Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kremna juha iz bučk in cvetače

    Ena od številnih različic žametnih zelenjavnih juh
    3.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 29. september 2011 št. ogledov: 4446
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 srednje velika bučka
    • 1 manjša cvetača
    • 1 manjša čebula
    • 2 dl smetane za kuhanje
    • 20 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • nekaj vejic drobnjaka

    Priprava

    ■ Bučko očistimo in narežemo na kocke.
    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Narezano bučko in razcvetkano cvetačo stresemo na prepraženo čebulo. Med mešanjem vse skupaj nekoliko prepražimo.
    ■ Prepraženo zelenjavo zalijemo s pol litra hladne vode (gl. izboljšanje). Zavremo in počasi kuhljamo približno 8 minut, da se zelenjava povsem zmehča.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Posodo znova pristavimo. Vsebini prilijemo sladko smetano, nazadnje pa jo začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter zavremo.

    Serviranje

    Kremna juha iz bučk in cvetače ali smetanova kremna juha z bučkami in cvetačo je odlična zelenjavna juha, ki jo razdelimo v segrete jušne skodelice ali krožnike in potresemo z narezanim drobnjakom. Gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    ■ Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo, zelenjavko ali s kako čisto mesno juho.
    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Juho začinimo z malo naribanega muškatnega oreščka.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ Juho potresemo z na kratke rezance narezano bučko in cvetačnim stebelcem, bodisi presnimi ali na hitro prepraženimi na maslu.
    ■ K juhi ponudimo drobno nariban sir, denimo gavdo ali edamca, da si ga vsakdo po okusu potrese po juhi.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
    ■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
    Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.

    Različice

    gl. bučkina kremna juha (različice); cvetačna kremna juha (različice); zelenjavna kremna juha (številne različice)

    Ideje

    gl. bučka (številne različice); cvetača (številne različice); kremne juhe (številne različice

    Opombe

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Opozorila

    ■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, čebulo (gl. opozorila) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kremna juha iz bučk in cvetače ali smetanova kremna juha z bučkami in cvetačo s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, zima

    Glavne sestavine
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
    ” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “

    Sorodni recepti

    Krompirjeva kremna juha s porom in pečenim česnom
    odlična kremna juha; glavico česna spečemo v pečici; krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pretlačena krompirjeva juha s porom in koromačem
    lahka zelenjavna juha, v kateri se odlično družijo krompir, por, koromač in malo limonovega soka, se prileže v ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kremna juha iz pečene zelenjave
    izjemna juha, ki dobi svoj neponovljivi okus od pečene zelenjave, lovorja, timijana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov