Prijava

Kremna juha iz belega fižola in čičerke

Gladka in hrustljava obenem; beli fižol in čičerko čez noč namočimo v vodi, v naglici pa sežemo po pločevinkah; primešamo na olju preprežen korenček, zeleno, belušno zeleno, slanino in česen; polovico juhe zmiksamo, drugo polovico pa vmešamo v zmiksani del
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 05. november 2013 št. ogledov: 2206
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 300 g belega fižola
  • 300 g čičerke
  • 1 korenček
  • 1/2 zelene
  • 2 – 3 stebla belušne zelene
  • 100 g mesnate slanine
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna

Predpriprava

Beli fižol in čičerko čez noč namočimo v hladno vodo.

Priprava

■ Fižol odcedimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 10 minut.
■ Čičerko pristavimo v hladni vodi, zavremo in skuhamo do mehkega.
■ Fižol odcedimo, znova pristavimo v hladni vodi, zavremo in skuhamo do mehkega.
■ Slanino narežemo na drobne kockice.
■ Belušno zeleno olupimo in drobno narežemo ali sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo nakockano zeleno in sesekljan česen, da se zelena zmehča.
■ Korenček in zeleno očistimo in zrežemo na kockice.
■ Prepraženo zeleno poberemo iz ponve. Na isto maščobo stresemo nakockane slanino, korenček in zeleno. Med občasnim mešanjem pražimo, da se zelenjava zmehča.
■ Kuhana fižol in čičerko odcedimo.
■ V multipraktiku gladko zmiksamo polovico fižola in čičerke, prepraženo zelenjavo s slanino. Prilijemo toliko čiste goveje juhe ali zelenjavne osnove, da dobimo želeno gostoto.
■ Zmiksane sestavine pristavimo s preostalo polovico fižola in čičerke. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom in dobro segrejemo.

Serviranje

Kremna juha iz belega fižola in čičerke je odlična predstavnica velike skupine juh.

Nakup

Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.

Izboljšanje

■ Namočen fižol in čičerko odcedimo in olupimo.
■ Skupaj s korenčkom in zeleno prepražimo za 2 žlici sesekljanega belega dela mlade čebule ali pora.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Nasveti

Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.

Pojasnila

■ Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter orehom oziroma kostanju podobnega okusa.
■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
■ Če fižol po 10 minutah kuhanja odcedimo in znova pristavimo v hladni vodi, nas bo manj napihoval in povzročal manj vetrov.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Različice

gl. fižolova kremna juha (različice); kremna juha iz belega fižola (različice)

Ideje

gl. beli fižol (številne ideje); fižolova juha (številne različice); kremne juhe (številne različice)

Opombe

Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.

Opozorila

■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.
■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan. Gl. pojasnila.
■ Zeleno uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki), vendar zelena pospešuje odvajanje vode. Zato jo v večjih količinah odsvetujejo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, korenček, stročnice in zeleno (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni holesterol, uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

Zanimivosti

V Grčiji še dandanes velja, da zelena prinaša srečo. Zato jo kot okrasno rastlino neredko gojijo v stanovanjih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kremna juha iz belega fižola in čičerke s PALACHINKA (srb.)
■ številni različni viri 

” Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem. “
” Če fižol po 10 minutah kuhanja odcedimo in znova pristavimo v hladni vodi, nas bo manj napihoval in povzročal manj vetrov. “
” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. “

Sorodni recepti

Krompirjeva kremna juha s koprivami, limono in pehtranom
Preprosta zelenjavna kremna juha, ki jo pripravljamo spomladi in jeseni. V času mladih kopriv. Krompirjeva kremna juha ...
(5.00; 1 ocena)
Čemaževa kremna juha s krompirjem
preprosta, okusna, zdrava, kremna in poceni jed, še posebej, če čemaž naberemo sami; čebulo posteklenimo, potem pa ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica