Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kremna juha iz pečenega korenja in jabolk

Zelo preprosta in lahka zelenjavna juha za katero narezano korenje skupaj s česnom spečemo v pečici. Pečenega skupaj z jabolki, zelenjavno osnovo in koriandrom skuhamo do mehkega. Kuhano zmiksamo s paličnim mešalnikom, juho pa okrasimo s tankimi rezinami jabolk.
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. julij 2014 št. ogledov: 1347
Avtor: Urednik
Izvirno: Dalmatia Gourmande
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 večjih korenčkov
  • 1 veliko jabolko
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 l zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 žličke koriandrovih semen
  • 2 stroka česna
drugo
  • košček manjšega jabolka

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. 
■ Korenček očistimo in narežemo na večje koščke. Stresemo jih v manjši pekač. Dodamo neolupljen česen, vse skupaj pa začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter pokapljamo z olivnim oljem. Dobro premešamo, pekač pa za 25 do 30 minut položimo v segreto pečico. Korenček naj se zmehča, obarvati pa se ne sme.
■ Jabolko olupimo, izpeškamo in narežemo na kocke tik pred koncem pečenja korenčka.
ZELENJAVNO OSNOVO segrejemo.
■ Pečen korenček stresemo v lonec. Dodamo jabolko, iz lupine iztisnjen pečen česen in koriander. Prilijemo vročo zelenjavno osnovo, zavremo in kuhamo 15 minut.
■ Lonec odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Pristavimo, zavremo in odstavimo.
■ Košček jabolka narežemo na tanke rezine.

Serviranje

Kremna juha iz pečenega korenja in jabolk je lahka zelenjavna juha, ki jo nalijemo v segreti jušni skodelici ali krožnika. Po vrhu razdelimo narezano jabolko, po okusu pa potresemo z grobo mletim/strtim poprom.

Nakup

Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži (sveže) zelenje.

Nadomestek

Zelenjavno osnovo lahko v cenejši različici nadomestimo z zelenjavko.

Izboljšanje

■ Korenček najbolje* odišavljamo/začinjamo z naslednjimi začimbami/zelišči/pijačami (abecedno): bazilika, cimet, česen, drobnjak, gorčica, ingver, kajenski poper, klinčki, koper, koriander, krebuljica, kumina, madeira, majaron, marsala, meta, muškatni orešček, pehtran, peteršilj*; rožmarin, timijan, žajbelj.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ gl. ideje 

Pojasnila

■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali/in mesa.
■ Koriandrovo seme uporabljamo v jedeh iz svinjine, gobjih jedeh, nadevih za perutnino, dodajamo ga korenju, zelju, ohrovtu, vloženi rdeči pesi, nekaterim pecivom in kruhu. Je ena izmed glavnih sestavin priljubljene indijske začimbne mešanice, karijevega praška.

Različice

■ gl. korenčkova kremna juha (različice); korenčkova kremna juha s koriandrom; kremna juha iz pečenega korenčka; kremna juha iz pečenega korenčka in čebule; kremna juha iz pečenega korenčka z ingverjemkremna juha iz pečene zelenjave (številne različice); kremne juhe (številne različice) ipd.
■ Ljubitelji gostejših juh količino zelenjavne osnove zmanjšajte, ljubitelji redkejših pa povečajte.

Ideje

■ gl. korenček (številne ideje)
■ Korenček najbolje* kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno) balzamični kis, čebula, drobnjak, gobe, govedina, grah, javorov sirup, konjak, koromač, limone*, krompir, majoneza, mandlji, maslo*, med, olive, olivno olje, oreški (zlasti mandlji, orehi), paprika, paradižnik, pinjole, pomaranče*, rdeč vinski kis, repa, rozine, sir (zlasti čedar, parmezan, provolone, romano), sladkor, slanina, smetana*, šalotka, zelena. Gl. tudi izboljšanje.

Opombe

Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz pečenega korenja in jabolk (izvirno: juha od pečene mrkve, jabuke i korijandera; roasted carrot and apple soup with coriander seeds) Maje Matus, z bloga Dalmatia Gourmande (hrv.; angl.)
■ številni različni viri 
 
” Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali/in mesa. “

Sorodni recepti

Cvetačna kremna juha s pestom
Cvetačna kremna juha s pestom je ena najbolj preprostih kremnih juh sploh, pa ne na račun okusa. Cvetačo razcvetkamo ...
(5.00; 5 ocen)
Grahova kremna juha z meto
Grahova kremna juha z meto je preprosta, okusna, zmiksana mešanica svežega ali zamrznjenega graha, čebule in ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoča kremna juha iz rdeče pese in korenja s kokosovo smetano z limeto
Pekoča kremna juha iz rdeče pese in korenja s kokosovo smetano z limeto predstavi odlično druženje pese, kokosove ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki