Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kremna grahova juha z ravioli

    Žametno - kremasta grahova juha ..kot jušni vložek pa tokrat piramidasti ravioli polnjeni z mariniranimi, popečenimi in sesekljani gamberi.
    Foto: Vojka
    5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. (5.00; 3 ocene) 20. julij 2018 št. ogledov: 50
    Avtor: Vojka
    Receptov: 22
    Gurman/ka od: 17. julij 2018
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    Grahova juha
    • 50 dag graha
    • 1 krompir
    • 1 srednja bela čebula
    • 1 strok česna
    • 1 žlica masla
    • 2-3 žlici olivnega olja
    • 0,5 l jušne osnove
    • 5-7 lističev mete ali melise
    • sol
    Ravioli
    • 13 dag ostre moke
    • 4 rumenjaki
    • 30 dag očiščenih repkov škampov
    • 1 žlička sesekljane mente ali melise
    • 3 žlice olivnega olje
    • malo naribane limonine lupin

    Predpriprava

    V skledo damo repke, olivno olje, zelišča, naribano limonino lupinico in vse skupaj dobro premešamo. Skledo postavimo v hladilnik. Moko vsujemo na desko, naredimo jamico v katero damo rumenjake. Prvo z vilico vmešamo moko v rumenjake, nato pa kar z roko. Testo gnetemo približno 5 do 7 minut. Če je testo pretrdo dodamo žlico mrzle vode. Dobro zgneteno testo zavijemo v prozorno živilsko folijo in ga damo počivat v hladilnik vsaj za pol ure.

    Priprava

    • V posodo damo olivno olje, maslo, strok česna, ki smo ga prerezali na pol, sesekljano čebulo, olupljen krompir narezan na male kocke in grah.
    • Vse skupaj ob stalnem mešanju dušimo 5 minut, nato zalijemo z juho in dodamo še približno 7 dcl vode.
    • Ko je zelenjava kuhana dodamo še metine lističe in jo spasiramo.
    • Ker pa želimo imet žametno "velvet" juho jo še precedimo skozi fino cedilo.
    • Pri tem si pomagamo z večjo žlico, s katero potiskamo zelenjavo skozi cedilo.
    • Kar nam ostane luščin od graha ne uporabimo.
    • Repke na hitro popražimo, ohladimo in sesekljamo.
    • Testo razvalajmo na strojčku za testenine.Izrežemo kvadrate od 8x8 do 10x10 cm, po želji.
    • Na sredino damo sesekljane repke, rob kvadrata pa dobro premažemo z rahlo stepenim beljakom.
    • Stiskamo po dve sosednji stranici skupaj in pazimo, da nam ne ostane prazen prostor.
    • Raviole kuhamo od 3-4 minute v vreli, osoljeni vodi.

    Serviranje

    Na krožnik damo eden ali dva raviola, prilijemo grahovo juho in dodamo še en par lističev mete. V repke lahko vmešamo po želji tudi malo skute. Dober tek.

    Nasveti in priporočila

    Kar nam ostane testa od raviolov  narežemo in imamo domače jušne rezance.Testo za rezance pa lahko naredimo tudi iz celega jajca. V tem primeru gre na eno celo jajce 10 dag moke. Za ta recept sta potem dovolj 2 jajci.

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    goriška, italijanska, primorska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano, pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    juhe, pretlačene in kremne juhe, raki, testenine

    Priložnost
    posebne priložnosti, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov