Kremna juha iz pečenega korenčka z ingverjem

Očiščene korenčke, bučko, čebulo in ingver grobo narežemo in spečemo v pečici, skupaj s česnom, ovitim v alu folijo; pečeno zelenjavo zmiksamo, razredčimo z vodo ali z zelenjavno osnovo in po okusu začinimo po japonsko
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2014 št. ogledov: 1956
Avtor: Urednik
Receptov: 14162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 700 g korenčka
  • 200 g bučk
  • 160 g čebule
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1,25 – 1,5 l vode
  • 0,6 dl paste shiro miso, po okusu
  • sol
  • 2 žlički kurkume
  • 3 debeli stroki česna
  • 3 – 5 cm ingverja
  • ekstra deviško sezamovo olje
  • japonski prašek sedmih začimb, po okusu

Priprava

Pečico ogrejemo na 190 °C.
■ Korenček in bučko dobro očistimo. Neolupljene grobo narežemo.
■ Neolupljen ingver zrežemo na kockice.
■ Čebulo olupimo in grobo narežemo.
■ Neolupljen česen ovijemo v alu folijo.
■ Zelenjavo stresemo v pekač. Pokapljamo jo z oljem in premešamo. V kot položimo zvitek s česnom, potem pa pekač za 45 do 55 minut položimo v ogreto pečico. Zelenjava je pečena, ko se zmehča in nekoliko rjavkasto obarva.
■ Česen iztisnemo iz lupinice.
■ Pečeno zelenjavo z istisnjenim česnom zmiksamo v gladek pire. Prelijemo ga v posodo in dodamo ostale sestavine. Pristavimo, prilijemo toliko vode (gl. izboljšanje), da dobimo želeno gostoto, zavremo in dobro segrejemo.

Serviranje

Kremna juha iz pečenega korenčka z ingverjem je delikatesna zelenjavna juha, h kateri ponudimo ekstra deviško sezamovo olje in japonski prašek sedmih začimb, da ju vsakdo uporabi po okusu.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

gl. izboljšanje in ideje

Izboljšanje

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ V juhi se prileže po žlica rjavega riža ali/in (pečen) sojin sir.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Če juho pripravimo s pasto shiro miso, naj si jo soli vsak sam.

Triki

■ Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.
■ S ščepcem sladkorja poudarimo korenčkov značilen okus.

Pojasnila

■ S tem, ko zelenjavo spečemo v pečici, intenziviramo njene okuse.
■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 centimetrov.
Shiro miso pasta je pravzaprav riževa pasta s sojo.

Različice

gl. korenčkova kremna juha (različice); kremna juha iz pečenega korenčka; kremna juha iz pečenega korenčka in čebule

Ideje

■ V juhi lahko mobiniramo tudi (sladki) krompir ali bučo.
■ gl. japonska kuhinja (številne ideje); korenček (številne ideje); kremne juhe (številne različice)

Opombe

■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali indijski žafran (Indian saffron).

Opozorila

Prevelika količina kurkume jed zagreni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke, čebulo, ingver, korenček (gl. opombe) in kurkumo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Ingver uvrščamo med afrodiziake, še posebej v kombinaciji z medom.

Reki

Repa in korenje, slabo je življenje, potica dobra jed, boljše nima celi svet. (slovenski)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz pečenega korenčka z ingverjem (izvirno: roasted carrot and ginger ninja soup) z bloga molly, ily (angl.)
■ številni različni viri 

” S ščepcem sladkorja poudarimo korenčkov značilen okus. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
” Če juho pripravimo s pasto shiro miso, naj si jo soli vsak sam. “

Sorodni recepti

Kremna juha iz belega fižola in čičerke
gladka in hrustljava obenem; beli fižol in čičerko čez noč namočimo v vodi, v naglici pa sežemo po pločevinkah; ...
(5.00; 4 ocene)
Pastinakova kremna juha
pastinak je po krivici zapostavljeni križanec med peteršiljem in korenčkom, s katerim pripravimo tole lahko, nežno ...
(5.00; 5 ocen)
Blitvina kremna juha s skuto
blitvo imamo radi ali pa je ne maramo, v tej juhi pa se prikupi prav ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.294 receptov
Moja kuharica