Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kremna juha iz pečenega korenčka in čebule

    Korenček in čebulo preprosto spečemo v pečici, zmešamo z osnovo in smetano ter prevremo
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. marec 2014 št. ogledov: 1484
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg korenčka
    • 340 g čebule
    • 3 žlice olivnega olja
    • 2,4 dl sladke smetane
    • 1,5 l zelenjavne osnove
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička mlete kumine
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Korenček očistimo in narežemo na nekoliko debelejša kolesca.
    ■ Čebulo olupimo in narežemo na debelejše lističe.
    ■ V pekaču dobro zmešamo korenček, čebulo, olje, sol, strt poper in kumino v prahu. Pekač za približno 30 minut položimo v segreto pečico, da se korenček zmehča.
    Zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) pristavimo in segrejemo.
    ■ Pečeno zelenjavo stresemo v lonec. Prilijemo vročo zelenjavno osnovo, potem pa vse skupaj gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Pristavimo, prilijemo smetano in zavremo. Kuhamo 5 minut, vmes po potrebi dodatno začinimo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Kremna juha iz pečenega korenčka in čebule je lahka zelenjavna juha, ki jo pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem. Lahko pa tudi s sesekljanimi arašidi in z narezano mlado čebulo. 

    nakup

    Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Če je korenček brez zelenja, nam prodajalec pošilja jasno sporočilo.

    Nadomestek

    ■ Čebulo lahko nadomestimo s šalotko ali z belim delom pora.
    ■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Skupaj z zelenjavo spečemo 1 do 3 stroke česna.
    ■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    ■ S ščepom sladkorja poudarimo korenčkov značilen okus.
    ■ gl. pojasnila

    Pojasnila

    Čebula vsebuje alicin, ki se pri stiku z zrakom pretvori v žvepleno spojino, ki proizvaja sledi žveplene kisline. Ta peče, zato se naše oči začnejo solziti, da jih izperejo. Solzenje preprečimo tako, da neolupljeno čebulo za 30 minut položimo v hladilnik.

    Različice

    gl. korenčkova kremna juha (različice); kremna juha iz pečnega korenčka; kremna juha iz pečnega korenčka in čebule; kremna juha iz pečnega korenčka in jabolk; kremna juha iz pečnega korenčka z ingverjem; kremna juha iz pečene zelenjave (številne različice); kremne juhe (številne različice) ipd. 

    Ideje

    ■ gl. čebula (številne ideje); korenček (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Korenček se lepo ujame tudi z belim poprom, ingverjem, janežem, koromačevimi semeni, medom ali/in pimentom.

    Opombe

    Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), korenček (gl. opombe) in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

    zanimivosti
    Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih. 

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz pečenega korenčka in čebule (izvirno: roasted carrot soup) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
    ■ otografija z bloga SHOW ME THE yummy
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, neznana

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Čebulo, korenček in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Improvizirajmo. Korenček se lepo ujame tudi z belim poprom, ingverjem, janežem, koromačevimi semeni, medom ali/in pimentom. “
    ” Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

    Sorodni recepti

    Pretlačena juha iz belega fižola s panceto
    stara toskanska specialiteta z dodatkom zelenjave in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gaspačo z lubenico
    priljubljena hladna, kremna, presna, veganska juha za vroče dni, okusna in zdrava mešanica paradižnikov, kumar, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Cvetačna kremna juha
    Cvetačna kremna juha je najbolj preprosta (mlečna) različica priljubljene zelenjavne kremne juhe. Z dodatkom mleka ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grahova kremna juha z meto
    Grahova kremna juha z meto je preprosta, okusna, zmiksana mešanica svežega ali zamrznjenega graha, čebule in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov