Prijava

Kremna juha iz pečenega korenčka in čebule

Korenček in čebulo preprosto spečemo v pečici, zmešamo z osnovo in smetano ter prevremo
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. marec 2014 št. ogledov: 1548
Avtor: Urednik
Receptov: 13936
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg korenčka
  • 340 g čebule
  • 3 žlice olivnega olja
  • 2,4 dl sladke smetane
  • 1,5 l zelenjavne osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlička mlete kumine
  • 3 vejice peteršilja

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Korenček očistimo in narežemo na nekoliko debelejša kolesca.
■ Čebulo olupimo in narežemo na debelejše lističe.
■ V pekaču dobro zmešamo korenček, čebulo, olje, sol, strt poper in kumino v prahu. Pekač za približno 30 minut položimo v segreto pečico, da se korenček zmehča.
Zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) pristavimo in segrejemo.
■ Pečeno zelenjavo stresemo v lonec. Prilijemo vročo zelenjavno osnovo, potem pa vse skupaj gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
■ Pristavimo, prilijemo smetano in zavremo. Kuhamo 5 minut, vmes po potrebi dodatno začinimo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

Serviranje

Kremna juha iz pečenega korenčka in čebule je lahka zelenjavna juha, ki jo pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem. Lahko pa tudi s sesekljanimi arašidi in z narezano mlado čebulo. 

nakup

Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Če je korenček brez zelenja, nam prodajalec pošilja jasno sporočilo.

Nadomestek

■ Čebulo lahko nadomestimo s šalotko ali z belim delom pora.
■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Skupaj z zelenjavo spečemo 1 do 3 stroke česna.
■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

■ S ščepom sladkorja poudarimo korenčkov značilen okus.
■ gl. pojasnila

Pojasnila

Čebula vsebuje alicin, ki se pri stiku z zrakom pretvori v žvepleno spojino, ki proizvaja sledi žveplene kisline. Ta peče, zato se naše oči začnejo solziti, da jih izperejo. Solzenje preprečimo tako, da neolupljeno čebulo za 30 minut položimo v hladilnik.

Različice

gl. korenčkova kremna juha (različice); kremna juha iz pečnega korenčka; kremna juha iz pečnega korenčka in čebule; kremna juha iz pečnega korenčka in jabolk; kremna juha iz pečnega korenčka z ingverjem; kremna juha iz pečene zelenjave (številne različice); kremne juhe (številne različice) ipd. 

Ideje

■ gl. čebula (številne ideje); korenček (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Korenček se lepo ujame tudi z belim poprom, ingverjem, janežem, koromačevimi semeni, medom ali/in pimentom.

Opombe

Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), korenček (gl. opombe) in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

zanimivosti
Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih. 

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz pečenega korenčka in čebule (izvirno: roasted carrot soup) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
■ otografija z bloga SHOW ME THE yummy
■ številni različni viri 

” Čebulo, korenček in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Improvizirajmo. Korenček se lepo ujame tudi z belim poprom, ingverjem, janežem, koromačevimi semeni, medom ali/in pimentom. “
” Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

Sorodni recepti

Hladna bučkina kremna juha z limeto
Preprosta, kremna zelenjavna juha iz prepražene čebule, česna in bučk. Prilijemo zelenjavno osnovo, skuhamo in ...
(5.00; 2 oceni)
Krompirjeva kremna juha s porom in pečenim česnom
Odlična kremna juha. Glavico česna spečemo v pečici. Krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.066 receptov
Moja kuharica