Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kremna juha iz pečenega korenčka z ingverjem

    Očiščene korenčke, bučko, čebulo in ingver grobo narežemo in spečemo v pečici, skupaj s česnom, ovitim v alu folijo; pečeno zelenjavo zmiksamo, razredčimo z vodo ali z zelenjavno osnovo in po okusu začinimo po japonsko
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2014 št. ogledov: 1885
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 700 g korenčka
    • 200 g bučk
    • 160 g čebule
    • 2 žlici olivnega olja
    • 1,25 – 1,5 l vode
    • 0,6 dl paste shiro miso, po okusu
    • sol
    • 2 žlički kurkume
    • 3 debeli stroki česna
    • 3 – 5 cm ingverja
    • ekstra deviško sezamovo olje
    • japonski prašek sedmih začimb, po okusu

    Priprava

    Pečico ogrejemo na 190 °C.
    ■ Korenček in bučko dobro očistimo. Neolupljene grobo narežemo.
    ■ Neolupljen ingver zrežemo na kockice.
    ■ Čebulo olupimo in grobo narežemo.
    ■ Neolupljen česen ovijemo v alu folijo.
    ■ Zelenjavo stresemo v pekač. Pokapljamo jo z oljem in premešamo. V kot položimo zvitek s česnom, potem pa pekač za 45 do 55 minut položimo v ogreto pečico. Zelenjava je pečena, ko se zmehča in nekoliko rjavkasto obarva.
    ■ Česen iztisnemo iz lupinice.
    ■ Pečeno zelenjavo z istisnjenim česnom zmiksamo v gladek pire. Prelijemo ga v posodo in dodamo ostale sestavine. Pristavimo, prilijemo toliko vode (gl. izboljšanje), da dobimo želeno gostoto, zavremo in dobro segrejemo.

    Serviranje

    Kremna juha iz pečenega korenčka z ingverjem je delikatesna zelenjavna juha, h kateri ponudimo ekstra deviško sezamovo olje in japonski prašek sedmih začimb, da ju vsakdo uporabi po okusu.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje in ideje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ V juhi se prileže po žlica rjavega riža ali/in (pečen) sojin sir.

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Če juho pripravimo s pasto shiro miso, naj si jo soli vsak sam.

    Triki

    ■ Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.
    ■ S ščepcem sladkorja poudarimo korenčkov značilen okus.

    Pojasnila

    ■ S tem, ko zelenjavo spečemo v pečici, intenziviramo njene okuse.
    ■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 centimetrov.
    Shiro miso pasta je pravzaprav riževa pasta s sojo.

    Različice

    gl. korenčkova kremna juha (različice); kremna juha iz pečenega korenčka; kremna juha iz pečenega korenčka in čebule

    Ideje

    ■ V juhi lahko mobiniramo tudi (sladki) krompir ali bučo.
    ■ gl. japonska kuhinja (številne ideje); korenček (številne ideje); kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
    ■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali indijski žafran (Indian saffron).

    Opozorila

    Prevelika količina kurkume jed zagreni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke, čebulo, ingver, korenček (gl. opombe) in kurkumo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Ingver uvrščamo med afrodiziake, še posebej v kombinaciji z medom.

    Reki

    Repa in korenje, slabo je življenje, potica dobra jed, boljše nima celi svet. (slovenski)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz pečenega korenčka z ingverjem (izvirno: roasted carrot and ginger ninja soup) z bloga molly, ily (angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” S ščepcem sladkorja poudarimo korenčkov značilen okus. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
    ” Če juho pripravimo s pasto shiro miso, naj si jo soli vsak sam. “

    Sorodni recepti

    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo
    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo je preprosta kremna juha z azijskim pridihom, za katerega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grahova žametna juha s feto in pistacijami
    Samo dobrih 15 minut za slastno žametno juho z odličnim kontrastom in dopolnjevanjem med okusi sladkastega graha, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Cvetačna kremna juha z regratom in avokadom detoks
    Cvetačna kremna juha z regratom in avokadom detoks je gosta, kremna juha, kjer da cvetača osnovo in teksturo, regrat ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov