Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kremna juha iz pečene cvetače

    Kremna juha iz pečene cvetače je razkošna, nežna, kremasta in preprosta predstavnica velike skupine kremnih juh. Cvetačo in česen spečemo v pečici, pečeno pa zmiksamo z mandljevim (ali drugim) mlekom, z zelenjavno osnovo in s timijanom. Zavremo, postrežemo in dodelamo z ekstra deviškim olivnim oljem.
    5.00 10 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 06. februar 2017 št. ogledov: 1322
    Avtor: Urednik
    Izvirno: WILL COOK FOR FRIENDS
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 cvetača
    • 5 dl mandljevega mleka
    • 2,5–5 dl zelenjavne osnove
    • 2–4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3–4 stroki česna
    • 1 žlička timijanovih lističev
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje
    • drobne timijanove vejice

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Česen olupimo in ga stresemo v majhno ognjevarno skodelico. Pokapljamo ga z 1–2 žlicama olja in posolimo. Skodelico ovijemo v alu folijo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj; rešetko položimo na sredo pečice.
    ■ Cvetačo očistimo: zelenje porabimo za pripravo zelenjavne osnove. Cvetačo razcvetkamo; spodnji oleseneli del stebla odrežemo, preostalega pa narežemo na kolesca. Vse skupaj stresemo v pekač, pokapljamo z 1–2 žlicama olja, posolimo in premešamo. Cvetačo nazadnje enakomerno razprostremo po pekaču. Na sredo položimo skodelico s česnom. Pekač s cvetačo in česnom položimo v ogreto pečico za kakih 30 minut. Da se cvetača zmehča, ob robu pa tudi zlato obarva.
    ■ Pečeno cvetačo in česen stresemo v manjši lonec; kakšen cvetačni cvetek prihranimo za dekoracijo. Prilijemo mandljevo mleko (gl. nadomestek) in 2,5 dl zelenjavne osnove ali vode, dodamo timijan. Vse skupaj gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Zmiksano juho pristavimo - po okusu jo razredčimo z zelenjavno osnovo -, in zavremo. Nazadnje jo začinimo s sveže mletim poprom.
    ■ Prihranjeno cvetačo narežemo na rezinice.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v ogrete jušne skodelice ali krožnike. Izdatno jo pokapljamo z olivnim oljem in okrasimo z narezano cvetačo in s timijanovimi vejicami. Kremna juha iz pečene cvetače je preprosta, a okusna predstavnica priljubljenih kremnih juh.

    Nadomestek

    ■ Mandljevo mleko lahko nadomestimo s kamutovim, ovsenim, pirinim, riževim ali s sojinim mlekom. V vegetarijanski različici lahko s kravjim.
    ■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko).
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
    ■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno spečejo.

    Pojasnila

    Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    ■ gl. cvetačna kremna juha (številne različice); cvetačna kremna juha s pečenim česnom in belim vinom; kremna juha iz belega fižola in pečene cvetače; kremna juha iz pečene cvetače s čičerko; kremne juhe (številne različice) ipd.
    ■ Če se nam cvetače in česna ne ljubi peči, česen sesekljamo in na hitro prepražimo na olju. Dodamo/prilijemo vse ostale sestavine in kuhamo, da se cvetača zmehča. Zmiksamo.

    Ideje

    ■ gl. cvetača (številne ideje); domače mandljevo mleko; mandljevo mleko (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči ali s prahom), gorčico, karijevim praškom, s kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz pečene cvetače (izvirno: easy roasted cauliflower soup) Willow Arlen, z bloga WILL COOK FOR FRIENDS
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pripravimo lahko dvojno količino te odlične juhe. V hladilniku se obdrži do 7 dni. “
    ” Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
    ” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir. “

    Sorodni recepti

    Porova kremna juha
    stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pretlačena krompirjeva juha z brokolijem
    nekoliko drugačna pretlačena juha iz krompirja, brokolija, čebule in gorgonzole, izboljšana s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Cvetačna kremna juha s pestom
    Cvetačna kremna juha s pestom je ena najbolj preprostih kremnih juh sploh, pa ne na račun okusa. Cvetačo razcvetkamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestom
    odlična kremna juha, izboljšana s prepraženo čičerko, ekstra deviškim olivnim oljem ter z limonovim sokom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov