Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krema iz kandiranih pomaranč z medom in vaniljo

Pomaranče zlahka kandiramo doma, potem pa zlahka in ekspresno pripravimo presenetljivo in osvežujočo sladico
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. februar 2015 št. ogledov: 1132
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

kandirane pomaranče
  • 1 ekološka pomaranča
  • 200 – 300 g sladkorja
  • 3,5 dl vode
krema iz kandiranih pomaranč
  • 125 g kandiranih pomaranč
  • 125 g medu
  • 1/2 vanilijevega stroka

Predpriprava

■ Kandirane pomaranče. Vodo s sladkorjem zavremo.
■ Pomarančo temeljito operemo s krtačko, potem pa neolupljeno narežemo na pribl. 1/2 centimetra debela kolesca. Položimo jih v sladkorni sirup. Temperaturo znižamo, da sirup komaj opazno vre. Pomaranče počasi kuhljamo 30 do 40 minut, da lupinica postekleni.
■ Pomarančna kolesca preložimo na rešetko/mrežico in ohladimo.

Priprava

■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ Kandirane pomaranče zdrobimo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Dodamo med in vanilijo ter na hitro premešamo.
■ Kremo predenemo v steklen kozarec, ki ga zapremo in shranimo v hladilnik.

Serviranje

Krema iz kandiranih pomaranč z medom in vaniljo je osvežujoča sladica.

Shranjevanje

Kremo iz kandiranih pomaranč z medom in vaniljo lahko v hladilniku hranimo več mesecev.

Izboljšanje

Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana.

Nasveti

■ Kremo lahko v hladilniku hranimo več mesecev, zato jo je smiselno pripraviti večjo količino.
■ Sladico pripravimo s pomarančnim ali z akacijevim medom.

Pojasnila

■ Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico.
■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

Različice

gl. pomarančna krema

Ideje

gl. krema (številne različice); pomaranče (številne ideje)

Opombe

■ Do nedavnega je rod c itrus zajemal 11 vrst, pred kratkim pa so strokovnjaki določili, da so izvirni citrusi le trije: mandarine, pomela in citrone. Med križane citruse so prišteli vse ostale vrste: pomaranče, limone, grenivke, klementine, bergamotke, kinote, kombave in limete.
■ S staranjem se med strjuje in najprej postane kašast, potem pa delno ali povsem trd, pravimo, da med kristalizira. Do tega pojava pride, ko začne glukoza tvoriti kristale. Med lahko v kristaliziranem stanju hranimo več let, pri čemer se mu lastnosti ne spremenijo. Kristaliziran med stopimo tako, da kozarec postavimo v vročo vodo, med pa mešamo. Pri tem temperatura medu ne sme preseči 42 °C. 

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomaranča pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.

Zanimivosti

Pomarančevec je do 12 metrov visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krema iz kandiranih pomaranč z medom in vaniljo (izvirno: krema od kandiranih naranči s medom i vanilijom), z bloga Baker’s Corner (hrv., angl., it.)
■ številni različni viri 

” Kremo lahko v hladilniku hranimo več mesecev, zato jo je smiselno pripraviti večjo količino. “
” Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. “
” Sladico pripravimo s pomarančnim ali z akacijevim medom. “

Sorodni recepti

Mlečni riž s sadno omako
Karseda preprosta sladica naših (starih) staršev iz okroglozrnatega riža, skuhanega na oslajenem mleku. ...
(5.00; 3 ocene)
Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano
Brezglutenska super sladica za odrasle in za otroke, če pri omaki izpustimo čili. Nakockane jagode vsaj uro namakamo ...
(5.00; 1 ocena)
Bela čokoladna pena z oranžatom
preprosta smetanova sladica z jajci, belo čokolado, oranžatom in češnjevim ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s irish cream
Karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s irish cream je klasična francoska sladica, odišavljena z irskim kremnim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki