Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kremna juha iz pečene cvetače s čičerko

    Kremna juha iz pečene cvetače s čičerko je gostljata in prijetno pikantna juha, v katero zmiksamo pečeno cvetačo. S polovico kuhane čičerke, ki ju pred pečenjem potresemo z mleto papriko, s kurkumo, s česnom v prahu in s parmezanom. Dodamo še kuhan krompir in gladko zmiksamo, po vrhu pa še mileram in cvetača.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 31. januar 2017 št. ogledov: 1215
    Avtor: Urednik
    Izvirno:  JA U KUHINJI...
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 večja cvetača
    • 2,5 dl kuhane čičerke
    • 1 drobna čebula
    • 2 srednje velika krompirja
    • 30 g parmezana
    • 4–6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 zravnana žlička prekajene mlete rdeče paprike
    • 1 zravnana žlička kurkume
    • 2 stroka česna
    • 1 zravnana žlička česna v prahu
    drugo
    • mileram

    Predpriprava

    Čičerko namočimo v hladno vodo. Če si ne pomagamo s čičerko iz pločevinke.

    Priprava

    ■ Čičerko odcedimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Pristavimo jo v hladni vodi, zavremo in skuhamo do mehkega.
    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo na večje cvetove.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Kuhano čičerko odcedimo.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
    ■ Cvetačo položimo v pekač. Dodamo polovico kuhane čičerke.
    ■ V skledici zmešamo česen v prahu, mleto papriko in kurkumo. Z mešanico potresemo cvetačo in čičerko. Oboje še posolimo, potresemo z naribanim parmezanom in pokapljamo s polovico olivnega olja. Cvetačo in čičerko dobro premešamo, pekač pa položimo v ogreto pečico za kakih 40 minut. Da se cvetača zmehča in se začenja barvati.
    ■ Krompirja olupimo in narežemo na kocke.
    ■ V manjšem loncu segrejemo preostalo olje.
    ■ Čebulo drobno sesekljamo in stresemo na olje. Pražimo jo, da se zmehča, a ne obarva.
    ■ Strok česna drobno sesekljamo in stresemo na prepraženo čebulo. Premešamo, dodamo krompir, preostalo čičerko in strok česna. Na hitro prepražimo, zalijemo s 7 dl hladne vode, zavremo in kuhamo, da se krompir zmehča.
    ■ Ko je krompir skoraj kuhan, dodamo pečeno cvetačo in čičerko (nekaj od obojega prihranimo) in strok česna. Kuhamo še nekaj minut.
    ■ Lonec odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom, še bolje v mešalniku (blender). Juho nalijemo nazaj v lonec, tega pa pristavimo. Juho zavremo, proti koncu segrevanja pa jo po okusu dosolimo in začinimo s sveže mletim poprom. Gostoto prilagodimo svojemu okusu.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v ogrete jušne skodelice. Na vsako porcijo položimo po žličko milerame, po vrhu pa razdelimo prihranjeno pečeno cvetačo in čičerko. Kremna juha iz pečene cvetače s čičerko je dodelano začinjena juha, ki je lahko tudi lahka samostojna jed.

    Nadomestek

    Ljubitelji manj začinjenih jedi, pripravite pečeno cvetačo s parmezanom, le da ji dodate še pol kuhane čičerke.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Nasveti

    Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo kremne juhe, kuhano čičerko olupimo (m nenja o tem so deljena). Ali pa zmiksano juho pretlačimo skozi gosto cedilo.

    Pojasnila

    ■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive.
    ■ Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.
    ■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.

    Različice

    ■ gl. cvetačna kremna juha (številne različice); kari s pečeno cvetačo in čičerko; kremna juha iz belega fižola in pečene cvetače; kremna juha iz pečene cvetače; kremne juhe (številne različice); pečena cvetača (različice) ipd.
    ■ Vegani preprosto opustite parmezan in mileramo.

    Ideje

    ■ gl. cvetača (številne ideje); čičerka (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči ali s prahom), gorčico, karijevim praškom, s kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.
    ■ Po tem receptu začinjena in pečena cvetača je lahko tudi priloga k različnim jedem.

    Opombe

    Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. Osrednje steblo, ki nosi cvetke, lahko dodamo številnim solatam. Zelenega dela ne zavržemo, ampak ga dodamo zelenjavnim enolončnicam, drugim jedem ali zelenjavni osnovi oziroma zelenjavki

    Opozorila

    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
    ■ Prevelika količina kurkume jed zagreni.

    Zanimivosti

    Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz pečene cvetače s čičerko (izvirno: čorba od pečenog karfiola i leblebije) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, juhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev.  “
    ” Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno spečejo. “
    ” Cvetača ni nič drugega kot zelje s fakultetno izobrazbo. (Mark Twain)  “

    Sorodni recepti

    Bučna kremna juha s hruškami
    zelo preprosta kremna juha, ki jo lahko po okusu izdatno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pastinakova kremna juha s hruškami
    Pastinakova kremna juha s hruškami je nežna predstavnica kremnih juh. Iz pastinaka, nežnega križanca med korenjem ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čemaževa kremna juha s stepeno smetano
    žametna zeliščna juha z dodatkom čebule, zelene, korenčka, krompirja, narezanega čemaža in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pretlačena krompirjeva juha s porom in koromačem
    lahka zelenjavna juha, v kateri se odlično družijo krompir, por, koromač in malo limonovega soka, se prileže v ...
    (5.00; 5 ocen)
    Cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
    odlična kremna juha, izboljšana s piščančjo osnovo, crème fraîche in s posipom iz drobtin, pancete in rdečega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoča kremna juha iz rdeče pese in korenja s kokosovo smetano z limeto
    Pekoča kremna juha iz rdeče pese in korenja s kokosovo smetano z limeto predstavi odlično druženje pese, kokosove ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov