Prijava

Kremna juha iz pečenega paradižnika

Zelo preprosta in posebno okusna, hladna ali topla kremna juh iz pečene zelenjave. S paradižniki spečemo še rdečo papriko, čebulo in česen. Kremna juha iz pečenega paradižnika, sezonska poslastica za ljubitelje rdečih plodov.
Foto: Heidi Swa

 

5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 14. avgust 2014 št. ogledov: 1861
Avtor: Urednik
Izvirno: 101 Cookbooks
Receptov: 14013
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 5 paradižnikov
  • 2 – 3 srednje velike čebule
  • 1 velika rdeča paprika
  • ekstra deviško olivno olje
  • 5 – 7,5 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • 1/4 žličke prekajene mlete paprike
  • 5 strokov česna

Priprava

■ Dva plitva pekača obložimo s peki papirjem. Paradižnike očistimo in razrežemo na četrtine. S prerezano stranjo navzgor jih položimo v en pekač.
■ Papriko razrežemo na četrtine, očistimo in namažemo z oljem. Koščke položimo v drugi pekač z lupinico navzdol.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Čebulo olupimo, narežemo na četrtine in namažemo z oljem. Položimo jo k paprikam, z oblo stranjo navzdol. Neolupljen česen položimo v pekač s papriko in čebulo. Zelenjavo v obeh pekačih blago posolimo. Oba pekača  položimo na srednji vodili v ogreti pečici za pribl. 45 minut. Da se paradižnikio sesedejo, čebula pa naj blago karamelizira. Česen vzamemo iz pečice takoj, ko se zmehča. Čebulo obrnemo, če se pretemno obarva.
■ Pečen česen olupimo.
■ Vso pečeno zelenjavo gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Kakšen košček paradižnika lahko pustimo za dekoracijo in teksturo. Prilijemo 2,5 dl zelenjavne osnove, potem pa med mešanjem postopoma prilijemo še toliko zelenjavne osnove, da dobimo želeno gostoto. Juho lahko zavremo. Po okusu jo dosolimo in začinimo s prekajeno papriko.

Serviranje

Hladna kremna juha iz pečenega paradižnika se prileže z izbranim kruhom ali z opečenimi kruhki.

Nadomestek

Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.

Izboljšanje

■ Ko izbiramo vrhunski paradižnik, segajmo po italijanskih sortah San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino. Gl. tudi pojasnila.
■ Igrajmo se z okusi. Paradižnik najbolje odišavljamo/začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom, čilijem, črnim poprom*, drobnjakom, kisom* (zlasti balzamičnim, šerijevim, vinskim), majaronom, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem, soljo*, timijanom in/ali žafranom.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Povsem zrel paradižnik vsebuje več antioksidantov. Ima pa tudi boljši okus, ki se prenaša na jedi. ki ga vsebujejo.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Prekajena mleta rdeča paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču. S takšno papriko lahko tudi brez (prekajenega) mesa skuhamo izvrstno enolončnico, na primer ričet, joto ali pasulj.

Različice

Ideje

gl. paradižnik (številne ideje

Opozorila

Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hladna kremna juha iz pečenega paradižnika (izvirno: roasted tomato soup recipe), Heidi Swanson z bloga 101 Cookbooks
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Heidi Swanson
 
” Ko izbiramo vrhunski paradižnik, segajmo po italijanskih sortah San Marzzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
” Paradižnik najbolje odišavljamo/začinjamo z (abecedno): baziliko, črnim poprom ali/in s kisom (zlasti balzamičnim, šerijevim, vinskim)- “

Sorodni recepti

Koprivna kremna juha s česnom in pekočo granolo
Zelo preprosta in zelo okusna kremna juha. Prepražen krompir, čebulo in česen zalijemo z vinom in zelenjavno osnovo. ...
(5.00; 5 ocen)
Kremna juha iz pečene cvetače
Razkošna, nežna, kremasta in preprosta. Cvetačo in česen spečemo v pečici, pečeno pa zmiksamo z mandljevim ...
(5.00; 14 ocen)
Pretlačena krompirjeva juha z brokolijem
nekoliko drugačna pretlačena juha iz krompirja, brokolija, čebule in gorgonzole, izboljšana s ...
(5.00; 3 ocene)
Krompirjeva kremna juha s koprivami, limono in pehtranom
Preprosta zelenjavna kremna juha, ki jo pripravljamo spomladi in jeseni. V času mladih kopriv. Krompirjeva kremna juha ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.141 receptov
Moja kuharica