’s Dictionary) še leta 1752 izraža dvom o užitnosti paradižnika.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz pečenega paradižnika s pestom (izvirno: roasted tomato soup with pesto) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
■ številni različni viri

” Ko izbiramo vrhunski paradižnik, segajmo po italijanskih sortah San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
” Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. “

Sorodni recepti

Gaspačo z lubenico
priljubljena hladna, kremna, presna, veganska juha za vroče dni, okusna in zdrava mešanica paradižnikov, kumar, ...
(5.00; 3 ocene)
Pretlačena bučna juha s smetano
žametna juha iz buč, sladke in kisle smetane, belega vina in čiste kokošje ...
(5.00; 1 ocena)
Kremna juha iz pečenih paradižnikov z baziliko
gladka, dišeča juha, izboljšana s pečenino čebulo in česnom, v katero nazadnje vložimo nakockane opečene kruhke ...
(5.00; 2 oceni)
Cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
Odlična kremna juha. Glavico česna spečemo v pečici. Krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
(5.00; 3 ocene)
Bučkina krema juha s kvinojo in kislo smetano
Preprosta, a nadvse okusna kremna juha, zmiksana mešanica bučk, čebule, špinače, belušne zelene, vina, zelenjavne ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica