Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo

Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo je aromatična predstavnica priljubljenih kremnih juh. Zeleno, čebulo, krompir in pastinak narežemo na kocke, ki jih spečemo v pečici. Pečeno zelenjavo gladko zmiksano z zelenjavno osnovo, potem pa jo začinimo, zavremo in potresemo z nadrobljeno gorgonzolo.
Foto: Sanja Manasijević
5.00 2 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 24. januar 2014 št. ogledov: 1635
Avtor: Urednik
Izvirno: Knjiški Moljac u špajzu
Receptov: 13149
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g zelene
  • 1 majhna čebula
  • 1 srednje velik krompir
  • 100 g pastinaka
  • 2 žlici olivnega olja
  • 5 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
posip
  • 50 g gorgonzole

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 200 °C. Zelenjavo očistimo in jo narežemo na večje kocke. Stresemo jih v ognjevarno posodo, posolimo, pokapljamo z oljem in premešamo. Posodo za 40 minut položimo v segreto pečico, zelenjavo pa vmes vsaj enkrat premešamo.
■ Pečeno zelenjavo vzamemo iz pečice in jo hladimo 5 minut. Še toplo stresemo v multipraktik. Prilijemo tretjino zelenjavne osnove in jo gladko zmiksamo. Tekočino prelijemo v manjši lonec, pristavimo jo in prilijemo toliko zelenjavne osnove, da dobimo želeno gostoto. Juho začinimo s soljo in sveže mletim poprom in zavremo.
■ Gorgonzolo nadrobimo.

Serviranje

Juho razdelimo v segreta krožnika ali jušni skodelici in potresemo z gorgonzolo. Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo je slastna zelenjavna juha.

Nakup

Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.

Nadomestek

■ Pastinak lahko nadomestimo s peteršiljevo korenino ali s korenčkom.
■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ Manjši del zelenjavne osnove nadomestimo s sladko smetano.

Pojasnila

■ Pastinak je korenasta zelenjava, vzgojene s križanjem korenčka in peteršilja.
■ Gorgonzola je slasten polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. Uvrščamo jo med sire s plemenito plesnijo.

Različice

gl. kremne juhe (številne različice); zelenina kremna juha (številne različice) ipd.

Ideje

gl. pastinak (številne ideje); zelena (številne ideje)

Opombe

Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali/in iz mesa.

Opozorila

Zeleno uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki), vendar zelena pospešuje odvajanje vode. Zato jo v večjih količinah odsvetujejo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, (beli) krompir, pastinak in zeleno (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Za zelenin gomolj v šali pravijo, da je boljša polovica zelene.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo (izvirno: krem čorba id pečenog celera sa plavim sirom) Sanje Manasijević, z bloga Knjiški Moljac u špajzu (srb.)
 
” Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja. “
” Pastinak lahko nadomestimo s peteršiljevo korenino ali s korenčkom. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

Sorodni recepti

Kremna juha iz belega fižola z limono na hitro
»Na hitro« je pri suhem fižolu relativen pojem, a pri tej slastni juhi se izognemo namakanju čez noč. Še hitreje ...
(5.00; 4 ocene)
Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo
Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo je preprosta kremna juha z azijskim pridihom, za katerega ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjeva kremna juha z rumenjaki
zelo nevsakdanja in okusna juha, s posebej zanimivim jušnim vložkom; v vodi (ali v zelenjavni osnovi) skuhamo ...
(5.00; 2 oceni)
Grahova žametna juha s feto in pistacijami
Samo dobrih 15 minut za slastno žametno juho s kontrastnimi okusi sladkastega graha, pikantnega in mastnega grškega ...
(5.00; 6 ocen)
Krompirjeva juha po provansalsko
na videz vsakdanja, a presenetljiva krompirjeva juha z vinom, suhimi paradižniki, olivami in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki