Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo

    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo je aromatična predstavnica priljubljenih kremnih juh. Zeleno, čebulo, krompir in pastinak narežemo na kocke, ki jih spečemo v pečici. Pečeno zelenjavo gladko zmiksano z zelenjavno osnovo, potem pa jo začinimo, zavremo in potresemo z nadrobljeno gorgonzolo.
    Foto: Sanja Manasijević
    5.00 2 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 24. januar 2014 št. ogledov: 1614
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Knjiški Moljac u špajzu
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g zelene
    • 1 majhna čebula
    • 1 srednje velik krompir
    • 100 g pastinaka
    • 2 žlici olivnega olja
    • 5 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    posip
    • 50 g gorgonzole

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 °C. Zelenjavo očistimo in jo narežemo na večje kocke. Stresemo jih v ognjevarno posodo, posolimo, pokapljamo z oljem in premešamo. Posodo za 40 minut položimo v segreto pečico, zelenjavo pa vmes vsaj enkrat premešamo.
    ■ Pečeno zelenjavo vzamemo iz pečice in jo hladimo 5 minut. Še toplo stresemo v multipraktik. Prilijemo tretjino zelenjavne osnove in jo gladko zmiksamo. Tekočino prelijemo v manjši lonec, pristavimo jo in prilijemo toliko zelenjavne osnove, da dobimo želeno gostoto. Juho začinimo s soljo in sveže mletim poprom in zavremo.
    ■ Gorgonzolo nadrobimo.

    Serviranje

    Juho razdelimo v segreta krožnika ali jušni skodelici in potresemo z gorgonzolo. Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo je slastna zelenjavna juha.

    Nakup

    Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.

    Nadomestek

    ■ Pastinak lahko nadomestimo s peteršiljevo korenino ali s korenčkom.
    ■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
    ■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ Manjši del zelenjavne osnove nadomestimo s sladko smetano.

    Pojasnila

    ■ Pastinak je korenasta zelenjava, vzgojene s križanjem korenčka in peteršilja.
    ■ Gorgonzola je slasten polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. Uvrščamo jo med sire s plemenito plesnijo.

    Različice

    gl. kremne juhe (številne različice); zelenina kremna juha (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. pastinak (številne ideje); zelena (številne ideje)

    Opombe

    Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali/in iz mesa.

    Opozorila

    Zeleno uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki), vendar zelena pospešuje odvajanje vode. Zato jo v večjih količinah odsvetujejo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, (beli) krompir, pastinak in zeleno (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Za zelenin gomolj v šali pravijo, da je boljša polovica zelene.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo (izvirno: krem čorba id pečenog celera sa plavim sirom) Sanje Manasijević, z bloga Knjiški Moljac u špajzu (srb.)
     
    ” Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja. “
    ” Pastinak lahko nadomestimo s peteršiljevo korenino ali s korenčkom. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

    Sorodni recepti

    Bučna kremna juha s kakiji in zelišči
    preprosta, hitro pripravljena žametna kremna juha iz na maslu in olivcu prepražene čebule, ingverja in buče, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kremna juha iz pečene zelenjave
    izjemna juha, ki dobi svoj neponovljivi okus od pečene zelenjave, lovorja, timijana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gaspačo z lubenico
    priljubljena hladna, kremna, presna, veganska juha za vroče dni, okusna in zdrava mešanica paradižnikov, kumar, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov