IŠČI PODROBNO

    Kremna čokoladna torta

    Sočna čokoladna torta, pri kateri je zapečen le tanek hrustljav sloj na vrhu
    št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. november 2013 št. ogledov: 2479
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g čokolade, 50 %
    • 190 g sladkorja
    • 200 g masla
    • 5 jajc
    • 1 žlica moke

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    Tortni model s premerom 22 do 24 centimetrov premažemo z maslom, na dno pa položimo kos peki papirja. Model po zunanji strani obložimo z alu folijo.
    ■ V posodico, ki jo postavimo nad vodno kopel, nadrobimo čokolado in na kockice narežemo hladno maslo. Dodamo sladkor in med mešanjem stopimo.
    Pečico segrejemo na 190 °C, brez ventilatorja.
    ■ Stopljeno čokoladno mešanico odstavimo in hladimo le 1 do 2 minuti.
    ■ Čokoladni mešanici med nenehnim ročnim stepanjem enega za drugim (!) primešamo jajca.
    ■ Na zmes presejemo moko in premešamo; gl. tudi izboljšanje.
    ■ Testo nalijemo v model, ki ga za 30 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno torto vzamemo in pečice in pustimo stati 10 minut.
    ■ Pazljivo odstranimo obod modela, torto pa povsem ohladimo.
    ■ Torto previdno zvrnemo na krožnik in odstranimo peki papir. Nato torto znova zvrnemo na servirni krožnik. Gl. izboljšanje.

    Serviranje

    Torto narežemo in ponudimo. Kremna čokoladna torta ali sočna čokoladna torta je odlična sama po sebi, lahko pa jo ponudimo tudi z neslajeno stepeno sladko smetano in / ali s kepico vaniljinega sladoleda.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Testo skupaj z moko primešamo 1 žličko vaniljinega izvlečka.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Torto čez noč položimo v hladilnik. Iz hladilnika jo vzamemo 30 minut pred serviranjem.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 5 0 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. čokoladna torta (številne različice); sočna čokoladna torta (različice) ipd.

    Ideje

    gl. torta (številne različice)

    Opombe

    Torta je videti kot zapečena krema.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kremna čokoladna torta ali sočna čokoladna torta z bloga Na tanjiru
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ blog Na tanjiru (srb.)
    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

    ” Torta je videti kot zapečena krema. “
    ” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “

    Sorodni recepti

    Beljakova torta z jagodami in dvema kremama
    Še ena, ki zasvaja. Lahka. Sočna. Kremna. Penasto testo (meringue) iz beljakov in sladkorja. Beljakova torta z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Orehova torta s čokolado brez moke
    Orehova torta s čokolado brez moke je odlična sladica, ki jo zlahka pripravi tudi čokoholik, ki ne peče pogosto. Za ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladna beljakova torta s smetanovo sirčkovo kremo in čokoladnim prelivom
    Bolj preprosto: čokoladna Pavlova. Mešanica za popolni užitek: hrustljava podlaga, mlečna krema z malo kave, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jagodna torta
    Priljubljena različica sočne sadne sladice, ki vsebuje večjo količino jagod, bodisi v kremi ali/in v kremi ali/in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna veganska torta z mandlji, datlji in malinami
    En sam grižljaj, pa jo umestimo v spominsko knjigo. Ni poceni, je pa posebno okusna, zdrava, preprosta za pripravo in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica