Prijava

Kremna juha iz buče in belega fižola

S fižolom iz pločevinke je tole hitro pripravljena in okusna kremna juha
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. december 2012 št. ogledov: 2878
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 800 g očiščene buče
  • 1 čebula
  • 1 pločevinka belega fižola
  • 6 dl piščančje osnove
  • 4 žlice olivnega olja
  • 4 žličke kisle smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička ingverja v prahu
  • 1 žlička mlete kumine
  • 1 žlička kurkume
  • 1 strok česna
  • 2 vejici peteršilja

Priprava

■ Očiščeno bučo narežemo na kocke.
Piščančjo osnovo pristavimo in zavremo.
■ Čebulo in česen olupimo ter grobo sesekljamo.
■ V loncu segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljana čebulo in česen.
■ Ko čebula postekleni, dodamo vse začimbe. Sestavine pražimo še 3 minute.
■ Dodamo nakockano bučo. Vse skupaj pražimo še 4 minute.
■ Zelenjavo zalijemo z vročo piščančjo osnovo. Počasi kuhljamo, da se buča zmehča.
■ V lonec stresemo 2/3 odcejenega belega fižola, potem pa vse skupaj gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
■ Zmiksane sestavine znova pristavimo in zavremo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

Serviranje

Kremno juho iz buče in belega fižola ali bučno kremno juho z belim fižolom razdelimo na segrete krožnike. Po njej razdelimo preostali beli fižol, dodamo po žličko kisle smetane in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Nakup

Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

Nadomestek

■ Piščančjo osnovo lahko nadomestimo s čisto govejo juho ali s čisto perutninsko juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Pojasnila

■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
■ Če nam gre škripanje kumine med zobmi na živce, uporabimo kumino v prahu.
■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger)ali rumeni ingver (yellow ginger) ali indijski žafran (Indian saffron).

Različice

■ Belega fižola ne zmiksamo, ampak vsega segrejemo v juhi tik pred serviranjem.
■ gl. bučna kremna juha (različice); kremna juha iz belega fižola (različice)

Ideje

gl. buča (številne ideje); bučna juha (številne različice); kremne juhe (številne različice

Opombe

■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
■ Ingver je v kuhinjah jugovzhodne Azije dišava kraljev.

Opozorila

■ Meso buč je rado vlaknato, ima pa tudi prsten okus, ki vsakomur ni všeč. Uporabljamo ga za slane in sladke jedi.
■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Fižol, ingver, kurkumo in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Buče so lahko prebavljivo živilo. Gl. tudi reki.
■ Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. Gl. tudi opozorila.

Reki

Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

Vraže

Če v denarnici nosimo košček ingverjeve korenine, nam denar zlepa ne bo pošel.

Viri

■ dopolnjen recept kremna juha iz buče in belega fižola ali bučna kremna juha z belim fižolom
■ številni različni viri 

” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “
” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “

Sorodni recepti

Najboljša krompirjeva kremna juha s porom
beli do svetlo zeleni del pora narežemo na kolesca, ki jih prepražimo na maslu; dodamo narezan krompir, zalijemo s ...
(5.00; 1 ocena)
Špinačna kremna juha
Klasična zelenjavna kremna juha s špinačo iz zamrzovalnika. Špinačna kremna juha, izboljšana s čebulo, z ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjeva kremna juha s porom in pečenim česnom
odlična kremna juha; glavico česna spečemo v pečici; krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
(5.00; 7 ocen)
Krompirjeva juha po provansalsko
na videz vsakdanja, a presenetljiva krompirjeva juha z vinom, suhimi paradižniki, olivami in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.447 receptov
Moja kuharica