Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kremna juha iz pečene buče

Kremna juha iz pečene buče je preprosta, okusna brezmesna juha, izboljšana s krompirjem, čebulo in česnom, ki jih spečemo skupaj z bučo. Pečeno zelenjavno zmiksamo, zmiksano pa razredčimo z vodo ali z zelenjavno osnovo.
št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. december 2013 št. ogledov: 3346
Avtor: Urednik
Izvirno: like chocolate
Receptov: 13264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 700 – 800 g neočiščene buče
  • 1 velik krompir
  • 1 manjša čebula
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 žličke kajenskega popra
  • 2 stroka česna
  • 1 žlička posušenega timijana
posip
  • bučno seme

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Bučo izpeškamo, olupimo in narežemo na kockice.
■ Krompir olupimo in narežemo kakor bučo.
■ Čebulo olupimo in razkosamo na četrtine.
■ Česen olupimo.
■ Bučo, krompir, čebulo in česen stresemo v skledo. Dodamo olje, sol, sveže mlet poper, kajenski poper in timijan ter dobro premešamo. Sestavine stresemo v pekač, ki ga za 30 do 40 minut položimo v segreto pečico, da se zelenjava zmehča.
■ Sestavine iz pekača stresemo v multipraktik. Prilijemo 5 decilitrov vode in gladko zmiksamo.
■ Zmiksano zelenjavo prelijemo v lonec, pristavimo in zavremo. Kuhamo 5 minut, po potrebi dodatno začinimo.

Serviranje

Kremna juha iz pečene buče je lahko z malo riža tudi lahek samostojni obrok. Potresemo jo z bučnimi semeni ali s sezamom, po okusu pa jo izboljšamo s kislo smetano ali z dobrim bučnim oljem.

Nakup

Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

Nadomestek

■ Žličko kajenskega popra lahko nadomestimo s 3/4 žličke strtega suhega čilija ali z 1 drobnim posušenim čilijem, za nekoliko blažjo različico s 1/2 žličke čilija v prahu, za bistveno blažjo različico pa s 1/2 žličke mlete rdeče paprike.
■ Posušeni timijan v sezoni nadomestimo z 1 žlico svežega.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho ali s perutninsko osnovo.
Improvizirajmo. Buče nimajo izrazitega okusa, zato je zaželeno, da jih izdatneje začinimo. Posebej lepo se ujemajo s ingverjem, karije vim praškom , mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom in z limoninim sokom.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Pojasnila

■ Barva lupine nezrele muškatne buče je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kilogramov. Meso muškatne buče je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.
■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (lat. Aframomum melegueta).

Različice

gl. bučna kremna juha (različice); kremne juhe (številne različice); pekoča kremna juha iz pečene buče ipd.

Ideje

gl. buča (številne različice); bučno seme (številne različice)

Opozorila

■ Meso buč je rado vlaknato, ima pa tudi prsten okus, ki vsakomur ni všeč.
■ Kajenski poper uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, čili in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Muškatna buča je znana tudi kot mošusna buča.

Reki

Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz pečene buče (izvirno: juha od pečene bundeve za mirisnu jesen) Matejke Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Meso buč je rado vlaknato, ima pa tudi prsten okus, ki vsakomur ni všeč. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

Sorodni recepti

Pretlačena krompirjeva juha z brokolijem
nekoliko drugačna pretlačena juha iz krompirja, brokolija, čebule in gorgonzole, izboljšana s ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavna kremna juha z zelišči
fina, gladka juha z mešano (sezonsko) zelenjavo in z izbranimi zelišči navduši vsakega ...
(5.00; 1 ocena)
Kremna juha iz pečenih paradižnikov z baziliko
gladka, dišeča juha, izboljšana s pečenino čebulo in česnom, v katero nazadnje vložimo nakockane opečene kruhke ...
(5.00; 1 ocena)
Cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
odlična kremna juha, izboljšana s piščančjo osnovo, crème fraîche in s posipom iz drobtin, pancete in rdečega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki