Kremna juha iz belušne zelene, pora in krompirja

Predpriprava

■ Sredice belušne zelene očistimo in grobo narežemo.
■ Beli del pora očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
■ Krompir olupimo in zrežemo na kocke.

Priprava

■ V manjšem loncu pristavimo piščančjo osnovo ter narezane belušno zeleno, por in krompir. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom, zavremo in kuhljamo 45 minut.
■ Lonec odstavimo, vsebino pa prelijemo v posodo električnega mešalnika in gladko razmešamo; gl. nasveti. Mešanico nalijemo nazaj v lonec, ki ga znova pristavimo. Prilijemo smetano, juho pa močno segrejemo.

Serviranje

Juho razdelimo v segrete jušne skodelice ali jušne krožnike in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Kremna juha iz belušne zelene, pora in krompirja je klasična zelenjavna kremna juha, obogatena s smetano.

Nadomestek

Piščančjo osnovo lahko nadomestimo s čisto govejo juho ali s čisto perutninsko juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.

Izboljšanje

Ljubitelji pekočih jedi juhi dodamo sesekljan čili.

Nasveti

■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Če želimo posebej fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo.

Pojasnila

■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

Različice

gl. kremne juhe (številne različice); zelenjavna kremna juha (številne različice)

Ideje

gl. pretlačena zelenjavna juha (številne različice)

Opombe

■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

Opozorila

V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Peteršilj, por in (belušno) zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake. 

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije