Prijava

Kremna juha iz pečene cvetače s čičerko

Kremna juha iz pečene cvetače s čičerko je gostljata in prijetno pikantna juha, v katero zmiksamo pečeno cvetačo. S polovico kuhane čičerke, ki ju pred pečenjem potresemo z mleto papriko, s kurkumo, s česnom v prahu in s parmezanom. Dodamo še kuhan krompir in gladko zmiksamo, po vrhu pa še mileram in cvetača.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. januar 2017 št. ogledov: 1250
Avtor: Urednik
Izvirno:  JA U KUHINJI...
Receptov: 13312
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 1 večja cvetača
  • 2,5 dl kuhane čičerke
  • 1 drobna čebula
  • 2 srednje velika krompirja
  • 30 g parmezana
  • 4–6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 zravnana žlička prekajene mlete rdeče paprike
  • 1 zravnana žlička kurkume
  • 2 stroka česna
  • 1 zravnana žlička česna v prahu
drugo
  • mileram

Predpriprava

Čičerko namočimo v hladno vodo. Če si ne pomagamo s čičerko iz pločevinke.

Priprava

■ Čičerko odcedimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Pristavimo jo v hladni vodi, zavremo in skuhamo do mehkega.
■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo na večje cvetove.
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Kuhano čičerko odcedimo.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
■ Cvetačo položimo v pekač. Dodamo polovico kuhane čičerke.
■ V skledici zmešamo česen v prahu, mleto papriko in kurkumo. Z mešanico potresemo cvetačo in čičerko. Oboje še posolimo, potresemo z naribanim parmezanom in pokapljamo s polovico olivnega olja. Cvetačo in čičerko dobro premešamo, pekač pa položimo v ogreto pečico za kakih 40 minut. Da se cvetača zmehča in se začenja barvati.
■ Krompirja olupimo in narežemo na kocke.
■ V manjšem loncu segrejemo preostalo olje.
■ Čebulo drobno sesekljamo in stresemo na olje. Pražimo jo, da se zmehča, a ne obarva.
■ Strok česna drobno sesekljamo in stresemo na prepraženo čebulo. Premešamo, dodamo krompir, preostalo čičerko in strok česna. Na hitro prepražimo, zalijemo s 7 dl hladne vode, zavremo in kuhamo, da se krompir zmehča.
■ Ko je krompir skoraj kuhan, dodamo pečeno cvetačo in čičerko (nekaj od obojega prihranimo) in strok česna. Kuhamo še nekaj minut.
■ Lonec odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom, še bolje v mešalniku (blender). Juho nalijemo nazaj v lonec, tega pa pristavimo. Juho zavremo, proti koncu segrevanja pa jo po okusu dosolimo in začinimo s sveže mletim poprom. Gostoto prilagodimo svojemu okusu.

Serviranje

Vročo juho razdelimo v ogrete jušne skodelice. Na vsako porcijo položimo po žličko milerame, po vrhu pa razdelimo prihranjeno pečeno cvetačo in čičerko. Kremna juha iz pečene cvetače s čičerko je dodelano začinjena juha, ki je lahko tudi lahka samostojna jed.

Nadomestek

Ljubitelji manj začinjenih jedi, pripravite pečeno cvetačo s parmezanom, le da ji dodate še pol kuhane čičerke.

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo kremne juhe, kuhano čičerko olupimo (m nenja o tem so deljena). Ali pa zmiksano juho pretlačimo skozi gosto cedilo.

Pojasnila

■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive.
■ Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.
■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.

Različice

■ gl. cvetačna kremna juha (številne različice); kari s pečeno cvetačo in čičerko; kremna juha iz belega fižola in pečene cvetače; kremna juha iz pečene cvetače; kremne juhe (številne različice); pečena cvetača (različice) ipd.
■ Vegani preprosto opustite parmezan in mileramo.

Ideje

■ gl. cvetača (številne ideje); čičerka (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči ali s prahom), gorčico, karijevim praškom, s kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.
■ Po tem receptu začinjena in pečena cvetača je lahko tudi priloga k različnim jedem.

Opombe

Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. Osrednje steblo, ki nosi cvetke, lahko dodamo številnim solatam. Zelenega dela ne zavržemo, ampak ga dodamo zelenjavnim enolončnicam, drugim jedem ali zelenjavni osnovi oziroma zelenjavki

Opozorila

■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
■ Prevelika količina kurkume jed zagreni.

Zanimivosti

Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz pečene cvetače s čičerko (izvirno: čorba od pečenog karfiola i leblebije) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri 
 
” Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev.  “
” Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno spečejo. “
” Cvetača ni nič drugega kot zelje s fakultetno izobrazbo. (Mark Twain)  “

Sorodni recepti

Pretlačena krompirjeva juha s porom in koromačem
lahka zelenjavna juha, v kateri se odlično družijo krompir, por, koromač in malo limonovega soka, se prileže v ...
(5.00; 5 ocen)
Kremna juha iz belega fižola in čičerke
gladka in hrustljava obenem; beli fižol in čičerko čez noč namočimo v vodi, v naglici pa sežemo po pločevinkah; ...
(5.00; 4 ocene)
Grahova kremna juha z meto
Grahova kremna juha z meto je preprosta, okusna, zmiksana mešanica svežega ali zamrznjenega graha, čebule in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.443 receptov
Moja kuharica