Prijava

Kremna juha iz pečene kolerabe

Samo kolerabica, koromač in česen, pa tako okusno in lahko
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. julij 2014 št. ogledov: 1651
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 kolerabice
  • 1 manjši koromač
  • 3 – 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • 2 stroka česna
posip
  • koromačevo seme

Priprava

■ Koromač očistimo in drobno narežemo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Kolerabice očistimo in narežemo na kockice velike približno 2 centimetra.
■ Česen olupimo.
■ V manjšem pekaču zmešamo narezano zelenjavo, olje, sol, sveže mlet poper in cela stroka česna. Pokrijemo z alu folijo, pekač pa za približno 60 minut položimo v segreto pečico, da se zelenjava zmehča.
■ Pečeno zelenjavo skupaj s česnom in tekočino stresemo v manjši lonec; nekaj kockic kolerabic prihranimo. Prilijemo 6 decilitrov vode (gl. izboljšanje), potem pa vse skupaj gladko zmešamo s paličnim mešalnikom.
■ Lonec pristavimo, vsebino pa zavremo in po okusu dodatno začinimo. Po potrebi prilijemo še malo vode, lahko tudi sladke smetane, in počasi kuhljamo 10 minut.

Serviranje

Vročo juho nalijemo v segreti jušni skodelici ali krožnika. Po vrhu razdelimo prihranjene kockice kolerabic in potresemo s koromačevimi semeni. Kremna juha iz pečene kolerabe ali kremna juha iz pečenih kolerabic je lahka in preprosta zelenjavna juha.

Nakup

■ Gomolj kolerabe mora biti čvrst, ne sme biti poškodovan ali razbarvan. Kupujemo drobne gomolje, ki imajo nežnejše meso, pa tudi pri čiščenju je manj odpadkov.
■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.

Nadomestek

■ Kolerabo najbolje začinjamo/odišavljamo z muškatnim oreščkom in peteršiljem.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ gl. nasveti, ideje

Nasveti

Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. kolerabičina kremna juha (različice)

Ideje

■ Kolerabo najbolje kombiniramo z naslednjimi živili/jedmi (abecedno): bešamel, holandska omaka, limone, maslo in smetana.
■ gl. koleraba (številne ideje); kremne juhe (številne različice)

Zanimivosti

Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

Reki

Kolerabo kuhamo le tedaj, ko nimamo ničesar drugega. (slovenski)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz pečene kolerabe ali kremna juha iz pečenih kolerabic (izvirno juha od pečene korabice i koromača) z bloga Dalmatia gourmande, Maje Matus
■ številni različni viri

Spletne povezave

Dalmatia gourmande (hrv.) 

” Gomolj kolerabe mora biti čvrst, ne sme biti poškodovan ali razbarvan. Kupujemo drobne gomolje, ki imajo nežnejše meso, pa tudi pri čiščenju je manj odpadkov.  “
” Kolerabo najbolje kombiniramo z bešamelom, holandsko omako, limonami, maslom in smetano. “

Sorodni recepti

Pekoča zelena kremna juha s sladkim krompirjem
samo tri glavne sestavine – (sladki) krompir, špinača in zelenjavna osnova -, zadostujejo za okusno in hitro kremno ...
(5.00; 6 ocen)
Kremna juha iz pečenega paradižnika
Zelo preprosta in posebno okusna, hladna ali topla kremna juh iz pečene zelenjave. S paradižniki spečemo še rdečo ...
(5.00; 1 ocena)
Grahova kremna juha s pinjolami
Neverjetna kombinacija zelenjave, parmezana in pinjol, odlična tudi brez miksanja. Por in česen prepražimo, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica