Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kremna jagodova torta, brez peke

    Kremna jagodova torta je preprosta in hitra za pripravo. V piškotno podlago vmešamo belo čokolado, krema pa je že skoraj pena.
    5.00 8 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 24. junij 2023 št. ogledov: 1534
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g keksov Petit-Beurre
    • 100 g bele čokolade
    • 60 g masla
    priloga
    • 450 g (odmrznjenih) jagod
    • sok 1/2 limone
    • 400 g kremnega sira
    • 3 dl sladke smetane
    • 150 g sladkorja
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 zavitek želatine v prahu, 10 g
    dekoracija
    • jagode
    • bela čokolada

    Priprava

    ■ KREMNA JAGODOVA TORTA – PODLAGA. Kekse zmeljemo v drobtine.
    ■ Čokolado nadrobimo in stresemo v kozico. Dodamo maslo in pristavimo pri najnižji temperaturi. Da se živili stopita.
    ■ Stopljeno mešanico nekoliko ohladimo. Nato jo zmešamo s piškotnimi drobtinami.

    Torto lahko sestavimo klasično, v tortnem modelu. Ali pa uporabimo samo okvir modela.


    ■ Okvir tortnega modela (26 cm) obložimo s prozorno folijo. Položimo ga na večji krožnik. Na katerem bo torta. Na krožnik stresemo piškotno mešanico. Enakomerno jo razdelimo znotraj okvira. Nato jo potlačimo. Pomagamo si s hrbtno stranjo prstov ali/in s kozarcem z ravnim dnom. Krožnik s podlago preložimo v hladilnik.

    Jagode lahko nadomestimo z (odmrznjenimi) malinami ali z mešanimi gozdnimi sadeži.


    ■ SIRČKOVA KREMA Z JAGODAMI. Jagode operemo, očistimo in zrežemo na drobne koščke. Stresemo jih v kozico. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor in limonov sok. Pristavimo pri srednji temperaturi. Zavremo in kuhamo 5 minut.
    ■ Jagode odstavimo in nekoliko ohladimo. Tople zmiksamo v gladek pire s paličnim mešalnikom. Kogar motijo drobna semena jagod, pire pretlači skozi gosto cedilo.
    ■ Želatino prelijemo s 4 žlicami hladne vode. Počakamo nekaj minut, da nabrekne. Pristavimo jo pri najnižji temperaturi in počasi stopimo. Stopljeno želatino nalijemo na jagodov pire in premešamo. Ohladimo.
    ■ Kremni sir sobne temperature na hitro stepemo.
    ■ Smetano stepemo, da se na površini tvorijo čvrsti vršički.

    Krema je v tej fazi mehka, a brez skrbi. V hladilniku se strdi.


    ■ Jagodov pire nalijemo na stepen kremni sir. Stepemo pri najnižji hitrosti ali z metlico. Ker je mešanica dokaj redka. Nazadnje postopoma in nežno (!) vmešamo stepeno smetano. Da dobimo penasto kremo.
    ■ Krožnik s podlago vzamemo iz hladilnika. Po njem postrgamo sirčkovo kremo z jagodami. Krožnik in okvir nekoliko pretresemo, da se krema enakomerno razporedi znotraj okvira.
    ■ Torto položimo v hladilnik vsaj za 3–4 ure. Še bolje, čez noč.
    ■ Ohlajeno torto okrasimo z jagodami in z belimi čokoladnimi ostružki.

    Serviranje

    Kremna jagodova torta, brez peke ali jagodna torta s kremnim sirom in smetano vabi že na prvi pogled. Samo še narežemo jo in ponudimo.

    Sorodni recepti


    Torta z jagodami in kremnim sirom

    Kuharski leksikon

    Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic. Belo čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, limeto (lupinica, sok), limono (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok), rumom ali/in z vaniljo.

    Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Albert Petit-Beurre ali s podobnimi. Lahko pa tudi s kakšnimi brezglutenskimi.


    Jagode so sinonim za vrtne jagode, koničasto zaobljeni plodovi ananasovega jagodnjaka (Fragaria ananassa). Današnje debele jagode so križanci ameriških sort. Najpogosteje jih ponudimo s sladkorjem ali/in s stepeno smetano. Uporabljamo jih pri pripravi številnih sezonskih sladic. Pripravljamo jih za ozimnico. 100 g jagod / 37 kalorij. Priljubljene in aromatičnejše so gozdne jagode, plodovi navadnega jagodnjaka (Fragaria vesca).


    Kremna jagodova torta

    Čiščenje jagod. Stresemo jih v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Ko izbiramo kremni sir, je maskarpone najbrž najboljša odločitev.


    Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.
    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.


    Kremna jagodova torta

    Opozorila

    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.


    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar 1. do 2. mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene z njimi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Viri

    preveden in dopolnjen recept kremna jagodova torta, brez peke ali jagodna torta s kremnim sirom in smetano (izvirno: torta od jagoda i krem sira) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović
     

    Sorodni recepti

    Biskvitna torta z maskarponejevo kokosovo kremo
    Kokos diši kot v malokateri drugi sladici: moka v biskvitu, mleko v kremi, pa še kokosovi kosmiči po vrhu in ob ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pavlova s stepeno smetano in jagodami
    Pavlova s stepeno smetano in jagodami je krhka, hrustljava, kremna in sočna sladica. S puhasto in mehko notranjostjo. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna torta z maskarponejevo in čokoladno kremo
    Čokoladna torta z maskarponejevo in čokoladno kremo, razkošna sladica za družinska praznovanja. Biskvit je ...
    (5.00; 19 ocen)
    LCHF borovničeva tortica brez peke
    Lchf borovničeva tortica brez peke, ki se prileže v vročih dneh je polnega okusa po borovnicah. Okus dopolnjuje ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna torta s čokoladno kremo in peno po lizbonsko
    (VIDEO) Čokoladna torta s čokoladno kremo, ko vzameš 700 g izbrane čokolade in le 50 g moke, dobiš eno najboljših ...
    (5.00; 16 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani