IŠČI PODROBNO

    Kremna juha iz pečenega korenčka

    Zelo preprosta kremna juha, izboljšana s čebulo, česnom, ingverjem, mleto papriko in timijanom
    4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 23. januar 2014 št. ogledov: 1838
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14974
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg korenčka
    • 1 čebula
    • 2 žlici olivnega olja
    • 0,8 – 1 l zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žličke pekoče mlete paprike
    • 3 stroki česna
    • 1 cm ingverja
    • 1/2 žličke suhega timijana

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 °C. Korenček očistimo in zrežemo na manjše koščke. Čebulo olupimo in razkosamo na četrtine.
    ■ V ognjevarno posodo stresemo narezan korenček, razkosano čebulo in neolupljen česen. Pokapljamo z olivnim oljem in premešamo. Posodo za približno 45 minut položimo v segreto pečico, da se korenček povsem zmehča. Zelenjavo vmes nekajkrat premešamo.
    ■ Posodo vzamemo iz pečice, zelenjavo pa nekoliko ohladimo. Ingver olupimo in naribamo. Česen iz lupine iztisnemo v multipraktik. Dodamo pečena korenček in zelenjavo ter zmiksamo v gladek pire, ki mu med miksanjem postopoma prilijemo toliko zelenjavne osnove, da dobimo želeno gostoto.
    ■ Sestavine iz multipraktika prelijemo v lonec. Dodamo sveže mlet poper, mleto papriko, nariban ingver in timijan. Zavremo in odstavimo.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v segrete jušne krožnike ali skodelice. Ponudimo jo z opečenimi kruhovimi kockami. Kremna juha iz pečenega korenčka ali kremna juha iz pečenega korenja je nežen uvod v glavno jed. Poleti lahko ponudimo mlačno, s po žlico kisle smetane ali jogurta.

    Nakup

    Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Če je korenček brez zelenja, nam prodajalec pošilja jasno sporočilo.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Pekočo mleto papriko lahko nadomestimo s sladko.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev. Gl. tudi pojasnila.

    Pojasnila

    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
    ■ Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno-rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena. Gl. tudi nasveti.

    Različice

    gl. korenčkova kremna juha (različice); kremna juha iz pečenega korenčka in čebule; kremna juha iz pečenega korenja in jabolk; kremna juha iz pečenega korenčka z ingverjemkremne juhe (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. korenček (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Korenček se lepo ujame tudi z janežem, koromačevimi semeni, medom, peteršiljem ali / in s pimentom .

    Opombe

    Kremne juhe ponavadi imenujemo po glavni sestavini ali/in vložku.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, česen, ingver, korenček in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

    Zanimivosti

    Prvotno je bil korenček rdeč, vijoličast ali črn. Oranžnega, kakršnega poznamo še danes, so v 17. stoletju vzgojili na Nizozemskem.

    Reki

    Repa in korenje, slabo je življenje, potica dobra jed, boljše nima celi svet. (slovenski)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz pečenega korenčka ali kremna juha iz pečenega korenja z bloga Moljac i špajzu (srb.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
    ” Pekočo mleto papriko lahko nadomestimo s sladko. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavna kremna juha z zelišči
    Fina, gladka juha z mešano (sezonsko) zelenjavo in z izbranimi zelišči navduši vsakega sladokusca. Zelenjavna ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čemaževa kremna juha s krompirjem
    preprosta, okusna, zdrava, kremna in poceni jed, še posebej, če čemaž naberemo sami; čebulo posteklenimo, potem pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano
    Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano je svetla in svilnata kremna juha intenzivnega, a uravnoteženega ...
    (5.00; 9 ocen)
    Koruzna kremna juha
    prileže se tudi tistim, ki juh sicer ne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestom
    odlična kremna juha, izboljšana s prepraženo čičerko, ekstra deviškim olivnim oljem ter z limonovim sokom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.098 receptov
    Moja kuharica