Predpriprava
V skledo damo repke, olivno olje, zelišča, naribano limonino lupinico in vse skupaj dobro premešamo. Skledo postavimo v hladilnik.
Moko vsujemo na desko, naredimo jamico v katero damo rumenjake. Prvo z vilico vmešamo moko v rumenjake, nato pa kar z roko. Testo gnetemo približno 5 do 7 minut. Če je testo pretrdo dodamo žlico mrzle vode. Dobro zgneteno testo zavijemo v prozorno živilsko folijo in ga damo počivat v hladilnik vsaj za pol ure.
Priprava
- V posodo damo olivno olje, maslo, strok česna, ki smo ga prerezali na pol, sesekljano čebulo, olupljen krompir narezan na male kocke in grah.
- Vse skupaj ob stalnem mešanju dušimo 5 minut, nato zalijemo z juho in dodamo še približno 7 dcl vode.
- Ko je zelenjava kuhana dodamo še metine lističe in jo spasiramo.
- Ker pa želimo imet žametno "velvet" juho jo še precedimo skozi fino cedilo.
- Pri tem si pomagamo z večjo žlico, s katero potiskamo zelenjavo skozi cedilo.
- Kar nam ostane luščin od graha ne uporabimo.
- Repke na hitro popražimo, ohladimo in sesekljamo.
- Testo razvalajmo na strojčku za testenine.Izrežemo kvadrate od 8x8 do 10x10 cm, po želji.
- Na sredino damo sesekljane repke, rob kvadrata pa dobro premažemo z rahlo stepenim beljakom.
- Stiskamo po dve sosednji stranici skupaj in pazimo, da nam ne ostane prazen prostor.
- Raviole kuhamo od 3-4 minute v vreli, osoljeni vodi.
Serviranje
Na krožnik damo eden ali dva raviola, prilijemo grahovo juho in dodamo še en par lističev mete.
V repke lahko vmešamo po želji tudi malo skute.
Dober tek.
Nasveti in priporočila
Kar nam ostane testa od raviolov narežemo in imamo domače jušne rezance.Testo za rezance pa lahko naredimo tudi iz celega jajca. V tem primeru gre na eno celo jajce 10 dag moke. Za ta recept sta potem dovolj 2 jajci.
