Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kremna juha iz pečene buče

    Kremna juha iz pečene buče je preprosta, okusna brezmesna juha, izboljšana s krompirjem, čebulo in česnom, ki jih spečemo skupaj z bučo. Pečeno zelenjavno zmiksamo, zmiksano pa razredčimo z vodo ali z zelenjavno osnovo.
    št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. december 2013 št. ogledov: 2850
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 700 – 800 g neočiščene buče
    • 1 velik krompir
    • 1 manjša čebula
    • 2 žlici olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žličke kajenskega popra
    • 2 stroka česna
    • 1 žlička posušenega timijana
    posip
    • bučno seme

    Priprava

    Pekač obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Bučo izpeškamo, olupimo in narežemo na kockice.
    ■ Krompir olupimo in narežemo kakor bučo.
    ■ Čebulo olupimo in razkosamo na četrtine.
    ■ Česen olupimo.
    ■ Bučo, krompir, čebulo in česen stresemo v skledo. Dodamo olje, sol, sveže mlet poper, kajenski poper in timijan ter dobro premešamo. Sestavine stresemo v pekač, ki ga za 30 do 40 minut položimo v segreto pečico, da se zelenjava zmehča.
    ■ Sestavine iz pekača stresemo v multipraktik. Prilijemo 5 decilitrov vode in gladko zmiksamo.
    ■ Zmiksano zelenjavo prelijemo v lonec, pristavimo in zavremo. Kuhamo 5 minut, po potrebi dodatno začinimo.

    Serviranje

    Kremna juha iz pečene buče je lahko z malo riža tudi lahek samostojni obrok. Potresemo jo z bučnimi semeni ali s sezamom, po okusu pa jo izboljšamo s kislo smetano ali z dobrim bučnim oljem.

    Nakup

    Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

    Nadomestek

    ■ Žličko kajenskega popra lahko nadomestimo s 3/4 žličke strtega suhega čilija ali z 1 drobnim posušenim čilijem, za nekoliko blažjo različico s 1/2 žličke čilija v prahu, za bistveno blažjo različico pa s 1/2 žličke mlete rdeče paprike.
    ■ Posušeni timijan v sezoni nadomestimo z 1 žlico svežega.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho ali s perutninsko osnovo.
    Improvizirajmo. Buče nimajo izrazitega okusa, zato je zaželeno, da jih izdatneje začinimo. Posebej lepo se ujemajo s ingverjem, karije vim praškom , mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom in z limoninim sokom.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Pojasnila

    ■ Barva lupine nezrele muškatne buče je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kilogramov. Meso muškatne buče je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.
    ■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (lat. Aframomum melegueta).

    Različice

    gl. bučna kremna juha (različice); kremne juhe (številne različice); pekoča kremna juha iz pečene buče ipd.

    Ideje

    gl. buča (številne različice); bučno seme (številne različice)

    Opozorila

    ■ Meso buč je rado vlaknato, ima pa tudi prsten okus, ki vsakomur ni všeč.
    ■ Kajenski poper uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, čili in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Muškatna buča je znana tudi kot mošusna buča.

    Reki

    Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz pečene buče (izvirno: juha od pečene bundeve za mirisnu jesen) Matejke Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Meso buč je rado vlaknato, ima pa tudi prsten okus, ki vsakomur ni všeč. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov